Slăbiți în felul Zen

Conţinut

• Recenzie pentru

Premisa de afirmare a vieții a lui Feng shui este uimitor de simplă: „Toată mâncarea are chi sau energie”, spune Jami Lin, expertul feng-shui din Miami. „Când consumi alimente care sunt„ vii ”sau apropiate de forma lor originală, energia lor care susține viața îți este transmisă.” Din acest motiv, un spic de porumb este de preferat unei conserve de porumb, explică Lin.

Dar ce face din feng shui (pronunțat „fung-schway”) un concept atât de natural pentru a obține o greutate sănătoasă? Pentru început, această dietă se bazează pe metode rapide și ușoare de gătit cu conținut scăzut de grăsimi. Odată cu apropierea zilelor de vară ale câinilor, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a stăpâni tehnicile reci (traducere: nu este necesar un cuptor) folosite în gătitul feng-shui, toate acestea injectând sfărâmături, aburi și zing în mese fără să te facă să transpiri peste o sobă încinsă.

Deoarece gătitul feng-shui se bazează pe legume, fructe și condimente cu conținut scăzut de grăsimi, este un plan alimentar perfect pentru vară -- când piețele fermierilor sunt pline de produse și condimente tocmai culese și corpul tău tânjește în mod natural mâncăruri ușoare și proaspete.

În cele din urmă, deoarece gătitul feng-shui folosește fructe exotice, legume și condimente asiatice aromate seducător, papilele tale gustative nu se vor plictisi niciodată. Pe lângă faptul că vă hrăniți corpul, feng shui vă hrănește sufletul și palatul vizual cu alimente atât de frumoase și satisfăcătoare din punct de vedere emoțional, este posibil să aveți mai puține șanse de a vă înghiți sau de a mânca în exces pentru a vă calma psihicul.

Vă vom arăta cum să mâncați bine și să pierdeți excesul de greutate prin încorporarea conceptelor de echilibru și feng-shui, inclusiv reamenajarea bucătăriei și a mesei pentru a spori chi sau fluxul de energie; aprovizionarea bucătăriei și cămară cu ingrediente, condimente și unelte care fac gătitul feng-shui ușor și distractiv; și sfaturi pentru a crea mese frumoase care să vă satisfacă foamea vizuală și fizică.

Pierderea în greutate în felul feng-shui

Mâncarea feng-shui combinată cu un stil de viață activ este la fel de comună în China rurală precum fast-food-ul și televiziunea în America și rămâne un motiv major pentru care chinezii din mediul rural rămân slabi. Ei mănâncă cu 30 la sută mai multe calorii decât consumăm noi, potrivit The Cornell-China-Oxford Project, un studiu în desfășurare care compară obiceiurile alimentare ale americanilor cu cele ale chinezilor din mediul rural.

Chinezii mănâncă, de asemenea, de trei ori mai multe fibre decât consumă americanii și mai puțin de jumătate din grăsimi (14% calorii din grăsimi vs. 36% pentru americani). Și au o rată mult mai mică de cancer de sân și alte boli.

Studiul adaugă că puțini oameni din China sunt obezi. Dar atunci când chinezii obișnuiau să mănânce feng-shui, adoptă o dietă americană bogată și un stil de viață sedentar, rezultatele sunt dezastruoase. Pe lângă creșterea în greutate, acestea sunt, de asemenea, mai susceptibile de a dezvolta diabet, spune Kathryn Sucher, Sc.D., RD, profesor de nutriție și știință alimentară la San Jose State University din California, care a urmărit rata crescândă a diabetului în chineză imigranți. „Chiar și cu cantități mici de creștere în greutate, aceștia sunt expuși riscului de diabet de tip II”, spune ea.

Un alt studiu, al mamelor și fiicelor japoneze-americane din a doua și a treia generație, publicat recent în Jurnalul European de Nutriție Clinică (August 2000), au descoperit că fiicele din a treia generație au abandonat practic dieta japoneză bogată în legume, care lupta împotriva bolilor, mamele lor au crescut mâncând în favoarea unei diete occidentalizate bogate în grăsimi, junk food, băuturi răcoritoare și alcool.

