Diabet și desert

Conţinut

• Mănâncă deserturi cu diabet
• Tipuri de zahăr în alimente
• Impactul alcoolilor din zahăr și al îndulcitorilor artificiali
• Îndulcitori artificiali
• Alcooli de zahăr
• Indulcitori naturali
• Sfaturi pentru citirea etichetelor
• Mărimea porției
• Glucide totale
• Calorii totale
• Considerații pentru mâncarea deserturilor

Mănâncă deserturi cu diabet

O concepție greșită populară despre diabet este că este cauzată de consumul prea multor alimente zaharoase. În timp ce dulciurile îți pot afecta și afectează glicemia, acestea nu te determină să dezvolți diabet.

Cu toate acestea, atunci când aveți diabet, trebuie să vă monitorizați cu atenție aportul de carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații sunt responsabili pentru creșterea nivelului de zahăr din sânge.

În timp ce vă puteți bucura de alimente zaharoase atunci când aveți diabet zaharat, este important să faceți acest lucru cu moderație și cu o anumită înțelegere a modului în care vă poate afecta glicemia. Aceasta include zaharuri găsite în deserturi.

Tipuri de zahăr în alimente

Atunci când aveți diabet, corpul dvs. nu este capabil să folosească insulina corect sau nu este capabil să facă vreo insulină sau suficient. Unele persoane cu diabet se confruntă cu aceste două probleme.

Problemele cu insulina pot provoca acumularea de zahăr în sângele dvs., deoarece insulina este responsabilă pentru a ajuta zahărul să se deplaseze din sânge și în celulele corpului.

Alimentele care conțin carbohidrați cresc glicemia. Carbohidrații trebuie reglați atunci când aveți diabet zaharat pentru a vă ajuta să vă gestionați glicemia.

Pe etichetele nutriționale, termenul „carbohidrați” include zaharuri, carbohidrați complecși și fibre. În deserturi, se pot adăuga o serie de ingrediente cu gust dulce pentru a spori dulceața.

În timp ce unele alimente, cum ar fi fructele, conțin în mod natural zaharuri, majoritatea deserturilor au un fel de zahăr adăugat la ele. Multe etichete pentru desert nu vor enumera „zahărul” ca ingredient cheie. În schimb, vor enumera ingredientul ca unul sau mai multe dintre următoarele:

• dextroză
• fructoză
• sirop de porumb cu multa fructoza
• lactoză
• sirop de malț
• zaharoză
• zahăr granulat alb
• Miere
• nectar de agave
• glucoză
• maltodextrină

Aceste surse de zahăr sunt carbohidrați și îți vor crește glicemia. Pot fi găsite în prăjituri, prăjituri, plăcinte, budinci, bomboane, înghețată și alte deserturi.

Deoarece aceste zaharuri simple sunt digerate mult mai rapid decât carbohidrații obișnuiți, au potențialul de a-ți afecta glicemia foarte repede în comparație cu alte alimente care conțin carbohidrați mai complexi, mai puțin prelucrați.

Aceste zaharuri simple conțin adesea o mulțime de carbohidrați pentru o porție mică. Ambele lucruri vă pot afecta capacitatea de a menține controlul asupra nivelului glicemiei.

Pentru a răspunde nevoilor populației în continuă creștere a persoanelor cu diabet, producătorii de produse alimentare au introdus surse alternative de zahăr. Acești îndulcitori artificiali sau modificați nu afectează zahărul din sânge al unei persoane la fel de semnificativ - sau deloc.

Aceste alimente vă pot ajuta să rămâneți în aportul recomandat de carbohidrați pe zi, fără a vă afecta negativ glicemia, dacă este mâncat cu moderație. Exemplele includ:

• îndulcitori artificiali, precum Equal sau Sweet’N Low
• alcooli de zahăr, cum ar fi maltitol
• îndulcitori naturali, cum ar fi Truvia sau Pura Via

Cunoașterea diferenței dintre alimentele care conțin zahăr și cele cu mai puțin conținut de zahăr poate ajuta la gestionarea diabetului.

Impactul alcoolilor din zahăr și al îndulcitorilor artificiali

În deserturi pot apărea multe tipuri diferite de înlocuitori de zahăr. Poate fi dificil să determinați ce va avea impact asupra glicemiei versus ceea ce nu va avea.

Trebuie să citiți cu atenție etichetele alimentare pentru a determina ce vă poate afecta glicemia. Mai jos sunt trei exemple de zaharuri modificate pe care le puteți găsi sau adăuga la deserturi.

Îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt înlocuitori sintetici ai zahărului care au fost modificați, astfel încât să nu afecteze glicemia. Exemplele includ acesulfam potasiu, aspartam, neotam, zaharină și sucraloză. Acești îndulcitori pot avea un gust gustos.

Majoritatea pot fi achiziționate într-un magazin alimentar pentru a fi utilizate în rețete de casă. Cu toate acestea, acestea pot fi mai dulci decât zaharurile obișnuite, așa că poate trebuie să ajustați cât să adăugați.

Unele nu pot fi încălzite, deci asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe etichetă. Acești îndulcitori nu adaugă calorii sau carbohidrați.

