Creveții sunt sănătoși? Nutriție, calorii și multe altele

Conţinut

• Creveții sunt săraci în calorii și totuși bogat în nutrienți
• Creveții au un nivel ridicat de colesterol
• Creveții conțin antioxidanți
• Utilizarea antibioticelor în creveții crescuți în fermă
• Mulți oameni sunt alergici la creveți
• Cum să alegeți creveți de înaltă calitate
• Linia de jos

Creveții sunt unul dintre tipurile de crustacee cel mai des consumate.

Este destul de hrănitor și oferă cantități mari de anumiți nutrienți, cum ar fi iodul, care nu sunt abundente în multe alte alimente.

Pe de altă parte, unii oameni susțin că creveții sunt nesănătoși datorită conținutului ridicat de colesterol.

În plus, se crede în mod obișnuit că creveții crescuți în fermă pot avea efecte negative asupra sănătății în comparație cu creveții prinși de sălbăticie.

Acest articol va explora dovezile pentru a determina dacă creveții sunt un aliment sănătos pe care să-l includă în dieta ta.

Creveții sunt săraci în calorii și totuși bogat în nutrienți

Crevetii au un profil nutritiv impresionant.

Este destul de scăzut în calorii, furnizând doar 84 de calorii într-o porție de 3 uncii (85 de grame) și nu conține carbohidrați. Aproximativ 90% din caloriile din creveți provin din proteine, iar restul provin din grăsimi (1).

În plus, aceeași mărime de porție oferă mai mult de 20 de vitamine și minerale diferite, inclusiv 50% din nevoile dvs. zilnice de seleniu, un mineral care poate ajuta la reducerea inflamației și la promovarea sănătății inimii (1, 2).

Iată o imagine de ansamblu a substanțelor nutritive dintr-o porție de creveți de 3 uncii (85 de grame) de creveți (1):

• calorii: 84
• Proteină: 18 grame
• Seleniu: 48% din CDI
• Vitamina B12: 21% din CDI
• Fier: 15% din CDI
• Fosfor: 12% din RDI
• niacina: 11% din CDI
• Zinc: 9% din CDI
• Magneziu: 7% din CDI

Creveții sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune surse alimentare de iod, un mineral important în care multe persoane sunt deficitare. Iodul este necesar pentru funcția tiroidiană corespunzătoare și sănătatea creierului (3, 4, 5).

Creveții sunt, de asemenea, o bună sursă de acizi grași omega-6 și omega-3, pe lângă antioxidanții astaxantinici, care pot avea o varietate de beneficii pentru sănătate (1, 6).

rezumat Creveții sunt foarte hrănitori. Este destul de redus de calorii și oferă o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi sănătoase, pe lângă o varietate de vitamine și minerale.

Creveții au un nivel ridicat de colesterol

Creveții adesea au un rap rău pentru conținutul ridicat de colesterol.

O porție de 3 uncii (85 de grame) conține 166 mg de colesterol. Aceasta este cu aproape 85% mai mult decât cantitatea de colesterol din alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi tonul (1, 7).

Mulți oameni se tem de alimentele care au un nivel ridicat de colesterol, datorită credinței că acestea cresc colesterolul din sângele tău și promovează astfel bolile de inimă.

Cu toate acestea, cercetările arată că acest lucru nu poate fi cazul pentru majoritatea oamenilor, deoarece doar un sfert din populație este sensibil la colesterolul alimentar. În rest, colesterolul alimentar poate avea doar un impact redus asupra nivelului de colesterol din sânge (8, 9).

Acest lucru se datorează faptului că majoritatea colesterolului din sângele tău este produs de ficat, iar când mănânci alimente bogate în colesterol, ficatul tău produce mai puțin (8, 10).

Mai mult, creveții conțin mai mulți nutrienți care pot stimula sănătatea, cum ar fi acizii grași omega-3 și antioxidanții astaxantinici (6, 11, 12, 13).

Un studiu a descoperit că adulții care au consumat zilnic 300 de grame de creveți și-au crescut nivelul de colesterol HDL „bun” cu 12% și au scăzut trigliceridele cu 13%. Ambii sunt factori importanți în reducerea riscului de boli de inimă (14).

