Acidul lactic este vegan? Ce să știi

Conţinut

• Ce este acidul lactic?
• Alimente care conțin acid lactic
• Acidul lactic este vegan?
• Linia de jos

Veganismul este un mod de viață care își propune să reducă la minimum utilizarea și consumul de produse animale în viața de zi cu zi, în special în ceea ce privește alimentația (1).

Persoanele care urmează o dietă vegană evită să mănânce produse animale, inclusiv lactate, ouă, carne, pește, păsări de curte și miere (2).

Uneori, urmarea unei diete vegane poate fi dificilă datorită posibilității unor alimente care conțin ingrediente derivate de la animale. Un ingredient obișnuit de care se întreabă mulți noi vegans este acidul lactic.

Acest articol examinează dacă acidul lactic este vegan, precum și utilizările și sursele sale de hrană.

Ce este acidul lactic?

Mulți oameni presupun că acidul lactic provine din produsele de origine animală, deoarece primul cuvânt din termenul sună similar cu lactoza, un zahăr care se găsește în mod natural în laptele de vacă și produsele lactate. Adăugând confuziei, prefixul „lac-” este latin pentru „lapte”.

Cu toate acestea, acidul lactic nu este lapte și nici nu conține lapte. Este un acid organic care se formează în mod natural atunci când anumite alimente sau bacterii trec prin procesul de fermentare.

Pe lângă faptul că este creat prin fermentare, acidul lactic poate fi artificial și este uneori adăugat ca conservant și aromatizant la alimentele ambalate (3).

Alimente care conțin acid lactic

O serie de alimente consumate frecvent conțin acid lactic, fie ca rezultat al fermentației, fie ca aditiv.

Acidul lactic se găsește în legumele murate, pâinea cu smântână, bere, vin, usturoi, kimchi și alimente fermentate din soia precum sosul de soia și miso. Este responsabil pentru aroma lor tangibilă (4).

Pe lângă legumele și boabele fermentate, produsele lactate fermentate precum kefirul și iaurtul conțin acid lactic. Acidul lactic se găsește de asemenea în salam, o carne fermentată (4).

Poate fi, de asemenea, prezent sau adăugat la o varietate de produse populare ambalate, inclusiv pansamente pentru salată, spread, pâine, deserturi, măsline și gemuri.

Pentru a stabili dacă un aliment conține acid lactic, căutați pe eticheta ingredientului pentru a vedea dacă este listat.

Acidul lactic apare în mod natural în alimentele fermentate, dar poate fi fabricat de om și adăugat la alimente ambalate. Unele alimente obișnuite care conțin acid lactic sunt usturoiul, iaurtul, pâinea cu acru și salamul.

Acidul lactic este vegan?

Acidul lactic se găsește în principal sau se face folosind legume fermentate, cereale și leguminoase, ceea ce îl face o substanță vegană (4).

Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi cazul în fiecare țară sau cu fiecare produs alimentar, deoarece producția de acid lactic artificial poate implica surse de animale.

Cea mai bună metodă de a vă asigura că acidul lactic dintr-un aliment este vegan este să contactați direct producătorul și să întrebați.

În plus, deși cărnile și produsele lactate fermentate non-vegane conțin acid lactic, acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare pentru vegans, deoarece acestea exclud aceste alimente din dieta lor.

Majoritatea acidului lactic este vegan, deoarece apare în primul rând în timpul procesului natural de fermentare a plantelor sau este fabricat de om folosind plante. Acidul lactic se găsește și în lactatele fermentate și în carne, dar veganii evită aceste alimente oricum. Contactați producătorul pentru a fi sigur.

Linia de jos

Acidul lactic poate fi artificial sau poate fi produs ca un produs secundar al procesului de fermentare, care implică în principal alimente pe bază de plante.

Majoritatea acidului lactic este conform cu o dietă vegană, care evită produsele derivate de la animale.

Acestea fiind spuse, acidul lactic se găsește și în produsele lactate și în carnea fermentată, dar oamenii care urmează o dietă vegană nu vor mânca oricum aceste alimente.

Acidul lactic este, de asemenea, uneori adăugat ca conservant sau aromatizant la alimentele ambalate. Deși este de obicei realizat cu surse pe bază de plante, cea mai bună modalitate de a confirma este de a contacta producătorul și de a cere.