Înțelegeți de ce este rău să mâncați alimente arse

Conţinut

• Riscurile consumului de carne arsă
• Cum să faceți alimentele mai sănătoase

Consumul de alimente arse poate fi rău pentru sănătatea dumneavoastră datorită prezenței unei substanțe chimice, cunoscută sub numele de acrilamidă, care crește riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer, în special în rinichi, endometru și ovare.

Această substanță este utilizată în mod normal în producția de hârtie și plastic, dar poate apărea în mod natural în alimente atunci când este încălzită la peste 120 ° C, adică atunci când este prăjită, prăjită sau la grătar, de exemplu, producând cea mai neagră parte care se vede în alimente.

În plus, cantitatea acestei substanțe este mai mare în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, orezul, pastele, prăjiturile sau cartofii. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când sunt arși, carbohidrații reacționează cu asparagina prezentă în unele alimente, producând acrilamidă. Vedeți ce alte alimente conțin asparagină.

Riscurile consumului de carne arsă

Deși carnea nu este un aliment bogat în carbohidrați, atunci când este arsă poate fi dăunătoare și sănătății. Acest lucru se întâmplă în principal la carnea la grătar, prăjită sau prăjită, deoarece este expusă la temperaturi ridicate care produc modificări, originând un tip de substanțe chimice care pot provoca cancer.

O altă problemă este fumul care apare la grătarul cărnii, mai ales în timpul grătarelor. Acest fum este cauzat de contactul grăsimii cu flăcările și determină formarea de hidrocarburi, care sunt transportate de fum către carne și, de asemenea, cresc riscul de a dezvolta cancer.

Deși, în majoritatea cazurilor, aceste substanțe nu sunt în cantitate suficientă pentru a provoca cancer, atunci când sunt consumate în mod regulat, pot crește riscul de cancer. Astfel, carnea la grătar, prăjită sau prăjită nu trebuie consumată mai mult de o dată pe săptămână, de exemplu.

Cum să faceți alimentele mai sănătoase

Substanțele care cresc riscul de cancer nu sunt de obicei prezente în alimentele crude sau gătite cu apă. În plus, produsele derivate din lapte, carne și pește au, de asemenea, niveluri mai scăzute de acrilamidă.

Prin urmare, pentru a mânca sănătos și cu un risc mai mic de cancer, este recomandabil să:

• Evitați ingerarea părților arse alimente, în special în cazul alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, chipsurile sau prăjiturile;
• Dă preferință mâncărurilor gătitein apadeoarece produc mai puține substanțe cancerigene;
• Preferă alimentele crude, cum ar fi fructele și legumele;
• Evitați să pregătiți mâncarea la temperaturi ridicate, adică evitați prăjirea, prăjirea sau grătarul.

Cu toate acestea, ori de câte ori este necesar să prăjiți, să grătiți sau să coaceți alimentele, se recomandă să lăsați alimentele să devină doar puțin aurii, în loc să fie maronii sau negre, deoarece scade cantitatea de agenți cancerigeni.