Este o roșie un fruct sau o legumă?

Conţinut

• Care este diferența dintre un fruct și o legumă?
• Clasificare botanică
• Clasificare culinară
• Botanic, roșiile sunt fructe
• Sunt adesea clasificate ca legume
• Linia de fund

Roșiile sunt probabil una dintre cele mai versatile oferte de produse din sezonul estival.

În mod obișnuit, acestea sunt grupate alături de legume în lumea culinară, dar este posibil să le fi auzit și referindu-se la fructe.

Acest articol explorează dacă roșiile sunt fructe sau legume și de ce sunt uneori confuze pentru una sau pentru alta.

Care este diferența dintre un fruct și o legumă?

Din punct de vedere nutrițional, fructele și legumele primesc multă atenție pentru că sunt surse bogate de vitamine, minerale și fibre ().

Deși au multe în comun, fructele și legumele au și unele diferențe distincte.

Cu toate acestea, aceste diferențe vor varia dramatic în funcție de faptul dacă vorbiți cu un fermier sau cu un bucătar.

Clasificare botanică

Clasificarea botanică a fructelor și legumelor se bazează în principal pe structura și funcția părții plantei în cauză.

Fructele sunt formate din flori, au semințe și ajută la procesul de reproducere a plantei. Unele fructe obișnuite includ mere, piersici, afine și zmeură (2).

Pe de altă parte, legumele sunt rădăcinile, tulpinile, frunzele sau alte părți auxiliare ale plantei. Unele legume cunoscute includ spanacul, salata verde, morcovii, sfecla și țelina (2).

Clasificare culinară

Când vine vorba de gătit, sistemul de clasificare pentru fructe și legume se modifică semnificativ în comparație cu modul în care sunt clasificate botanic.

În practica culinară, fructele și legumele sunt utilizate și aplicate pe baza profilurilor lor aromatice.

În general, un fruct are o textură moale și tinde să greșească din partea dulce. Poate fi, de asemenea, oarecum acru sau picant. Este cel mai potrivit pentru deserturi, produse de patiserie, smoothie-uri, gemuri sau mâncat singur ca gustare.

În schimb, o legumă are de obicei o aromă mai blandă și, eventual, amară. De obicei are o textură mai dură decât fructele și, deși unele sunt savurate crude, poate necesita gătit. Sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri sărate, cum ar fi cartofi prăjiți, tocănițe, salate și caserole.

Dacă un aliment este un fruct sau o legumă depinde dacă este discutat în termeni culinari sau botanici. Clasificarea botanică se bazează pe structura și funcția plantei, în timp ce clasificarea culinară se bazează pe aroma și aplicarea rețetei.

Botanic, roșiile sunt fructe

Conform științei, roșiile sunt fructe.

Toate fructele au o singură sămânță sau multe semințe în interior și cresc din floarea unei plante (2).

La fel ca alte fructe adevărate, roșiile se formează din mici flori galbene de pe viță de vie și conțin în mod natural o multitudine de semințe. Aceste semințe pot fi recoltate ulterior și utilizate pentru a produce mai multe plante de roșii.

Interesant este faptul că unele soiuri moderne de plante de roșii au fost cultivate intenționat pentru a nu mai produce semințe. Chiar și atunci când este cazul, o roșie este încă considerată a fi fructul plantei în termeni botanici.

Roșiile sunt fructe botanice, deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.

Sunt adesea clasificate ca legume

O mare parte din confuzia cu privire la faptul dacă o roșie este un fruct sau o legumă provine din aplicațiile culinare obișnuite pentru roșii.

Gătitul este la fel de mult o artă pe cât este o știință, care tinde să dea loc unei flexibilități mai mari pentru modul în care sunt clasificate diferitele alimente.

La gătit, roșiile sunt de obicei folosite singure sau împerecheate alături de alte legume adevărate în mâncăruri sărate. Drept urmare, și-au câștigat reputația de legume, chiar dacă sunt tehnic un fruct conform standardelor științifice.

Aceasta a fost metoda de clasificare utilizată de Curtea Supremă a SUA în 1893 în timpul unei dispute juridice cu un importator de roșii care a susținut că roșiile sale ar trebui considerate fructe pentru a evita tariful mai mare la legume.

În acest caz, instanța a decis ca roșiile să fie clasificate ca legume pe baza aplicațiilor sale culinare, în loc de clasificarea botanică ca fruct. Restul este istorie (3).

Roșiile nu sunt singurele alimente care se luptă cu acest tip de criză de identitate. De fapt, este destul de frecvent ca plantele clasificate botanic ca fructe să fie utilizate ca legume în practica culinară.

Alte fructe care sunt adesea considerate legume includ:

• Castravete
• Suc de fructe
• Păstăi de mazăre
• Ardei
• Vânătă
• Okra

Deși mult mai puțin frecvente, uneori legumele sunt folosite mai mult ca fructele în anumite scenarii culinare.

Rubarba, de exemplu, este adesea inclusă în rețetele dulci în stil desert, chiar dacă este o legumă. Acest lucru este exemplificat și în alte feluri de mâncare, cum ar fi tortul cu morcovi sau plăcinta cu cartofi dulci.

Roșiile sunt de obicei folosite în preparatele sărate, motiv pentru care și-au câștigat reputația de a fi o legumă. Unele alte fructe care sunt folosite ca legume includ dovlecei, păstăi de mazăre și castraveți.

Linia de fund

Roșiile sunt definite botanic ca fructe, deoarece se formează dintr-o floare și conțin semințe.

Totuși, acestea sunt cel mai adesea utilizate ca o legumă la gătit. De fapt, Curtea Supremă a SUA a decis în 1893 că roșiile ar trebui clasificate drept legume pe baza aplicațiilor sale culinare.

Nu este neobișnuit ca practicile culinare să estompeze liniile definițiilor științifice a ceea ce constituie un fruct sau o legumă. Multe plante care sunt considerate legume sunt de fapt fructe.

Din toate punctele de vedere, roșiile sunt ambele. Dacă vorbiți cu un fermier sau grădinar, acestea sunt fructe. Dacă vorbești cu un bucătar, ei sunt o legumă.

Indiferent, acestea sunt un supliment delicios și hrănitor la orice dietă.