De fapt, studiul a sfătuit profesioniștii din domeniul medical care lucrează cu tinerii japonezi-americani să-i informeze despre beneficiile nutriționale ale dietei strămoșilor lor. Desigur, nu trebuie să fii de origine asiatică pentru a beneficia de felul feng-shui de a mânca. Pentru un corp care este mai curajos și mai puțin budist, urmați aceste cinci principii.

Cinci principii ale alimentației mai slabe

1. Foloseste carnea ca complement, nu felul principal. Nu veți găsi un burger mare, gras și suculent, pe mesele chinezești. „Asiaticii nu mănâncă multe proteine”, explică Ming Tsai, bucătar-proprietar al restaurantului Blue Ginger din Boston, autor al cărții de bucate și star al „East Meets West” al Food Network.

De fapt, dieta chineză cuprinde mai puțin de 20% alimente de origine animală (spre deosebire de americanii 60-80%), în principal datorită costului ridicat al cărnii în cea mai mare parte a Asiei și a dezgustului pentru produse lactate. Această restricție a ingredientelor este o binecuvântare deghizată. Este ceea ce face ca bucătăria asiatică să fie mult mai mică în grăsimi saturate decât a noastră.

Bucătarii asiatici folosesc cantități mici de carne pentru a aromă mâncărurile formate în principal din legume. Asiaticii primesc cea mai mare parte a caloriilor proteice din leguminoase, cum ar fi arahide, fasole mung și soia, care sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați complecși. Laptele de soia, tofu și tempehul, încărcate cu substanțe fitochimice care distrug bolile, înlocuiesc carnea și lactatele.

2. Încărcați pe fibră. Chinezii din mediul rural consumă de trei ori mai multe fibre decât americanii, potrivit studiului Cornell.Cum o fac? De la broccoli la bok choy, de la fasole lungă la soia, ei fac din legume și fructe (pentru desert) pilonul principal al meselor lor.

3. Experimentează cu arome exotice fără grăsimi. În timp ce americanii tind să se bazeze pe pâine de unt, maion și sos de salată pentru a adăuga aromă și interes meselor noastre, bucătarii asiatici au la dispoziție sute de condimente zeste, fără grăsimi, ierburi și condimente. Sosul de soia, sosul de pește, sosul de stridii, sosul de fasole neagră, miso (pasta de fasole japoneză fermentată) și algele adaugă adâncime și sare în feluri de mâncare. Ardeii iute, wasabi (pastă de hrean japoneză), kimchi (un condiment coreean făcut din varză murată), curry (favorizat în Thailanda), usturoiul și ceapa adaugă căldură, în timp ce ghimbirul, iarba de lămâie, busuiocul, coriandru și o multitudine de murături oferă o aromă răcoritoare. izbucni.

Dacă nu sunteți sigur cum să utilizați aceste produse, începeți cu doar unul sau două (consultați „Cămara dvs. Feng-Shui”) într-un vas simplu, ca un salt-prăjit. Adaugă câte puțin și gustă, gustă, gustă. Pentru a afla mai multe despre aromele asiatice, urmăriți „East Meets West” al Food Network sau cumpărați o carte de bucate sau două. Restaurantul dvs. local asiatic sau băcanul asiatic ar trebui să fie bucuroși să vă ofere sfaturi.

4. Asigurați-vă că mesele sunt conștiente. Uitați de cina înghițitoare în fața tubului, dacă doriți să rămâneți sănătoși și să subțire în felul feng-shui. „În Asia, distracția serii este masa”, spune Kathryn Sucher de la San Jose State University. "Este vorba despre aprecierea cu adevărat a mâncării și a gustului mâncării. Americanii mănâncă adesea doar pentru a-și umple stomacul", adaugă ea. „Din păcate, ei nu experimentează masa sau mâncarea”. Acest lucru poate duce la supraalimentare sau, mai rău, la exces.

