Ciocolata este fără gluten?

Conţinut

• Ce este glutenul?
• Ciocolata pură nu conține gluten
• Anumite produse pot conține gluten
• Risc de contaminare încrucișată
• Linia de fund

Urmarea unei diete fără gluten poate fi o provocare.

Este nevoie de o dedicare și o diligență strictă pentru a determina ce alimente pot fi consumate în siguranță și care ar trebui evitate.

Dulciurile - cum ar fi ciocolata - sunt un subiect dificil pentru cei care urmează o dietă fără gluten, deoarece multe feluri sunt făcute folosind făină, malț de orz sau alte ingrediente care conțin adesea gluten.

Acest articol vă spune dacă ciocolata nu conține gluten și poate fi savurată într-o dietă fără gluten.

Ce este glutenul?

Glutenul este un tip de proteină care se găsește în multe tipuri de cereale, inclusiv secară, orz și grâu ().

Majoritatea oamenilor sunt capabili să digere glutenul fără să aibă probleme.

Cu toate acestea, consumul de alimente care conțin gluten poate provoca reacții adverse la cei cu boală celiacă sau o sensibilitate la gluten.

Pentru cei cu boală celiacă, consumul de gluten declanșează un răspuns imun care determină corpul să atace țesutul sănătos. Acest lucru are ca rezultat simptome precum diaree, deficiențe nutriționale și oboseală ().

Între timp, cei cu sensibilitate la gluten pot prezenta probleme precum balonarea, gazele și greața după ce au consumat alimente care conțin gluten ().

Pentru aceste persoane, optarea pentru ingrediente care nu conțin gluten este esențială pentru prevenirea efectelor secundare și menținerea sănătății generale.

Glutenul este o proteină care se găsește în multe boabe, cum ar fi secara, orzul și grâul. Consumul de gluten poate provoca efecte adverse pentru cei cu boală celiacă sau o sensibilitate la gluten.

Ciocolata pură nu conține gluten

Ciocolata pură, neîndulcită, derivată din fasole de cacao prăjită, este natural fără gluten.

Cu toate acestea, puțini oameni mănâncă ciocolată pură, deoarece are un gust mult diferit de cofetaria dulce cu care cei mai mulți sunt familiarizați.

Mai multe tipuri de ciocolată de înaltă calitate de pe piață sunt produse folosind doar câteva ingrediente simple, cum ar fi fasole de cacao lichidată, unt de cacao și zahăr - toate acestea fiind considerate fără gluten.

Pe de altă parte, multe mărci obișnuite de ciocolată conțin 10-15 ingrediente - inclusiv lapte praf, vanilie și lecitină din soia.

Prin urmare, este important să verificați cu atenție eticheta pentru orice ingrediente care conțin gluten.

Ciocolata pură este făcută din boabe de cacao prăjite, care nu conțin gluten. Cu toate acestea, majoritatea tipurilor de ciocolată de pe piață au ingrediente suplimentare care pot conține gluten.

Anumite produse pot conține gluten

Deși ciocolata pură este considerată fără gluten, multe produse din ciocolată conțin ingrediente suplimentare, cum ar fi emulgatori și agenți de aromatizare care îmbunătățesc gustul și textura produsului final.

Unele dintre aceste ingrediente pot conține gluten.

De exemplu, bomboanele crocante de ciocolată sunt adesea preparate folosind malț de grâu sau orz - ambele conțin gluten.

În plus, batoanele de ciocolată care includ covrigi sau fursecuri folosesc ingrediente care conțin gluten și ar trebui evitate de cei care urmează o dietă fără gluten.

În plus, produsele de patiserie făcute cu ciocolată - cum ar fi pâinea prăjită și biscuiții - pot include și făină de grâu, un alt ingredient gluten.

Unele ingrediente comune care trebuie luate în considerare indică faptul că un produs poate conține gluten:

• orz
• malț de orz
• drojdie de bere
• bulgur
• dur
• farro
• făină graham
• malţ
• extract de malț
• aromă de malț
• sirop de malț
• matzo
• făină de secară
• făină de grâu

Unele tipuri de ciocolată ar putea fi adăugate ingrediente care conțin gluten, cum ar fi făina de grâu sau malțul de orz.

Risc de contaminare încrucișată

Chiar dacă un produs din ciocolată nu conține ingrediente cu gluten, este posibil să nu fie fără gluten.

Acest lucru se datorează faptului că bomboanele de ciocolată pot deveni contaminate încrucișat dacă sunt procesate într-o instalație care produce și alimente care conțin gluten ().

Acest lucru se întâmplă atunci când particulele de gluten sunt transferate de la un obiect la altul, crescând riscul de expunere și efecte secundare adverse pentru cei care nu sunt capabili să tolereze glutenul ().

Prin urmare, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este întotdeauna cel mai bine să optați pentru produse care sunt certificate fără gluten.

Doar produsele care îndeplinesc standardele stricte de producție pentru producția de alimente fără gluten pot obține această certificare, asigurându-se că aceste produse sunt sigure pentru cei sensibili la gluten (6).

Produsele din ciocolată pot fi contaminate încrucișat cu gluten în timpul procesării. Alegerea produselor care sunt certificate fără gluten este cea mai bună opțiune pentru cei cu sensibilitate la gluten.

Linia de fund

În timp ce ciocolata pură din boabe de cacao prăjite nu conține gluten, multe produse din ciocolată de pe piață pot avea ingrediente care conțin gluten sau pot fi contaminate încrucișat.

Dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, citirea etichetei sau cumpărarea de produse certificate fără gluten este esențială pentru a evita efectele adverse asupra sănătății.