Ghidul tău pentru prepararea rece a cafelei Iced Coffee

Conţinut

• Cold Brew vs. Boabe de cafea gheață și metoda de preparare
• Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Cold Brew vs.Cafeina de cafea gheață Conținut și beneficii pentru sănătate
• Cold Brew vs. Iced Coffee Durata de viață
• Deci, ar trebui să bei cafea rece sau cu gheață?
• Recenzie pentru

Dacă ești un începător al cafelei, cine doar ați dat seama diferența dintre latte și cappuccino (totul este în lapte, oameni buni), este de înțeles dacă sunteți complet confuzi cu privire la distincția dintre cafeaua cu gheață și prepararea rece. La urma urmei, ambele băuturi arată exact la fel, sunt suficient de răcorite pentru a vă împrospăta într-o zi fierbinte și sunt servite pe stânci - totuși, băutura rece pare să coste în mod constant mult mai mult decât omologul său. Ce dă?

Aici, Michael Phillips, directorul Culturii Cafelei de la Blue Bottle Coffee, un prăjitor de specialitate și comerciant cu amănuntul, descompune tot ce trebuie să știți despre prepararea rece și cafeaua cu gheață pentru a vă ajuta să decideți ce ceașcă de Joe este cea mai bună pentru dvs. și Papilele gustative.

Cold Brew vs. Boabe de cafea gheață și metoda de preparare

În general, nu există cerințe pentru boabe de fasole fixate în piatră pentru prepararea rece sau cafeaua cu gheață, iar tipul de prăjire utilizat variază de la cafenea la cafenea, spune Phillips. De exemplu, unele cafenele pot înclina spre un profil de prăjire mai închis pentru cafeaua cu gheață, dar Blue Bottle folosește cafele „mai strălucitoare” (a se citi: mai acide) pentru a obține o gamă mai mare de arome, explică el. Pe de altă parte, „prepararea la rece tinde să ia o parte din [accentul] de pe notele de fructe și atributele de aromă mai strălucitoare ale unei cafele”, spune Phillips. „Dacă aveți o cafea foarte scumpă, ușor prăjită și de mare altitudine dintr-un loc ca Etiopia, probabil că nu ați dori să preparați un galon din ea ca preparat rece. Probabil că veți pierde mult din magia pe care o are oferi."

Una dintre cele mai mari diferențe dintre cele două stiluri de metodă de fabricare a javaisului. Cafeaua cu gheață este de obicei creată prin prepararea cafelei cu apă fierbinte, apoi răcirea ei imediat (adică prin turnarea ei peste gheață, o tehnică cunoscută sub denumirea de „flash brewing”) sau la scurt timp după (adică păstrarea ei în frigider), spune Phillips. Cu toate acestea, prepararea rece durează destul de mult mai mult decât o pauză publicitară pe Hulu. „Prepararea la rece este o metodă care utilizează imersia (zațul de cafea și apa stau împreună și abrupte), realizat cu apă la temperatura camerei pe perioade lungi de timp - până la 24 de ore în unele cazuri”, explică Phillips. De aceea, băutura costă adesea mai mult decât omologul său cu gheață. (PSA: Tu nevoie pentru a încerca aceste cutii de bere rece cu țepi.)

Chiar dacă prepararea berii la rece necesită un pic de gândire, procesul în sine este realizabil chiar și pentru cei mai puțin cunoașteți de cafea, spune Phillips. „Necesită foarte puține echipamente specializate - chiar le-ai putea face într-o găleată, dacă ai vrea / ai avea nevoie”. Pentru a prepara, turnați cafea premăcinată sau de casă, măcinată grosier într-un borcan sau un recipient mare, turnați apă (încercați 3 uncii de zaț și 24 uncii de apă pentru un total de 24 uncii de cafea), amestecați ușor, acoperiți și lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 12 ore, potrivit Asociației Naționale a Cafelei. Apoi, strecoară-ți infuzia printr-un filtru de cafea (Buy It, 12 USD, amazon.com) sau o sită cu ochiuri fine (Buy It, 7 USD, amazon.com) căptușită cu pânză de brânză, amestecă cu apă după gust și servește peste gheață. Puteți investi, de asemenea, în aprovizionarea cu preparate reci pentru a face lucrurile mai ușoare, cum ar fi pungile de preparare la rece ale companiei Trade (Buy It, 10 $, drinktrade.com), care sunt similare plicurilor de ceai și care elimină filtrarea din ecuație sau Grady Cold Brew Kit (Buy It, 29 $, amazon.com), care include o pungă „toarnă și depozitează” pentru a-ți prepara Joe-ul și „saci” de cafea pre-măsurați pentru o experiență fără filtru.

Comercializați saci reci de 10,00 USD cumpărați-l Kit Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 USD cumpărați Amazon

Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Deloc surprinzător, acele metode diferite de preparare înseamnă că fiecare tip de băutură are un gust total distinct. „Apa fierbinte face o treabă mai bună la păstrarea notelor de aromă mai strălucitoare, dar poate scoate amărăciunea la răcire dacă nu este bine făcută, în timp ce prepararea rece se concentrează pe corp și dulceață”, spune Phillips. Cu alte cuvinte, cafeaua cu gheață va avea un pic de aciditate asemănătoare vinului, care poate, uneori, să aibă un gust amar când este răcită; prepararea rece va avea un gust ceva mai dulce și va avea o textură groasă și cremoasă, datorită metodei de preparare lentă și temperaturii constante.

Metoda de preparare la rece este, de asemenea, o alegere mai bună dacă doriți să preparați fasole nu atât de proaspătă - adică le aveți mai mult de 20 de zile după data de prăjire indicată pe pungă - care au început să-și piardă aroma. . „[Cold Brew] poate aduce o nouă viață fasolelor mai vechi într-un mod în care fierbinte se potrivește cu greu”, spune Phillips.

