Beneficiile și riscurile consumului de coajă de ouă

Conţinut

• Ce este o coajă de ouă?
• Pudra de ouă este un supliment eficient de calciu
• Poate reduce riscul de osteoporoză
• Suplimentele cu membrană de ouă pot beneficia de sănătatea comună
• Riscurile consumului de coajă de ouă
• Cum se suplimentează cu coji de ouă
• Linia de jos

Obținerea suficientă cantitate dietetică de calciu este ușoară pentru majoritatea oamenilor.

Cu toate acestea, alții nu își îndeplinesc cerințele zilnice din cauza dietelor restrictive, a consumului redus de alimente sau a deficitului alimentar. Pentru acești oameni, surse ieftine de calciu precum cojile de ouă se pot dovedi utile.

Nu mai vorbim de faptul că folosirea cojilor de ouă este o modalitate excelentă de a reduce risipa de bucătărie, chiar și cu puțin.

Acest articol aruncă o privire asupra riscurilor și beneficiilor suplimentelor de coji de ouă.

Ce este o coajă de ouă?

O coajă de ou este acoperirea dură și exterioară a unui ou. Este format mai ales din carbonat de calciu, o formă comună de calciu. Restul este format din proteine ​​și alte minerale (1).

Calciul este un mineral esențial care este abundent în multe alimente, inclusiv produse lactate. Cantități mai mici se găsesc și în multe legume cu frunze și rădăcini.

În ultimele decenii, pulberea de ouă prelucrată din ouă de găină a fost folosită ca supliment natural de calciu. Coajele de ouă au aproximativ 40% calciu, fiecare gram furnizând 381–401 mg (2, 3).

O jumătate de coajă de ouă poate furniza suficient calciu pentru a satisface cerințele zilnice pentru adulți, care este de 1000 mg pe zi (2, 4).

rezumat Cojile de ouă sunt frecvent utilizate ca supliment de calciu. Doar jumătate de coajă de ouă poate oferi suficient calciu pentru a satisface cerințele medii zilnice ale unui adult.

Pudra de ouă este un supliment eficient de calciu

Cojile de ouă constau în carbonat de calciu, împreună cu cantități mici de proteine ​​și alți compuși organici.

Carbonatul de calciu este cea mai frecventă formă de calciu din natură, alcătuind cochilii, recife de corali și calcar. De asemenea, este cea mai ieftină și cea mai largă formă de calciu disponibilă în suplimente.

Studiile la șobolani și purcei confirmă faptul că cojile de ouă sunt o sursă bogată de calciu. Mai mult, ele sunt absorbite la fel de eficient ca carbonatul de calciu pur (2, 5, 6).

Unii chiar sugerează că absorbția sa este mai bună decât cea a suplimentelor de carbonat de calciu purificate.

Un studiu efectuat pe celule izolate a descoperit că absorbția calciului a fost cu până la 64% mai mare din pulberea de coajă de ouă, comparativ cu carbonatul de calciu pur. Cercetătorii au atribuit aceste efecte anumitor proteine ​​găsite în cojile de ouă (1).

Pe lângă calciu și proteine, cojile de ouă conțin și cantități mici de alte minerale, inclusiv stronțiu, fluor, magneziu și seleniu. La fel ca calciul, aceste minerale pot juca un rol în sănătatea oaselor (3, 7, 8, 9, 10).

rezumat Unele dovezi sugerează că calciul din pulberea de coajă de ouă poate fi mai bine absorbit decât carbonatul pur de calciu, ceea ce îl face un supliment eficient de calciu.

Poate reduce riscul de osteoporoză

Osteoporoza este o afecțiune de sănătate caracterizată de oase slabe și un risc crescut de fracturi osoase. În 2010, aceasta a afectat aproximativ 54 de milioane de americani în vârstă (11).

Bătrânețea este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru osteoporoză, dar aportul inadecvat de calciu poate contribui și la pierderea oaselor și osteoporoza în timp.

Dacă dieta dvs. nu are calciu, administrarea suplimentelor vă poate ajuta să vă atingeți cerințele zilnice. Praful de ouă este o opțiune ieftină.

Un studiu realizat la femeile aflate în postmenopauză cu osteoporoză a constatat că administrarea de pulbere de coajă de ouă, împreună cu vitamina D3 și magneziu, și-au consolidat semnificativ oasele, îmbunătățind densitatea minerală osoasă (12).

Praful de ouă poate fi chiar mai eficient la reducerea riscului de osteoporoză decât carbonatul de calciu purificat.

Un studiu realizat în femei olandeze, aflate în postmenopauză, a descoperit că pulberea de coajă de ouă îmbunătățea densitatea minerală osoasă la nivelul gâtului, comparativ cu un placebo. În schimb, carbonatul de calciu purificat nu l-a îmbunătățit în mod semnificativ (13).

rezumat Luând pulbere de coajă de ouă poate îmbunătăți rezistența oaselor la persoanele cu osteoporoză. Un studiu indică faptul că poate fi mai eficient decât suplimentele de carbonat de calciu purificate.

