Laptele de ovăz este fără gluten?

Conţinut

• Multe mărci sunt contaminate cu gluten
• Opțiuni de lapte de ovăz fără gluten
• Versiune de casă
• Cum se face laptele de ovăz?
• Linia de jos

Dacă cumpărați ceva printr-un link din această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Cum funcționează asta.

Laptele de ovăz devine rapid una dintre cele mai populare lapte pe bază de plante pentru orice, de la cerealele la micul dejun până la coacere.

Laptele din plante obținute din nuci, semințe, nucă de cocos, orez și soia nu sunt în mare parte fără gluten, așa că s-ar putea să vă așteptați la fel și din laptele de ovăz Cu toate acestea, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este posibil ca laptele de ovăz să nu fie cea mai bună alegere.

Acest articol explică dacă laptele de ovăz nu are gluten.

Multe mărci sunt contaminate cu gluten

Glutenul este un grup de proteine ​​găsite în grâu, secară și orz.

În timp ce este sigur pentru majoritatea oamenilor să mănânce, inflama și dăunează mucoasei intestinului subțire la persoanele cu boală celiacă și, eventual, la cele cu sensibilitate la gluten non-celiacă. Astfel, oricine are aceste condiții trebuie să evite strict glutenul (1).

Ovăzul este natural fără gluten. Cu toate acestea, deoarece sunt adesea cultivate în apropierea grâului și prelucrate în instalații care se ocupă și de produse de grâu, acestea sunt contaminate frecvent cu gluten (2).

Astfel, laptele de ovăz este de asemenea susceptibil la contaminare.

Un studiu canadian realizat în 133 de probe de ovăz a descoperit că 88% erau contaminate cu mai mult de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten - reducerea generală a unui aliment care trebuie considerat fără gluten (2).

Acestea fiind spuse, una dintre soiuri a fost certificată fără gluten și testată negativ pentru gluten (2).

Când cercetătorii din Statele Unite au evaluat 78 de alimente etichetate fără gluten, 20,5% au avut niveluri de gluten peste 20 ppm (3).

Rețineți că Food and Drug Administration (FDA) nu analizează alimentele pentru conținutul de gluten. În schimb, revine producătorilor să testeze produsele în sine (3, 4).

Unii producători folosesc laboratoare de testare de la terți pentru a se asigura că produsele lor sunt sub pragul de gluten. Acestea au o certificare - de obicei prezentată ca o mică ștampilă pe ambalaj - care asigură că produsul este într-adevăr fără gluten (4).

Dacă nu puteți consuma gluten, ar trebui să cumpărați numai lapte de ovăz certificat fără gluten.

Deși în mod natural fără gluten, ovăzul este adesea contaminat încrucișat cu gluten. Prin urmare, există șanse mari ca laptele de ovăz să nu fie gluten, decât dacă este certificat ca atare.

Opțiuni de lapte de ovăz fără gluten

Dacă nu aveți un motiv de sănătate care vă impune să evitați glutenul, orice fel de lapte de ovăz este sigur de băut.

Cu toate acestea, dacă urmați o dietă fără gluten, ar trebui să citiți etichetele cu atenție pentru a găsi produse care sunt certificate fără gluten.

Oatly este un brand de lapte de ovăz ale cărui produse din SUA sunt certificate fără gluten. Planet Oat, Califia Farms și Elmhurst afirmă că laptele lor de ovăz nu are gluten, dar nu are certificare terță parte (5, 6, 7, 8).

Cumpărați produse lactate din ovăz ovăz online.

Versiune de casă

Laptele de ovăz fără gluten este, de asemenea, ușor de preparat, folosind doar două ingrediente - ovăz certificat fără gluten și apă. Iată o rețetă de bază:

1. Înmuiați 1 cană (80 grame) de ovăz certificat fără gluten în apă - suficient pentru a le acoperi - timp de aproximativ 15 minute.
2. Goliți ovăzul și amestecați cu până la 4 căni (945 ml) de apă timp de aproximativ 30 de secunde. Folosiți mai puțină apă dacă preferați o băutură mai groasă.
3. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare cu plasă fină.
4. Se răcește înainte de servire.

Mai multe mărci oferă lapte de ovăz fără gluten. Cu toate acestea, dacă nu găsiți produse certificate, puteți prepara propriul dvs. lapte de ovăz cu ovăz certificat fără gluten și apă.

Cum se face laptele de ovăz?

Laptele de ovăz se realizează prin înmuierea ovăzului întreg în apă, prin măcinarea amestecului înmuiat și prin strângerea lichidului de solide. Producătorul poate adăuga alte ingrediente precum îndulcitori sau vitamine înainte ca băutura să fie omogenizată pentru a o face cremoasă și asemănătoare laptelui (9).

Ovăzul este o sursă deosebit de bună de beta-glucan, o fibră solubilă care conferă laptelui de ovăz consistența sa groasă și poate stimula sănătatea inimii prin scăderea colesterolului LDL (rău). În mod special, studiile sugerează că băuturile din ovăz au același efect (10, 11).

O porție de 1 cană (240 ml) de lapte de ovăz oferă (12):

• calorii: 120
• Proteină: 3 grame
• Gras: 5 grame
• Carbohidrați: 16 grame
• Fibră: 2 grame

Laptele de ovăz se face prin înmuierea și măcinarea ovăzului, apoi separând lichidul. Textura cremoasă a laptelui de ovăz este datorată beta-glucanului său, un tip sănătos de fibre solubile.

Linia de jos

În timp ce ovăzul este un bob fără gluten, multe sunt contaminate încrucișat cu gluten - ceea ce înseamnă că nu toate laptele de ovăz nu conțin gluten.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, ar trebui să cumpărați numai lapte de ovăz certificat fără gluten de către o organizație terță.

În caz contrar, puteți face acest lapte gros, vegetal, pe bază de plante, acasă, folosind ovăz certificat fără gluten și apă.