Un alt studiu a descoperit că 356 de femei care au consumat crustacee, inclusiv creveți, au avut în mod regulat valori semnificativ mai scăzute ale trigliceridelor și ale tensiunii arteriale în comparație cu cele care nu au inclus crustacee în dietele lor (15).

Cercetările au arătat, de asemenea, că persoanele care consumă creveți în mod regulat nu prezintă un risc mai mare de boli de inimă în comparație cu cei care nu o consumă (16).

Deși este nevoie de mai multe cercetări pentru a explora rolul creveților în sănătatea inimii, acesta are o varietate de proprietăți benefice care pot depăși conținutul de colesterol.

rezumat Creveții au un nivel ridicat de colesterol, dar conține și substanțe nutritive, inclusiv antioxidanți și acizi grași omega-3, care s-au dovedit că promovează sănătatea inimii. Cercetările asupra creveților au arătat, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății.

Creveții conțin antioxidanți

Tipul principal de antioxidanți din creveți este un carotenoid numit astaxantină.

Astaxantina este o componentă a algelor, care este consumată de creveți. Din acest motiv, creveții sunt o sursă majoră de astaxantină. De fapt, acest antioxidant este responsabil pentru culoarea roșiatică a celulelor creveți (17).

Atunci când consumi astaxantină, aceasta poate ajuta la protejarea împotriva inflamației, împiedicând radicalii liberi să-ți afecteze celulele. A fost studiat pentru rolul său în reducerea riscului mai multor boli cronice (17, 18).

În primul rând, multe studii au descoperit că astaxantina poate ajuta la întărirea arterelor, ceea ce poate reduce riscul de atacuri de cord. De asemenea, poate ajuta la creșterea nivelului de colesterol HDL „bun”, un factor important în sănătatea inimii (6, 19, 20).

În plus, astaxantina poate fi benefică pentru sănătatea creierului. Proprietățile sale anti-inflamatorii pot preveni deteriorarea celulelor creierului care duce adesea la pierderea memoriei și la boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer (17, 21).

În ciuda acestor descoperiri, este nevoie de mai multe cercetări umane pentru a determina rolul general pe care astaxantina din creveți îl poate avea asupra sănătății generale.

rezumat Creveții conțin un antioxidant numit astaxantină, care a fost studiat pentru rolul său în promovarea sănătății creierului și inimii.

Utilizarea antibioticelor în creveții crescuți în fermă

Datorită cererii mari de creveți în SUA, este adesea importat din alte țări.

Peste 80% din creveții consumați în SUA provin din străinătate, din țări precum Thailanda, India și Indonezia (22).

Deși acest lucru ajută la creșterea accesului la creveți, majoritatea creveților importați sunt crescuți în fermă, ceea ce înseamnă că este cultivat în rezervoarele industriale care sunt scufundate în corpuri de apă (23).

Fructele de mare cultivate din fermă din alte țări sunt frecvent tratate cu antibiotice, datorită susceptibilității sale mari la îmbolnăviri. Cu toate acestea, SUA nu permite utilizarea antibioticelor la creveți și alte crustacee (23, 24).

Din acest motiv, este ilegal să importați creveți care conțin antibiotice. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) este responsabilă de inspecția creveților importați pentru a se asigura că nu conține antibiotice (24).

Cu toate acestea, din cauza volumului mare de importuri de creveți, FDA nu este în măsură să le reglementeze pe toate. Din această cauză, creveții crescuți la fermă contaminate cu antibiotice au potențialul de a intra în aprovizionarea cu alimente din SUA (25).

Un studiu care a investigat conținutul de antibiotice din fructele de mare achiziționate din SUA a constatat că un eșantion de creveți crescuți în fermă conține o cantitate detectabilă de sulfadimetoxină, un antibiotic nepermis pentru utilizarea în creveți în SUA (25).

Utilizarea antibioticelor la creveți nu a fost confirmată a avea efecte adverse majore asupra sănătății. Cu toate acestea, poate duce la rezistență la antibiotice, care poate provoca focare de boală care nu răspund la tratamentul cu antibiotice (26, 27, 28, 29).