Să înveți să mănânci cu atenție este foarte bun dacă te concentrezi pe a te pune într-o perspectivă yin - un punct de vedere liniștit și hrănitor, spune Lin. Asta înseamnă că nu aveți masa în fața computerului sau a televizorului, nu aveți muzică puternică și nu mâncați din containerele de luat masa. „Gândește-te la cum se simte când bei o ceașcă de ceai cald, cum poți simți că trece prin sistemul tău”, spune Lin. „Pentru a aborda mâncarea în mod asiatic, priviți, gustați și apreciați ceea ce este în fața voastră. Simțiți-l în timp ce coboară, susținându-vă întregul corp.”

5. Folosiți tehnici de gătit rapide, cu conținut scăzut de grăsimi. Bucătarii asiatici adoră să grătară, să aburească, să fiarbă și să prăjească mâncăruri - tehnici sănătoase care necesită minimum de grăsimi. O reținere din zilele în care combustibilul era la un nivel superior, aceste metode de preparare sunt ușoare, rapide și adaptabile la viața modernă.

Încercați aburirea tradițională (adesea făcută peste apă parfumată cu plante aromatice) într-un coș de bambus cu mai multe straturi. Puteți bate mai multe feluri de mâncare diferite fără grăsimi într-o oală (mai puțină bătaie de cap și curățare) în aproximativ 10-15 minute. Ca bonus, legumele, peștele și alte alimente își păstrează forma, textura, aromele și nutriția. Trăsnetul rapid, prăjirea necesită, de asemenea, un echipament minim. O tigaie mare este tot ce ai nevoie. Adăugați legume tăiate în bucăți uniforme, câteva lingurițe de ulei de arahide sănătos pentru inimă, amestecați rapid la foc mare și gata! Cina este gata.

Bucătăria ta feng-shui

Pentru a aduce mai multă armonie în bucătărie și gătit (deci veți dori să petreceți mai mult timp acolo creând mâncăruri distractive și sănătoase), încercați să încorporați câteva principii simple de feng-shui de la expertul în feng-shui din Miami, Jami Lin. (Pentru mai multe sfaturi, vizitați site-ul Web la jamilin.com.)

* Asigurați-vă că bucătăria dvs. are o iluminare bună și un spațiu curat, curat, bine organizat, pentru a facilita fluxul de energie.

* Starea ta de spirit în timpul pregătirii meselor influențează chi-ul alimentelor. Dacă simțiți yang (energie ridicată), treceți într-o dispoziție yin (introspectivă) rostind o mică rugăciune sau o afirmație pozitivă. „Acest lucru vă va ajuta să vă gestionați problemele într-un mod pozitiv, mai degrabă decât să le aduceți în gătit și mâncare”, spune Lin.

* Bucurați-vă de masa așezată la o masă rotundă. Acest lucru îmbunătățește chi, deoarece runda este un spațiu nelimitat.

* Evitați să luați masa în colțuri sau spații înguste sau oriunde în care fluxul de energie este restrâns.

* Evitați culorile strălucitoare, strălucitoare (portocaliu, roșu, verde lămâie etc.) și decoruri prea yang și optează în schimb pentru tonuri liniștitoare, dezactivate.

* Alungați obiectele care sunt urâte sau au asociații negative. Dacă fostul tău ți-a dat veselă și totuși te supărești, renunță! „Mâncarea ar trebui să fie o sărbătoare și un cadou”, spune Lin.

* Nu găti niciodată cu spatele la ușă, ideea fiind că nu vrei să te sperie când gătești. (Conform lui Lin, energia negativă sau nervoasă va intra în mâncare.) Dacă trebuie, pune o oglindă pe perete pentru a putea vedea ușa.

