Hacks sănătoși de coacere pentru a face ca fiecare tratament să fie și bine pentru tine

Conţinut

• Hacks sănătoși pentru coacere pentru a încerca toate gustările tale
• Utilizați făinuri integrale
• Înlocuiți niște zahăr
• Adăugați puțină sare
• Se amestecă în ingrediente de coacere sănătoase
• Recenzie pentru

„Una dintre bucuriile coacerii este că poți alege exact ce se încadrează în prăjiturile, prăjiturile și brownies-urile tale”, spune Joanne Chang, câștigătoare a premiului James Beard pentru brutar remarcabil, coproprietar al Flour Bakery & Cafe din Boston. , și autorul Dragoste de patiserie (Cumpărați-l, 22 USD, amazon.com). (Femeia renascentistă este și ea în STEM - are o diplomă în matematică aplicată și economie.)

„La Flour am descoperit că utilizarea cerealelor integrale și a ingredientelor sănătoase duce adesea la rezultate mai delicioase decât rețetele originale”, spune ea. Continuați să citiți pentru sfaturile sănătoase de copt ale lui Chang despre crearea de dulciuri care sunt mai bune pentru dvs. și care au un gust delicios de indulgent.

Hacks sănătoși pentru coacere pentru a încerca toate gustările tale

Utilizați făinuri integrale

„Produsele coapte făcute cu cereale integrale oferă un dublu avantaj: o aromă și o nutriție mai bune”, spune Chang. „Au o degustare mai bogată decât cele făcute cu făină albă.” Și sunt încărcate cu fibre și vitamine B. Modificați rețetele dvs. preferate schimbând până la o treime din făina albă cu una dintre făina de cereale integrale preferată de Chang:

• Făină de ovăz (Cumpărați, 9 USD, amazon.com) adaugă o ușoară mestec. Încercați ingredientul sănătos de copt din prăjituri, cum ar fi stafidele din fulgi de ovăz, pentru o cantitate dublă de bunătate de ovăz.
• făină de secară (Cumpărați, 9 USD, amazon.com) are o aromă puțin maltă și ușor acrișă - în sensul bun. Se asortează perfect cu orice ciocolată, spune Chang. Încercați făina sănătoasă de copt în prăjituri cu ciocolată dublă sau brownies.
• Faina de spelta (Cumpărați-l, 11 USD, amazon.com) oferă produselor de patiserie un gust și o aromă de nucă. Chang îl adoră în aluatul de plăcintă și scones cu fructe.
• Făină de grâu integral (Buy It, 4 $, amazon.com) aduce o textură fermă, o aromă ușoară de nuci și o culoare aurie pentru produsele de patiserie. Acest ingredient sănătos de copt funcționează deosebit de bine în brioșele de afine și pâinea cu banane.

(În legătură cu: 8 noi tipuri de făină și cum să coacem cu ele)

Înlocuiți niște zahăr

Chiar dacă ceva este menit să fie un deliciu dulce, nu trebuie să fie ambalat cu zahăr. „Puteți reduce cantitatea de zahăr din rețete cu o treime și nici nu veți observa că lipsește”, spune Chang. Pentru a pune la încercare acest truc de copt sănătos, „folosiți doar mai multe dintre celelalte ingrediente cheie, cum ar fi scorțișoară, nucșoară și vanilie, pentru echilibru”, adaugă ea. (Așteaptă, ce sunt alcoolii de zahăr și sunt sănătoși?)

Adăugați puțină sare

OK, s-ar putea să nu fie un hack de copt sănătos, în sine, dar face ca gustările tale mai bune pentru tine să fie și mai delicioase. „Sarea evidențiază aromele dulciurilor și accentuează în special notele de ciocolată, vanilie și citrice”, spune Chang. Începeți cu cel puțin 1/4 linguriță de sare, apoi gustați și reglați pe măsură ce mergeți.

Se amestecă în ingrediente de coacere sănătoase

Aceste adaosuri bogate în substanțe nutritive introduc noi arome și textură de aprovizionare, spune Chang.

• Tahini (Cumpărați, 10 USD, amazon.com): Amestecați sau învârtiți o lingură de coacere sănătoasă întinsă în aluat înainte de coacere. Sau amestecați puțin într-o glazură, apoi turnați peste prăjiturile sau prăjiturile răcite.
• Plute de cacao (Cumpărați-l, 7 dolari, amazon.com): Acest ingredient sănătos de coacere oferă deserturi crocante și o notă bogată de ciocolată fără zahăr în plus. Presărați-le deasupra prăjiturelor de pâine prăjită sau pâinea prăjită.
• Nuci (Cumpărați-l, 13 USD, amazon.com): sunt grozave în batere sau stropite cu produse de patiserie. Nu uitați să le prăjiți mai întâi pentru a le aprofunda aroma, spune Chang.
• Mei (Cumpărați-l, 11 USD, amazon.com): Această semință mică este o sursă excelentă de fibre. Amestecați ingredientul sănătos de copt negătit în fursecuri sau pâine rapidă sau gândiți-vă la el ca pe o stropire sănătoasă și împrăștiați-l peste ele înainte de a le coace.
• Nucă de cocos (Cumpărați, 14 USD, amazon.com): Chiar și cea neîndulcită adaugă o dulceață naturală produselor de patiserie. Folosiți-l ca ingredient de coacere sănătos în prăjituri sau prăjituri sau faceți-l un decor prin presărarea deasupra glazurilor sau presarea ușoară a glazurii cu cremă de unt.

Revista Shape, numărul din martie 2021

Recenzie pentru