Intoxicație alimentară

Conţinut

• Simptome de intoxicație alimentară
• Ce cauzează otrăvirea alimentară?
• Bacterii
• Paraziți
• Viruși
• Cum se contaminează alimentele?
• Cine este expus riscului de intoxicație alimentară?
• Cum este diagnosticată otrăvirea alimentară?
• Cum se tratează otrăvirea alimentară?
• Cura de slabire
• Ce este bine să mănânci când ai intoxicații alimentare?
• Ce este rău de mâncat atunci când aveți otrăvire alimentară?
• Outlook
• Cum poate fi prevenită otrăvirea alimentară?

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Ce este otrăvirea alimentară?

Boala de origine alimentară, denumită mai frecvent otrăvirea alimentară, este rezultatul consumului de alimente contaminate, alterate sau toxice. Cele mai frecvente simptome ale otrăvirii alimentare includ greață, vărsături și diaree.

Deși este destul de incomod, otrăvirea alimentară nu este neobișnuită. Conform, 1 din 6 americani va contracta o formă de toxiinfecție alimentară în fiecare an.

Simptome de intoxicație alimentară

Dacă aveți otrăvire alimentară, este posibil să nu rămână nedetectat. Simptomele pot varia în funcție de sursa infecției. Durata de timp pentru ca simptomele să apară depinde și de sursa infecției, dar poate varia de la doar 1 oră până la 28 de zile. Cazurile obișnuite de intoxicație alimentară vor include de obicei cel puțin trei dintre următoarele simptome:

• Crampe abdominale
• diaree
• vărsături
• pierderea poftei de mâncare
• febra usoara
• slăbiciune
• greaţă
• dureri de cap

Simptomele otrăvirii alimentare care pot pune viața în pericol includ:

• diaree persistând mai mult de trei zile
• o febră mai mare de 101,5 ° F
• dificultăți în a vedea sau a vorbi
• simptome de deshidratare severă, care pot include uscăciunea gurii, trecerea urinei puțin sau deloc și dificultăți la menținerea fluidelor
• urină sângeroasă

Dacă aveți oricare dintre aceste simptome, trebuie să vă adresați imediat medicului dumneavoastră.

Ce cauzează otrăvirea alimentară?

Cele mai multe intoxicații alimentare pot fi urmărite la una dintre următoarele trei cauze majore:

Bacterii

Bacteriile sunt de departe cea mai răspândită cauză de otrăvire alimentară. Când ne gândim la bacterii periculoase, nume precum E coli, Listeria, și Salmonellaveniți în minte pentru un motiv întemeiat. Salmonella este de departe cel mai mare vinovat al cazurilor grave de intoxicație alimentară din Statele Unite. Potrivit acestuia, se estimează că 1.000.000 de cazuri de intoxicații alimentare, inclusiv aproape 20.000 de spitalizări, pot fi urmărite anual de infecția cu salmonella. Campylobacter și C. botulinum ( botulismul) sunt două bacterii mai puțin cunoscute și potențial letale care se pot ascunde în alimentele noastre.

Paraziți

Intoxicația alimentară cauzată de paraziți nu este la fel de obișnuită ca intoxicația alimentară cauzată de bacterii, dar paraziții răspândiți prin alimente sunt încă foarte periculoși. Toxoplasmaeste parazitul observat cel mai des în cazurile de intoxicații alimentare. Se găsește de obicei în cutii de gunoi pentru pisici. Paraziții pot trăi în tractul digestiv nedetectat de ani de zile. Cu toate acestea, persoanele cu sistem imunitar slăbit și femeile însărcinate riscă efecte secundare grave dacă paraziții își stabilesc reședința în intestinele lor.

Viruși

Intoxicația alimentară poate fi cauzată și de un virus. Norovirusul, cunoscut și sub denumirea de virusul Norwalk, cauzează în fiecare an peste intoxicații alimentare. În cazuri rare, poate fi fatală. Sapovirusul, rotavirusul și astrovirusul au simptome similare, dar sunt mai puțin frecvente. Virusul hepatitei A este o afecțiune gravă care poate fi transmisă prin alimente.

Cum se contaminează alimentele?

Agenții patogeni pot fi găsiți pe aproape toate alimentele pe care le consumă oamenii. Cu toate acestea, căldura de la gătit ucide de obicei agenții patogeni din alimente înainte de a ajunge în farfuria noastră. Alimentele consumate crude sunt surse obișnuite de otrăvire alimentară, deoarece nu trec prin procesul de gătit.

Ocazional, alimentele vor intra în contact cu organismele din materiile fecale. Acest lucru se întâmplă cel mai frecvent atunci când o persoană care pregătește mâncarea nu se spală pe mâini înainte de a găti.

Carnea, ouăle și produsele lactate sunt frecvent contaminate. Apa poate fi, de asemenea, contaminată cu organisme care provoacă boli.

Cine este expus riscului de intoxicație alimentară?

Oricine poate coborî cu intoxicații alimentare. Statistic vorbind, aproape toată lumea va veni cu intoxicații alimentare cel puțin o dată în viață.

Există unele populații care sunt mai expuse riscului decât altele. Oricine are un sistem imunitar suprimat sau o boală autoimună poate avea un risc mai mare de infecție și un risc mai mare de complicații care rezultă din otrăvirea alimentară.

