Aceste cocktail-uri japoneze moderne te vor transporta mental peste tot globul

Conţinut

• Kyohō Sour (stânga)
• Cobbler de tomate Sherry (mijloc)
• Sirop de apă de roșii
• Hishimochi Bitters & Soda (dreapta)
• Recenzie pentru

„Cocteilurile japoneze moderne sunt o experiență, care cuprind ingrediente proaspete, de sezon, băuturi spirtoase bine lucrate, tehnică și omotenashi [„ospitalitate”], ceea ce înseamnă să îi faci pe oaspeți să se simtă fericiți, confortabili și în largul lor ”, spune Julia Momosé, directorul creativ al barului Kumiko din Chicago și co-autor, împreună cu Emma Janzen, din Calea cocktailului (Cumpărați-l, 28 USD, amazon.com), scadent în octombrie.

Aici, Momosé, care este specializată în crearea de amestecuri prin prisma moștenirii ei japoneze, împărtășește trei cocktail-uri japoneze care sunt perfecte pentru toamnă. „Kyohō Sour și TSC conțin unele dintre ingredientele de sezon incredibile din Japonia, care te duc de la sfârșitul verii până la toamnă”, spune ea. „Și Hishimochi, cu conținut scăzut de alcool, este inspirat de desertul tradițional japonez [Hishi Mochi] — cele trei straturi reprezintă securitate, puritate și sănătate și viață lungă.” (P.S. Aceste cocktail-uri japoneze se potrivesc perfect cu această rețetă de tăiței soba.)

Kyohō Sour (stânga)

Ingrediente

• 1 1/2 uncie de vodcă (cum ar fi Suntory Haku)
• 3/4 oz. vermut uscat (cum ar fi Dolin)
• 1/2 oz. sirop simplu (1 parte zahăr și 1 parte apă)
• 1/2 oz. suc proaspăt de lămâie
• 1/4 oz. Otet de vin Concord (ca Concord8)*.
• Gheaţă
• Șampanie uscată
• Frunză de mentă (pentru garnitură)

Directii

1. Într-un agitator de cocktail, combinați vodcă, vermut uscat, sirop simplu, suc proaspăt de lămâie și oțet de vin Concord.
2. Se agită cu gheață pentru a se răci, apoi se strecoară într-un pahar coupe. Completați cocktailul japonez cu un strop de șampanie uscată. Se ornează cu o frunză de mentă.

Dacă nu găsiți oțet de vin Concord, înlocuiți 1/2 oz suc de struguri Concord și adăugați un extra de 1/4 oz suc de lămâie proaspăt la rețetă. (Legat: 3 cocktail-uri de șampanie spumante pentru fiecare ocazie specială)

Cobbler de tomate Sherry (mijloc)

Ingrediente

• 2 oz. de sherry fino (cum ar fi Valdespino Inocente)
• 1 oz sirop de apă de roșii
• 1/4 oz. suc proaspăt de lămâie
• Gheaţă
• Garnitura: frunza verde de shiso, rosii cherry, zahar de cofetarie

Directii

1. Într-un agitator de cocktail, combinați sherry fino (cum ar fi Valdespino Inocente), sirop de apă de roșii (a se vedea rețeta de mai jos) și suc proaspăt de lămâie cu gheață.
2. Agitați suficient pentru a se răci, apoi strecurați într-un pahar de cocktail cu gheață pisată. Ornează cocktail-ul japonez cu o frunză verde de shiso și o roșie cherry. Pudrați cu zahăr de cofetarie.

(Dacă acest cocktail japonez cu roșii mari vă face pofta de o Bloody Mary, încercați una dintre aceste rețete picante.)

Sirop de apă de roșii

1. Tulpinați, miezuiți și tocați grosolan 1 lb de viță de vie roșii coapte. Așezați într-un blender și amestecați la mare până la omogenizare.
2. Tapetați o sită cu șervețele de hârtie groase și așezați-le peste un castron. Se toarnă piureul de roșii în sită și se lasă să stea aproximativ 1 oră.
3. Pentru fiecare 1/2 cană de apă de roșii, adăugați 1/4 cană de zahăr și un vârf de sare (sau după gust). Se amestecă până se combină complet.
4. Dați-l la frigider până la o săptămână sau porționați-l în tăvi de gheață și păstrați-l în congelator până când este timpul pentru un cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (dreapta)

Ingrediente

• Gheaţă
• 1/4 linguriță. pulbere de matcha
• 1 oz apă fierbinte (aproximativ 130°F)
• 3/4 oz. sirop simplu (1 parte zahar si 1 parte apa)
• 3 până la 4 oz. sifon club
• Garnitură: amărui (precum Peychaud's)

Directii

1. Umpleți un pahar Collins cu gheață pentru a se răci. Cerneti 1/4 lingurita. pudră de matcha printr-o strecurătoare de ceai într-un chawan sau castron puțin adânc.
2. Adăugați 1 oz. apă fierbinte (aproximativ 130 ° F) și bateți până când devine o pastă. Adăugați 3/4 oz. sirop simplu (1 parte de zahăr și 1 parte de apă) și bateți pentru a încorpora.
3. Scoateți gheața din pahar. Se toarnă amestecul de sirop matcha și se umple paharul cu gheață zdrobită. Turnați încet 3 până la 4 oz. club de sodă în pahar, fără a agita straturile.
4. Ornează cocktail-ul japonez cu 5 până la 7 linii de amărui (cum ar fi Peychaud's) și servește cu un baston în stil japonez (madorā) sau cu un pai reutilizabil.

(În legătură cu: Acest Latte Matcha de casă este la fel de bun ca versiunea cafenelei)

Revista Shape, numărul septembrie 2021

Recenzie pentru