Suplimentele cu membrană de ouă pot beneficia de sănătatea comună

Membrana cojii de ouă este situată între coaja de ouă și albusul. Este ușor vizibil când cojiți un ou fiert.

Deși tehnic nu face parte din coaja de ouă, de obicei este atașat de acesta. Când faceți pulbere de coajă de ouă acasă, nu este nevoie să eliminați membrana.

Membrana de coajă de ouă constă în principal din proteine ​​sub formă de colagen. De asemenea, conține cantități mici de sulfat de condroitină, glucozamină și alți nutrienți.

Urmele cantități ale acestor compuși benefici în membrana cojii de ouă sunt puțin probabil să aibă efecte semnificative asupra sănătății tale.

Cu toate acestea, unele studii arată că aportul regulat de suplimente de membrană de coajă de ou poate aduce articulații. Sunt necesare mai multe studii pentru a confirma eficiența lor potențială (14, 15, 16, 17).

rezumat Membrana cojii de ouă separă coaja de ou de albusul de ou. Suplimentele confecționate din membrane de coajă de ouă oferă substanțe nutritive care pot îmbunătăți sănătatea articulațiilor.

Riscurile consumului de coajă de ouă

Când este pregătită corect, pulberea de coajă de ouă este considerată sigură. Trebuie doar să ții cont de câteva lucruri.

În primul rând, nu încercați să înghițiți fragmente mari de coajă de ouă, deoarece v-ar putea răni gâtul și esofagul. Capitolul următor vă oferă câteva sfaturi despre cum puteți macina cojile de ouă în pulbere.

În al doilea rând, cojile de ouă pot fi contaminate cu bacterii, cum ar fi Salmonella enteritidis. Pentru a evita riscul de intoxicații alimentare, asigurați-vă că fierbeți ouăle înainte de a mânca coaja lor (18, 19).

În cele din urmă, suplimentele naturale de calciu pot conține cantități relativ mari de metale toxice, inclusiv plumb, aluminiu, cadmiu și mercur (20).

Cu toate acestea, cantitățile acestor elemente toxice în cojile de ouă tind să fie mai mici decât în ​​alte surse naturale de calciu, cum ar fi coajele de stridii, și nu este în general o problemă

rezumat Pentru a preveni riscul de rănire sau infecție, cojile de ouă trebuie fierte și măcinate în pulbere înainte de a le mânca.

Cum se suplimentează cu coji de ouă

Puteți să vă faceți propriile suplimente de coji de ouă acasă sau să cumpărați praf de coji de ouă pre-făcute în magazine alimentare de sănătate.

Pulberea de ouă se poate face acasă, folosind un pesto și mortar. Alții au raportat folosind un știft rotativ sau un blender și o sită pentru a scăpa particule mai mari.

Doar asigurați-vă că macinați cojile de ouă în pulbere sau fragmente foarte mici înainte de a le mânca.

Dacă intenționați să păstrați pulberea pentru o utilizare ulterioară, este bine să uscați cojile înainte de a le zdrobi.

Puteți adăuga apoi pulberea în alimente sau o amestecați cu apă sau suc. Un studiu a concluzionat că unele dintre cele mai bune alimente pentru a adăuga pulbere de coajă de ouă sunt pâinea, spaghetele, pizza și pâinea, carnea prăjită (2).

Aproximativ 2,5 grame de coajă de ouă ar trebui să fie suficiente pentru a satisface cerințele zilnice de calciu ale unui adult.

Pentru a fi în siguranță, moderați-vă aportul și nu luați suplimente de calciu decât dacă este recomandat de către un profesionist în sănătate.

Unii experți descurajează aportul regulat de suplimente de calciu și se îndoiesc de beneficiile acestora pentru sănătatea oaselor.

De asemenea, sunt îngrijorați că aportul excesiv de calciu poate provoca probleme de sănătate, cum ar fi pietrele la rinichi și poate potența riscul de boli de inimă (22).

rezumat Coajele de ouă pot fi măcinate în pulbere și apoi amestecate cu apă sau alimente. Aportul zilnic de 2,5 grame ar trebui să fie suficient pentru a satisface cerințele dvs., deși vorbiți cu medicul dumneavoastră.

Linia de jos

Cojile de ouă nu sunt doar una dintre cele mai ieftine surse de calciu, dar par a fi printre cele mai eficiente.

Dacă vă întâmpinați cu greu necesitățile de calciu sau dacă suferiți de osteoporoză, pulberea de ouă de casă este o alternativă eficientă și ieftină la suplimentele comerciale.

De fapt, studiile arată că calciul cu ouă este bine absorbit și poate întări oasele persoanelor cu osteoporoză.

Pregătirea pulberii de coajă de ouă este ușor. După fierberea și uscarea cochiliei, le puteți zdrobi cu un ciocan și mortar și amestecați pulberea cu apă sau adăugați-o în alimente.