Tot ce trebuie să știți despre uleiul de cocos

Conţinut

• Recenzie pentru

Odată criticat pentru conținutul său generos de grăsimi saturate, uleiul de cocos a primit o a doua viață ca grăsime sănătoasă (gaf!). Și în timp ce îl bei lângă lingură încă nu este o idee grozavă, cu siguranță ar trebui să ia în considerare adăugarea uleiului în dieta ta.

Da, uleiul de cocos este aproape 90% grăsimi saturate, dar nu toate grăsimile saturate sunt create egale. „Grăsimile saturate din uleiul de cocos sunt în principal acid lauric, un acid gras saturat cu lanț mediu care pare să aibă un efect mai neutru asupra sănătății inimii în comparație cu grăsimile saturate cu lanț mai lung găsite în carne și produse lactate”, spune Wendy Bazilian. RD, autorul Dieta SuperFoodsRx.

Acest lucru are sens, având în vedere că cetățenii națiunilor care consumă cantități prodigioase de produse din nucă de cocos, cum ar fi Sri Lanka, au rate mai mici de boli de inimă decât americanii. Unele cercetări sugerează chiar că uleiul de cocos poate îmbunătăți în mod paradoxal numărul de colesterol prin accelerarea enzimelor din organism care descompun grăsimile.

Bazilian adaugă că grăsimile cu lanț mediu sunt metabolizate mai ușor în energie în ficat, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să fie stocate ca o căptușeală suplimentară pe coapse, dacă vă țineți sub control caloriile totale. „Până la 1 până la 2 linguri de ulei de cocos pe zi, în funcție de nevoile individuale de calorii, pot fi un plus sănătos și gustos la dieta dumneavoastră atunci când înlocuiți alte calorii mai puțin sănătoase”, spune Bazilian.„Dar nu credeți că publicitatea care adaugă ulei de nucă de cocos în dieta dvs. vă poate ajuta să vărsați o grămadă de grăsime corporală.”

Mai multă dovadă că uleiul de nucă de cocos este un plus util pentru cămară: acidul lauric pare să aibă proprietăți antibacteriene, iar studiile arată că uleiul tropical (în special soiurile virgine) conține o mulțime de antioxidanți care ar putea ajuta la eliminarea celor neplăcuți care nu dăunează celulelor. radicali despre care se crede că accelerează îmbătrânirea și boala. Topic, uleiul de cocos este, de asemenea, un hidratant excelent pentru piele.

Cum se alege un ulei de cocos

Uleiul de cocos etichetat „virgin” sau „extra virgin” este extras din carnea de cocos folosind metode delicate precum presarea la rece. „Acest tip de ulei va avea mai mulți antioxidanți, precum și o aromă și o aromă mai puternică de nucă de cocos”, spune Bazilian. Perfect pentru un lot de brownies sau un curry parfumat.

Nu sunteți gata să faceți loco pentru aroma coco? Încercați uleiul de nucă de cocos rafinat (uneori etichetat „presat cu expeller”), care este procesat în continuare pentru a avea un gust și un parfum mai neutri. Uleiul de nucă de cocos rafinat are, de asemenea, un punct de fum mai mare decât cel virgin, așa că Bazilian spune că îl puteți folosi pentru gătit cu căldură mai mare, cum ar fi prăjirea sau când preparați feluri de mâncare precum ouă amestecate și nu doriți să aibă un gust de vacanță pe plajă . Dar ea recomandă cercetarea mărcilor online pentru a găsi unele care să evite utilizarea substanțelor chimice dure pentru a-și rafina uleiul de cocos.

Atât versiunile presate la rece, cât și cele expulsate au o durată lungă de valabilitate (aproximativ 2 ani fără refrigerare), ceea ce înseamnă că există mai puține îngrijorări cu privire la uleiul de nucă de cocos care se râncește decât la uleiurile mai delicate, cum ar fi inul sau uleiul de măsline extravirgin.

Cele mai bune moduri de a găti cu ulei de cocos

Uleiul de cocos are o varietate de utilizări în bucătărie. Adăugați un flare tropical la aceste șase alimente.

1. Produse de panificație: Deoarece tolerează temperaturile ridicate, uleiul de cocos este un înlocuitor notabil pentru unt, shortening sau alte uleiuri vegetale în rețetele bune coapte demne de Paleo. Scones, cupcakes, briose, brownies și cookie-uri vor avea o ușurință pe care pur și simplu nu o puteți obține cu unt.

Deoarece este solid la temperatura camerei, uleiul de nucă de cocos trebuie să fie topit înainte de utilizare în majoritatea coptului. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți borcanul într-un castron sau tigaie cu apă foarte fierbinte și lăsați-l să stea câteva minute. Dacă îl amestecați cu ingrediente reci, asigurați-vă că amestecați rapid uleiul, astfel încât să nu se solidifice și să nu facă aglomerări. În forma sa solidă, uleiul de cocos funcționează genial ca opțiune fără lactate în rețetele în care tăiați untul solid sau scurtarea în ingrediente uscate, cum ar fi cu cruste de plăcintă.

În general, puteți înlocui uleiul de nucă de cocos unul la unu cu unt sau alte uleiuri în rețetele de copt, deși poate doriți să adăugați o sticlă suplimentară sau două din orice lichid pe care îl cere rețeta dvs. pentru a compensa umiditatea suplimentară pe care untul îl oferă preparatelor de copt. . De asemenea, puteți înlocui jumătate de unt cu ulei de cocos pentru a limita orice aromă de nucă de cocos. (Nu este nevoie să reglați nimic altceva în acest caz.)

2. Granola: Îmbrățișează-ți hippie-ul interior și coace loturi de granola de casă folosind ulei de nucă de cocos, care conferă o aromă irezistibilă ovăzului și nucilor tale. În timp ce unele uleiuri vegetale și de nuci se oxidează la temperaturi ridicate, rezultând arome „dezactivate” și potențial mai puține beneficii pentru sănătate, uleiul de nucă de cocos poate suporta nevătămat furnalul care este cuptorul dvs.

3. Legume prăjite: Data viitoare când prăjiți un lot de legume copioase de iarnă, cum ar fi dovlecei, cartofi dulci, sfeclă sau rutabaga, încercați să le amestecați cu un amestec de ulei de cocos, suc de lămâie, cimbru sau rozmarin, sare și piper pentru un aspect atrăgător. indiciu de nucă de cocos.

4. Popcorn: Sâmburii aceștia apar atât de frumos când sunt aruncați într-o tigaie cu o lingură de ulei de cocos, această grăsime poate fi cel mai bun lucru care se întâmplă cu floricelele de la cuptorul cu microunde.

5. Unturi de nuci: Îndepărtați robotul de bucătărie și măcinați împreună 2 căni de nuci, cum ar fi migdalele, nucile pecan sau caju, cu 2 linguri de ulei de nucă de cocos, până la omogenizare și unt. Deoarece puteți personaliza fiecare lot adăugând miere, sirop de arțar, scorțișoară, semințe de in sau chiar cafea măcinată, este posibil să nu mai cumpărați niciodată unt de arahide.

6. Mayo: Dacă un sezon de Top Chef îți face mâncăruri să-ți îmbrățișezi Julia Child-ul interior, încearcă să îți întorci propria maioneză. Dar, pentru o întorsătură, se toarnă jumătate ulei de măsline și jumătate ulei de cocos topit.

Recenzie pentru