Dacă vă preocupă antibioticele din creveți, cel mai bine este să optați pentru creveți prinși sălbatic, care nu este niciodată tratat cu antibiotice. În plus, puteți fi sigur că creveții prinși și preparați în SUA nu conțin antibiotice.

rezumat Creveții crescuți în fermă din țări din afara SUA pot fi contaminate cu antibiotice. Pentru a reduce expunerea la antibiotice, este mai bine să cumpărați creveți sălbatici sau crescuți din SUA sau din alte țări în care utilizarea antibioticelor este ilegală.

Mulți oameni sunt alergici la creveți

Peștii de coajă, inclusiv creveții, sunt clasificați ca unul dintre cele opt top alergii alimentare din SUA, alături de pește, alune, nuci de copac, grâu, lapte și soia (30, 31).

Cel mai frecvent declanșator al alergiilor la creveți este tropomiozina, o proteină care se găsește în crustacee. Alte proteine ​​din creveți care pot declanșa o reacție alergică includ arginina kinază și hemocianină (32).

Simptomele alergiilor la creveți variază și pot include furnicături în gură, probleme digestive, congestie nazală sau reacții ale pielii după consumarea acesteia (33).

Unele persoane cu alergii la creveți pot avea, de asemenea, reacții anafilactice. Aceasta este o reacție periculoasă, bruscă, care poate duce în cele din urmă la convulsii, inconștiență și chiar moarte dacă nu este tratată imediat (33).

Dacă sunteți alergic la creveți, singura modalitate de a preveni reacțiile alergice este de a evita complet consumul.

În unele cazuri, chiar și vaporii de la creveți creșteți pot declanșa o reacție. Astfel, cei cu alergii la creveți trebuie să evite, de asemenea, situațiile în care pot intra în contact indirect cu aceasta (34).

rezumat Creveții conțin o proteină numită tropomiozină, care declanșează o reacție alergică gravă pentru unele persoane. Singurul tratament pentru o alergie la creveți este eliminarea completă a creveților din dieta ta.

Cum să alegeți creveți de înaltă calitate

Este important să alegeți creveți proaspeți de înaltă calitate, care să nu fie deteriorați, infectați sau contaminati.

Când achiziționați creveți cruzi, asigurați-vă că sunt fermi. Cojile trebuie să fie translucide și de culoare verde-cenușiu, roz roz sau de culoare roz deschis. Marginile înnegrite sau petele negre de pe scoici pot indica pierderea calității (35).

În plus, creveții crudi și gătiti ar trebui să aibă un miros blând, „asemănător oceanului” sau sărat. Creveții cu un miros copleșitor de „pește” sau asemănător cu amoniacul este probabil stricat și nesigur de consumat.

De asemenea, asigurați-vă că creveții gătiti au o textură fermă și alb cu o ușoară nuanță roșie sau roz.

Mai mult, este important să cumpărați creveți de la un furnizor cu cunoștințe și reputație, care vă poate răspunde întrebărilor cu privire la țara de origine și la practicile de manipulare a creveților.

rezumat Pentru a alege creveții de înaltă calitate, este important să ținem cont de mirosul și culoarea sa. Pentru a vă asigura că veți obține un produs de cea mai bună calitate, achiziționați-l de la un furnizor de încredere.

Linia de jos

Creveții pot avea o varietate de beneficii pentru sănătate.

Este bogat în mai multe vitamine și minerale și este o sursă bogată de proteine. Consumul de creveți poate favoriza, de asemenea, sănătatea inimii și a creierului, datorită conținutului de acizi grași omega-3 și a astaxantinei antioxidante (6, 11, 12, 13).

Deși creveții au un nivel ridicat de colesterol, nu s-a dovedit că are un impact negativ asupra sănătății inimii. Consumul de creveți poate ajuta efectiv la scăderea nivelului de trigliceride și colesterol LDL „rău” (14, 15).

În ciuda beneficiilor pentru sănătate ale creveților, există anumite îngrijorări cu privire la calitatea creveților crescuți în fermă, cum ar fi contaminarea potențială cu antibiotice.

Cu toate acestea, există numeroși pași pe care îi puteți face pentru a vă asigura că veți primi creveți de înaltă calitate, cum ar fi cumpărarea acestuia de la furnizori de renume.

În general, creveții sunt un aliment sănătos care se poate încadra bine într-o dietă echilibrată.