* Dacă bucătăria și sala de mese au probleme terminale feng-shui, nu vă panicați. Lin spune că poți schimba cu ușurință energia unei camere prin plasarea de oglinzi, instalarea de clopoței de vânt și agățarea de cristale curcubeu pentru a prinde soarele. Dacă sala de mese are margini aspre, înmoaie-le cu draperii și / sau plante.

Cămara ta feng-shui

Cu ingredientele potrivite, puteți transforma legumele și puțin pește sau carne într-o sărbătoare de inspirație asiatică. Produsele enumerate mai jos pot fi găsite cu ușurință în magazine etnice sau alimente din marile orașe americane. Sau puteți comanda telefonic sau online de la mingspantry.com (866-646-4266) sau pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Orez și tăiței Varietatea de amidon folosită în gătitul asiatic este uluitoare. Stocați cel puțin două dintre acestea: orez iasomie, orez sushi, orez dulce, tăiței de celofan (fabricate din amidon de fasole mung), tăiței de orez (fabricate din făină de orez), tăiței udon (grâu) și tăiței soba (hrișcă).

* Orez vin Oțet Mai ușoară decât majoritatea oțeturilor occidentale, adaugă o notă de dulceață marinatelor, sosurilor de salată și orezului sushi.

* Sos de soia Un sos întunecat, sărat, fermentat din soia fiartă și grâu sau orz prăjit. Folosit ca condiment și pentru a aroma supe, sosuri, marinate, carne, pește și legume. Sunt disponibile versiuni cu conținut scăzut de sodiu.

* Ulei de susan închis Doar câteva picături din acest ulei parfumat conferă o aromă de nucă.

* Pudră cu cinci condimente Scorțișoară, cuișoare, semințe de fenicul, anason stelat și boabe de piper Szechwan se reunesc în acest amestec tradițional chinezesc.

* Ulei de arahide Premiat pentru prăjit și perfect pentru sosuri de salată, este, de asemenea, 50% mononesaturat, ceea ce îl face una dintre grăsimile inteligente pentru inimă.

* Hoisin (numit și sos Peking) Un sos gros, maro-roșcat, dulce și picant, făcut din soia, usturoi, ardei iute și condimente. Se utilizează la preparatele din carne, păsări de curte și crustacee. La frigider după deschidere.

* Ardeii iute tailandezi Acești ardei iute sunt disponibili proaspeți sau uscați. Îndepărtați semințele și membranele pentru a le reduce căldura.

* Sos de pește (numit și sos de pește) Un lichid înțepător, sărat, făcut din pește fermentat, care este folosit la fel ca sosul de soia.

* Ghimbir proaspăt O aromă principală a gătitului chinezesc. Cumpărați rizomi fermi, cu pielea lucioasă, fără riduri sau fibrositate acolo unde butoanele au fost rupte.

5 moduri de a-ți face mesele mai frumoase

Același set de ingrediente merge de la bla la wow! în funcție de modul în care sunt tratați, spune bucătarul-șef Ming Tsai, starul „East Meets West” și „Ming's Quest” al rețelei alimentare. (De altfel, Tsai știe un lucru sau două despre aspectul frumos. oameni revista l-a numit unul dintre cei 50 de oameni cei mai frumoși.) Iată sfaturile sale pentru a crea o experiență culinară superbă.

* Pune o masă minimalistă. Puneți o lumânare și parfumuri frumoase fără parfum. Puneți bețișoare într-un suport și un trandafir tăiat într-un vas limpede cu apă.

* Tratați întreaga placă ca un singur element, mai degrabă decât ca porții individuale de proteine, amidon etc. Legumele, în special, par să nu mai aștepte când sunt retrogradate într-un colț. Sunt cele mai atrăgătoare atunci când sunt utilizate ca pat pentru proteine ​​și, ca bonus, vor absorbi toate minunatele sale sucuri.