Alcooli de zahăr

Alcoolul de zahăr poate apărea în natură sau poate fi fabricat sintetic. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, nu sunt mai dulci decât zahărul și conțin calorii.

Cu toate acestea, conțin doar 2 calorii pe gram față de 4 calorii pe gram pentru carbohidrații obișnuiți. Aceasta înseamnă că alcoolii din zahăr îți vor crește nivelul de zahăr din sânge, dar nu la fel de mult ca și carbohidrații obișnuiți.

Exemple includ glicerol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol și xilitol. Acestea sunt adăugate în mod obișnuit la alimentele preambalate care sunt etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”.

Se știe că cauzează incidențe crescute de gaz și scaune libere. Acest lucru este valabil mai ales atunci când un aliment conține oriunde între 10 și 50 de grame de alcooli, potrivit Clinicii Mayo.

Indulcitori naturali

Îndulcitorii naturali sunt adesea folosiți pentru a înlocui zahărul în rețete. Acestea includ nectare, sucuri de fructe, miere, melasă și sirop de arțar. Îndulcitorii naturali afectează zahărul din sânge la fel ca și alți îndulcitori.

O excepție de la această regulă este stevia, pe care Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) o recunoaște drept „aditiv alimentar”. Stevia este un extract care provine din plantă Stevia rebaudiana. Stevia poate fi adăugată în deserturile făcute acasă.

Unele produse, cum ar fi băuturile răcoritoare, au început să adauge stevia. Stevia este semnificativ mai dulce decât zahărul și nu crește nivelul de zahăr din sânge. Produsele de marcă care fabrică stevia includ Truvia, Pure Via și Stevia.

Sfaturi pentru citirea etichetelor

Vă puteți face o idee despre cât de mult poate avea un desert să-ți afecteze glicemia citind eticheta cu informațiile nutriționale de pe spatele ambalajului său. Cele mai importante trei zone sunt mărimea, carbohidrații și caloriile totale.

Mărimea porției

Toate informațiile nutriționale de pe etichetă sunt calculate în funcție de mărimea menționată. Este foarte important să rețineți dimensiunea de servire a mâncării. Vrei să-ți calculezi aportul de carbohidrați și calorii pe baza cât plănuiești să mănânci.

De exemplu, dacă dimensiunea portiei este de două fursecuri și mănânci doar un singur cookie, vei reduce la jumătate numărul de carbohidrați și calorii listate pe etichetă. Dar dacă mănânci patru fursecuri, vei dori să dublezi cantitățile de carbohidrați și calorii.

Glucide totale

Porțiunea totală de carbohidrați listează câți carbohidrați sunt prezenți într-o porție a acelui anumit aliment. Există câteva excepții de la acest număr dacă numeri grame de carbohidrați pentru a-ți gestiona glicemia.

Va trebui să scade jumătate din fibra totală din numărul de carbohidrați dacă există mai mult de cinci grame de fibră pe porție. De asemenea, poate fi necesar să calculați impactul alcoolilor din zahăr.

Cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră vă recomandă altfel, puteți determina impactul alcoolilor din zahăr scăzând jumătate din gramele de alcooli de zahăr din carbohidrații totale.

De exemplu, dacă aveți un dulce de 30 de grame de carbohidrați care conține 20 de grame de alcooli de zahăr, scăpați 10 de la 30 până la 20 de grame de carbohidrați.

Calorii totale

Aportul caloric este de asemenea important. Multe alimente cu conținut scăzut de zahăr sau îndulcite artificial sunt încă bogate în calorii și adesea cu valoare nutritivă. Mâncarea lor în exces poate contribui la creșterea în greutate, ceea ce face ca nivelul glicemiei să fie mai greu de controlat.

Considerații pentru mâncarea deserturilor

Persoanele cu diabet se pot bucura în continuare de ceva dulce din când în când. Cu toate acestea, este important să știți ce impact pot avea anumite alimente asupra glicemiei.

Cheia este să gestionați porțiuni. Există multe rețete pe web care sunt gustoase și sărace în carbohidrați și nu folosesc îndulcitori artificiali.

Exemple de unele deserturi prietenoase cu diabet care pot avea sau nu indulcitori artificiali includ:

• granola (fără adaos de zahăr) și fructe proaspete
• biscuiti de graham cu unt de nuca
• tort de mâncare înger
• ciocolată caldă fără zahăr presărată cu scorțișoară
• Popsicle fudge fără zahăr
• gelatină fără zahăr, făcută cu fructe proaspete, cu topping biciuit fără zahăr
• budincă fără zahăr cu topping biciuit fără zahăr

Multe companii produc, de asemenea, alimente fără zahăr sau fără adaos de zahăr, inclusiv prăjituri, prăjituri și plăcinte. Rețineți, totuși, că doar pentru că aceste alimente nu au zahăr nu înseamnă că sunt fără carbohidrați sau fără calorii. Trebuie să fie încă bucurați cu moderație.

Pentru a ajuta la aportul moderat de zahăr, mulți oameni folosesc regula „trei mușcături” în care te bucuri de trei mușcături ale unui desert. Având începutul, mijlocul și sfârșitul îți pot satisface dintele dulce fără a-ți scăpa nivelul de zahăr din sânge.