Simțirea gurii celor două preparate diferă, de asemenea. Cafeaua cu gheață este de obicei făcută în loturi mai mici, cu un filtru de hârtie, care elimină cea mai mare parte a sedimentelor și uleiurilor și, la rândul său, produce o ceașcă mai ușoară, mai fină, spune Phillips. Preparatul rece pe care l-ai sorbi dintr-o cafenea, pe de altă parte, este adesea făcut în loturi mari, cu o cârpă, pâslă sau filtru de hârtie subțire, care poate permite ca niște sedimente să se strecoare în ceașcă, creând o cafea cu o mai multă textură, explică el. În timp ce cafeaua cu gheață este de obicei preparată cu un raport cafea-apă de 1:17 (denumit „Golden Cup Standard” de către Specialty Coffee Association of America), prepararea rece poate fi ușor preparată la o concentrație mai mare (gândiți-vă: reducerea raportul cafea-apă de la 1: 8 - proporția standard pentru prepararea rece - la 1: 5), ceea ce crește și mai mult corpul și senzația de gură, explică el.

Cold Brew vs.Cafeina de cafea gheață Conținut și beneficii pentru sănătate

În ciuda tuturor acestor diferențe, nici preparatul rece, nici cafeaua cu gheață nu sunt în mod inerent mai cofeinizate decât celălalt. Motivul: conținutul de cafeină depinde de cantitatea de cafea utilizată în preparare, spune Phillips. „Depinde în totalitate de rețeta pe care o cafea o alege să o folosească în prepararea lor”, explică el. "Acestea pot și pot varia dramatic! Este o tendință obișnuită ca berea rece să aibă o concentrație mai mare [a cofeinei], dar se reduce într-adevăr la rezultatul dorit și la controlul calității cafenelelor la cât de strâns și consecvent le ating." Tot ce trebuie să spună că alegerea pe care o obțineți dintr-o preparare rece poate fi aproximativ aceeași cu cea pe care o veți obține dintr-o cafea cu gheață, în funcție de rețeta utilizată. Și o băutură rece de la o cafenea poate avea un conținut mult mai mare de cofeină decât aceeași băutură dintr-o altă cafenea. (Așteptați, ar trebui să adăugați unt la cafea?)

Mai mult, cafeaua vine cu câteva avantaje potențiale pentru sănătate. O ceașcă de 8 uncii de cafea oferă mai puțin de 3 calorii și 118 miligrame de potasiu - un electrolit care vă ajută nervii să funcționeze și mușchii să se contracte - potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. În plus, bevvie maro oferă o mulțime de antioxidanți care stimulează imunitatea - substanțe chimice care neutralizează radicalii liberi dăunători celulelor, Rachel Fine, MS, R.D., dietetician înregistrat și proprietar al firmei de consiliere nutrițională To The Pointe Nutrition din New York, a declarat anterior Formă. De fapt, cercetările arată că cafeaua prăjită conține aproximativ aceeași cantitate de polifenoli (compuși găsiți în anumite alimente vegetale care pot încetini procesul de îmbătrânire celulară și pot îmbunătăți sănătatea inimii) ca vinul roșu, cacao și ceai. Totuși, metoda de preparare a berii poateinfluențează ușor nivelul activității antioxidante din java: un studiu din 2018 a constatat că cafeaua fierbinte au o activitate antioxidantă mai mare decât soiurile preparate la rece. (În legătură cu: Beneficiile cafelei pentru sănătate vă vor face să vă simțiți bine când turnați cea de-a doua ceașcă)

Cold Brew vs. Iced Coffee Durata de viață

Încă o dată, metodele distincte de preparare joacă un rol cheie în cât timp va dura cafeaua după preparare. Pe măsură ce cafeaua fierbinte se răcește încet - așa cum se face pentru a crea o cafea cu gheață - java începe să aibă un gust mai staler și aromele se calmează, așa că nu va fi la fel de delicios ca atunci când era proaspăt preparată, potrivit Trade. Deoarece preparatul rece poate fi creat la concentrații foarte mari (citiți: mai multe zațuri de cafea în apă), băutura rămâne proaspătă timp de aproximativ o săptămână în frigider, deoarece puterea inhibă creșterea bacteriană, spune Phillips. „Odată ce este diluat, totuși, termenul de valabilitate scade brusc”, spune el. Când tăiați infuzia rece cu puțină apă, smântână sau lapte alternativ - ceea ce probabil veți dori să faceți dacă optați pentru o băutură de înaltă rezistență care va ocupa mai puțin spațiu în frigider - băutura diluată va avea gust. este cel mai bine pentru doar două-trei zile în frigider, explică el.

Deci, ar trebui să bei cafea rece sau cu gheață?

În dezbaterea despre prepararea rece a cafelei cu gheață, nu există un câștigător clar. Atât preparatul rece, cât și cafeaua cu gheață au avantajele lor și nu există dezavantaje reale - doar diferențe, spune Phillips. Dar dacă ai fost întotdeauna un fan tare a cafelei cu gheață și nu ți-ai canalizat niciodată barista din interior pentru a face bere rece, Phillips te încurajează să încerci. „Este ușor și delicios de realizat, mai ales cu ceva de genul sticlei noastre de cafea Hario Cold [Buy It, 35 $, bluebottlecoffee.com], care elimină majoritatea presupunerilor”, spune el „Veți fi surprins de rezultate”.

Hario Cold Brew Bottle 35,00 USD cumpărați-o Blue Bottle Coffee

Recenzie pentru

Publicitate