Cum să faci Seitan acasă

Conţinut

• Ce este Seitan, mai exact?
• Date nutriționale Seitan
• Seitan ambalat vs
• Cea mai bună rețetă vegană Seitan
• Ingrediente
• Directii
• Recenzie pentru

Dietele vegetale și vegetale nu par să meargă nicăieri și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere câte înlocuitori de carne sunt disponibili, care au, de fapt, un gust bun. Ați auzit, fără îndoială, de opțiuni precum tofu și tempeh - dar și seitan aparține pe listă.

Ce este Seitan, mai exact?

Pronunțată "spune-bronz", alternativa la carne este făcută din grâu, în special gluten de grâu (proteina care se găsește în grâu) și, spre deosebire de tofu, este o opțiune excelentă dacă sunteți alergic la soia. Seitanul se face prin izolarea glutenului din faina de grau.

Seitanul nu este nou - a fost folosit de secole în bucătăria chineză și japoneză ca înlocuitor de carne, conceput inițial de călugării budiști. Este popular printre vegani și oameni curioși din legume, deoarece imită textura cărnii, cea mai apropiată carne de vită (fără glumă) și este o pânză goală pentru orice sos sau condiment cu care decideți să o gătiți.Cu preparatul potrivit, poate sta ca un substitut pentru friptură sau pui. (Legat: Cele mai bune 10 produse din carne artificială)

Date nutriționale Seitan

Veste mai bună: Seitan este plin de proteine. O porție din rețeta ușoară de seitan de mai jos conține puțin peste 160 de calorii, 2 grame de grăsimi, 10 grame de carbohidrați și 28 de grame de proteine. Este aproximativ aceeași cantitate de proteine ​​ca o friptură de 4 uncii, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA). Deci, da seitan are proteine ​​- și multe din ele. (În legătură: 10 alimente pe bază de plante cu conținut ridicat de proteine, care sunt ușor de digerat)

Seitan ambalat vs

Sigur că există o mulțime de produse seitan prefabricate pe care le puteți cumpăra pentru o cină rapidă, dar multe produse seitan comerciale tind să fie bogate în sodiu (adică 417 mg pe porție de 100 de grame, conform USDA - aproximativ 18% din Indemnizație zilnică). Și pur și simplu scump (de exemplu: 8 oz de seitan costă 4 USD, în timp ce 1 lb (16 oz) de pui este de 5 USD la țintă) A face seitan de la zero, totuși, este surprinzător de ușor și vă va economisi bani. Așa este: poți învăța cu ușurință cum să faci seitan acasă.

Cum? În primul rând, un pas major în fabricarea seitanului este separarea glutenului de făina de grâu, care în mod normal necesită o lot de frământare. Din fericire, un produs numit „gluten vital din grâu” - adică. Anthony's Organic Vital Gluten de grâu (Cumpără-l, 14 USD, amazon.com) — a fost deja procesat până la punctul în care doar glutenul de grâu este lăsat în urmă. Odată ce ați obținut acest lucru, este un proces destul de simplu: faceți un aluat, îl gătiți în bulion și apoi, boom, aveți seitan de casă.

Un avantaj este că te poți juca cu rețeta până când îți atingi textura seitan ideală. „Seitan variază de la suculent, ușor și pufos, la dens și consistent”, spune Andrew Earley, proprietarul restaurantului Mark of the Beastro din Salt Lake City, Utah. Variabile „cum ar fi temperatura bulionului pe care îl utilizați, cantitatea de frământat aluatul și metodele de gătit variază toate rezultatele produsului final”. În general, frământarea aluatului ajută la reducerea texturii cauciucate a seitanului, explică Earley. Dacă bulionul dvs. este prea fierbinte sau dacă vă preparați excesiv seitanul, acesta va avea o consistență aproape spongioasă și se va destrăma ușor, adaugă el.

Puteți folosi bulionul pentru a da arome de la destul de neutre la puternice și îndrăznețe. Cuiește-ți preferatul, apoi folosește această rețetă de seitan de casă pentru a prepara seitan de grătar mărunțit, frigărui de chimitan de seichichurri sau orice fel de mâncare cu inimă preferată de inima ta astăzi sau păstrează-l la frigider până la 10 zile cu bulion.

Cea mai bună rețetă vegană Seitan

Face: 4 portii

Timp total: 1 oră 30 min

Timp de gătire: 50 de minute

Ingrediente

Pentru aluat:

• 1 cană de gluten de grâu vital

• 1/4 cană de făină de naut

• 1/4 cană de drojdie nutrițională (sau înlocuiește 2 linguri de făină de cocos)

• 1 cană apă la temperatura camerei

Pentru bulion:

• 1 lingură usturoi pudră

• 1 lingură de sos de soia sau o opțiune prietenoasă cu alergenii, cum ar fi Sos de soia fără soia Ocean's Halo (Cumpărați, 5 USD, instacart.com)

• 4 cani de bulion de legume (sau înlocuiți 4 lingurițe de bulion și 4 cani de apă)

• 4 cani de apa

Directii

1. Într-un castron mare, amestecați împreună glutenul vital din grâu, făina de naut și drojdia nutrițională.

2. Adăugați încet 1 cană de apă la temperatura camerei și începeți să amestecați totul pentru a forma un aluat. Asigurați-vă că lucrați rapid, deoarece glutenul vital din grâu absoarbe rapid apa.

3. Scoateți aluatul din bol și frământați aluatul pe o suprafață curată timp de 2-3 minute până se întinde.

4. Lasam aluatul sa se odihneasca, nerefrigerat, timp de 2-3 minute.

5. Rulați aluatul într-un buștean (de aproximativ 1-2 inci grosime) și tăiați-l în patru bucăți de dimensiuni egale.

6. Adăugați ingredientele pentru bulion într-o oală mare. Aduceți bulionul la fierbere și apoi reduceți căldura la foc mic.

7. Adăugați bucăți de seitan la bulion și gătiți descoperite timp de 50 de minute.

8. Luați o strecurătoare și scurgeți cu grijă seitanul din bulion. Simțiți-vă liber să vă salvați bulionul pentru a-l reutiliza într-o altă rețetă care necesită bulion de legume. Lăsați seitanul să se răcească înainte de a mânca.

Informații nutriționale pentru întreaga rețetă: 650 de calorii, 9 g grăsimi, 40 g carbohidrați, 8 g fibre, 2 g zahăr, 113 g proteine

Recenzie pentru