Potrivit Clinicii Mayo, femeile însărcinate sunt mai expuse riscului, deoarece corpul lor se confruntă cu modificări ale metabolismului și sistemului circulator în timpul sarcinii. Persoanele în vârstă se confruntă, de asemenea, cu un risc mai mare de a contracta intoxicații alimentare, deoarece sistemul lor imunitar nu poate răspunde rapid la organismele infecțioase. Copiii sunt, de asemenea, considerați o populație cu risc, deoarece sistemul lor imunitar nu este la fel de dezvoltat ca cel al adulților. Copiii mici sunt mai ușor afectați de deshidratarea de la vărsături și diaree.

Cum este diagnosticată otrăvirea alimentară?

Este posibil ca medicul dumneavoastră să poată diagnostica tipul de intoxicație alimentară pe baza simptomelor dumneavoastră. În cazurile severe, pot fi efectuate teste de sânge, teste de scaun și teste pe alimentele pe care le-ați consumat pentru a determina ce este responsabil pentru otrăvirea alimentară. Medicul dumneavoastră poate utiliza, de asemenea, un test de urină pentru a evalua dacă o persoană este deshidratată ca urmare a otrăvirii alimentare.

Cum se tratează otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară poate fi tratată de obicei acasă, iar majoritatea cazurilor se vor rezolva în termen de trei până la cinci zile.

Dacă aveți intoxicații alimentare, este crucial să rămâneți hidratat corespunzător. Băuturile sportive bogate în electroliți pot fi de ajutor în acest sens. Sucul de fructe și apa de cocos pot restabili carbohidrații și pot ajuta la oboseală.

Evitați cofeina, care poate irita tractul digestiv. Ceaiurile decofeinizate cu ierburi liniștitoare precum mușețelul, menta și păpădia pot calma stomacul supărat. Citiți despre mai multe remedii pentru stomacul supărat.

Medicamentele fără prescripție medicală, cum ar fi Imodium și Pepto-Bismol, pot ajuta la controlul diareei și la suprimarea greaței. Cu toate acestea, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a utiliza aceste medicamente, deoarece organismul folosește vărsături și diaree pentru a elimina sistemul de toxină. De asemenea, utilizarea acestor medicamente poate masca severitatea bolii și vă poate determina să întârziați să căutați un tratament expert.

De asemenea, este important ca cei cu intoxicații alimentare să se odihnească din plin.

În cazurile severe de intoxicație alimentară, persoanele pot necesita hidratare cu lichide intravenoase (IV) la un spital. În cele mai grave cazuri de intoxicație alimentară, poate fi necesară o spitalizare mai lungă în timp ce individul se recuperează.

Cura de slabire

Ce este bine să mănânci când ai intoxicații alimentare?

Cel mai bine este să țineți treptat alimentele solide până când au trecut vărsăturile și diareea și, în schimb, să vă întoarceți la dieta obișnuită, consumând alimente ușor de digerat, care sunt blande și cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi:

• Biscuiți de sare
• gelatină
• banane
• orez
• ovaz
• supa de pui
• cartofi blandi
• legume fierte
• paine prajita
• sifon fără cofeină (ghimbir, bere cu rădăcină)
• sucuri de fructe diluate
• băuturi sportive

Ce este rău de mâncat atunci când aveți otrăvire alimentară?

Pentru a preveni supărarea stomacului, încercați să evitați următoarele alimente mai greu de digerat, chiar dacă credeți că vă simțiți mai bine:

• produse lactate, în special lapte și brânzeturi
• alimente grase
• alimente foarte condimentate
• alimente cu conținut ridicat de zahăr
• mancaruri picante
• mancare prajita

De asemenea, ar trebui să evitați:

• cofeina (sifon, bauturi energizante, cafea)
• alcool
• nicotină

Outlook

În timp ce otrăvirea alimentară este destul de incomodă, vestea bună este că majoritatea oamenilor se recuperează complet în 48 de ore. Aflați mai multe despre ce să mâncați după otrăvirea alimentară.

Intoxicația alimentară poate pune viața în pericol, totuși CDC spune că acest lucru este extrem de rar.

Cum poate fi prevenită otrăvirea alimentară?

Cel mai bun mod de a preveni intoxicația alimentară este să vă manipulați alimentele în siguranță și să evitați orice alimente care ar putea fi nesigure.

Unele alimente sunt mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare din cauza modului în care sunt produse și preparate. Carnea, păsările, ouăle și crustaceele pot adăposti agenți infecțioși care sunt uciși în timpul gătitului. Dacă aceste alimente sunt consumate în forma lor crudă, nu sunt gătite corespunzător sau dacă mâinile și suprafețele nu sunt curățate după contact, poate apărea otrăvirea alimentară.

Alte alimente care pot provoca intoxicații alimentare includ:

• sushi și alte produse din pește care sunt servite crude sau slab gătite
• mezeluri și hot-dogs care nu sunt încălzite sau gătite
• carne de vită măcinată, care poate conține carne de la mai multe animale
• lapte nepasteurizat, brânză și suc
• fructe și legume crude, nespălate

Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a găti sau de a mânca alimente. Asigurați-vă că alimentele dvs. sunt sigilate și depozitate corespunzător. Gatiti bine carnea si ouale. Orice lucru care intră în contact cu produsele crude trebuie igienizat înainte de a-l utiliza pentru a pregăti alte alimente. Asigurați-vă că spălați întotdeauna fructele și legumele înainte de servire.