Dieta excesivă

Conţinut

• Recenzie pentru

Pentru o națiune de mesaje de bord și cunoscători ai bucătăriei, ce ar putea fi mai bine decât să obțineți întreaga zi de vitamine și minerale într-o singură porție de alimente?

Dar, înainte de a lustrui acel castron de Total (100% din valoarea zilnică, sau DV, de 10 vitamine și minerale), mâncați acel PowerBar Essentials (20 de vitamine și minerale) sau în jos acel Dilberito, noul burrito înghețat de la "Dilbert „creatorul desenului animat (100% din DV de 23 de vitamine și minerale), evaluează ce altceva ai consumat recent. Mâncat singur, oricare dintre acestea este o alegere solidă (și gustoasă). Dar, mai ales dacă luați suplimente de vitamine / minerale, o dietă constantă de astfel de suprasolicitați nutriționali ar putea fi toxică.

De exemplu, 1-2 grame zilnic de vitamina C (de aproximativ 17 ori doza zilnică recomandată) pe termen lung poate provoca iritații gastrice și (rar) pietre la rinichi. Obținerea constantă de 15.000 micrograme zilnic (de asemenea, de aproximativ 17 ori mai mare decât ADR) de echivalenți de retinol (vitamina A) poate provoca greață și leziuni hepatice. Supraîncărcarea cronică a niacinei poate afecta ficatul.

Alimentele îmbogățite cu fier sunt riscante dacă sunteți unul dintre 1 milion de americani cu hemacromatoză, spune Mark Kantor, Ph.D., profesor asociat de nutriție / știință alimentară la Universitatea din Maryland din College Park. Această afecțiune hepatică moștenită, potențial mortală, determină corpul să absoarbă prea mult fier din alimente. Simptomele (iritabilitate, cefalee, oboseală, boli articulare, ficat mărit) nu apar decât mai târziu în viață.

Nu destul de un lucru bun

În timp ce unii oameni pot fi în pericol de a ingera prea mulți nutrienți, majoritatea femeilor americane nu primesc destul din mai multe, inclusiv fierul, calciul, vitaminele B6 și E, magneziul și zincul, spune Centrul Național pentru Statistici de Sănătate.

Deoarece guvernul a mandatat adăugarea acidului folic (o vitamină B care ajută la prevenirea defectelor tubului neural la făt) la produsele din cereale precum făina și pâinea, se pare că ne apropiem mai mult de obținerea acestuia. Totuși, pentru a fi în siguranță, femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui să ia un supliment care conține 400 de micrograme, mai ales dacă urmează o dietă săracă în carbohidrați, spune Paul Jacques, Sc.D., cercetător principal pentru un studiu recent de acid folic la Tufts. Universitatea din Boston.

În ciuda neajunsurilor noastre, nutriționiștii nu consideră alimentele superfortificate foarte mult, deoarece nu oferă fitochimicale de combatere a bolilor și alți compuși pe care îi obțineți din fructe, legume și cereale integrale. „Este în regulă să mănânci alimente îmbogățite ca parte a unei diete sănătoase în ansamblu, dar nu înlocuiesc una”, spune Kantor. Bazați-vă pe ele ocazional, dar faceți din alimentația echilibrată un lucru de zi cu zi.

Recenzie pentru