* Creșteți interesul vizual adăugând înălțime pe placă. O modalitate ușoară de a face acest lucru este prin crearea unui „parfait” sau turn de mâncare. Folosiți o cutie mică, curată, cu ambele capete tăiate din ea. Așezați cutia pe farfurie și umpleți-o cu grijă cu straturi de cereale și legume. Eliberați încet can. Stropiți cu sos și acoperiți cu ardei tocate mărunt, ierburi sau alte legume.

* Dă condimentele cuvenite. Oferă sosuri și garnituri aceeași atenție ca felul principal. Transferați sosul de soia într-un vas de servire frumos. Când mâncați în stil familial, așezați un încărcător atrăgător sub platoul principal și prezentați garnituri precum coriandru, arahide, morcovi rasi, varza de fasole etc., separat în movile îngrijite de pe încărcător.

* Ridicați fructele la statutul de stea. Faceți-l special tăind un sortiment în diferite forme și servindu-l într-un recipient frumos, cum ar fi un pahar de martini. Completați cu o mică lingură de granită de casă, o gheață de desert făcută prin înghețarea OJ și mango în piure.

5 instrumente ale meseriei

Echipamentul potrivit face ca gătitul meselor de inspirație asiatică să fie mai degrabă un chef decât o corvoadă. Iată cinci instrumente indispensabile care te vor face să intri și să ieși din bucătărie într-o clipită.

1. Aragaz electric / incalzitor Oferă orez perfect cu o agitație minimă. Doar adăugați orez și apă, iar aparatul se ocupă de restul.

2. Aburi de bambus Acest vaporizator cu mai multe straturi se odihnește într-un wok și vă permite să gătiți o masă întreagă fără ulei. Sunt disponibile și aburi electrice.

3. Cleaver chinezesc Taie prin carne, oase și legume cu aceeași ușurință. Folosiți-i părțile plate pentru a fragezi carnea sau a zdrobi usturoiul, capătul capului ca un pistil pentru a pulveriza condimentele.

4. Mandolină Mașină acționată manual cu diferite lame reglabile pentru tăiere subțire până la grosime și tăiere în juliană. Ideal pentru prepararea rapidă a legumelor pentru cartofi prăjiți, salate sau sushi și pentru obținerea fructelor demne de desert. Disponibil în plastic ieftin sau oțel inoxidabil mai scump.

5. Wok Tigaie cu fund rotund folosită în mod tradițional pentru prăjit, aburit, fierte și fierte. Sunt disponibile și wok-uri electrice și mai ușor de utilizat.

Surse: Mandolina și satarul disponibile prin Amazon. Mașini de gătit cu aburi, woks și orez sunt disponibile în multe magazine universale. Sau comandați online, vizitând pacificrim-gourmet.com sau sunând la (800) 618-7575.

Combo-uri de aromă Yin-yang

Tradiția asiatică consideră că anumite alimente sunt calde, sau yin, iar altele reci, sau yang. Combinația dintre yin și yang se spune că aduce un fel de mâncare în echilibru. În timp ce învățarea alimentelor care sunt „fierbinți” și care sunt „reci” poate fi o provocare, principiul contrar atrage este ușor de adaptat și face preparate interesante și satisfăcătoare, care nu trebuie să se bazeze pe grăsime pentru aromă. Iată câteva combo-uri zestre care îți vor oferi palatului o senzație fără a adăuga o kilogramă la coapse.

1. Fierbinte și acru

* Wasabi / ghimbir murat

* Ardei iute / lămâie |

* Curry / iaurt

* Usturoi/citrice

* Pudră / var de cinci condimente

2. Picant-dulce

* Ardei iute/zahăr

* Chutney cu curry / mango

* Pudră cu cinci condimente / miere

* Pudră de cinci condimente / litchi

* Sos de pește / tamarind

3. Sărat-dulce

* Nori / creveți

* Sos de soia / oțet de orez

* Miso / oțet de orez

* Miso / porumb dulce

* Sos de stridii / mazăre de zăpadă

Recenzie pentru