Apa de nucă de cocos vs. Lapte de nucă de cocos: Care este diferența?

Conţinut

• Două băuturi diferite
• Suc de cocos
• Lapte de nucă de cocos
• Profiluri nutritive diferite
• Pro și contra consumului de apă de nucă de cocos și lapte
• Pro-uri
• Contra
• Linia de jos

Palmier de nuca de cocos (Cocos nucifera L.) este un copac comun întâlnit în tropice care produce multe produse alimentare și băuturi, inclusiv apă de cocos, ulei, lapte și smântână.

Cu toate acestea, vă puteți întreba ce deosebește principalele băuturi din nuca de cocos.

Acest articol explică diferențele dintre apa de nucă de cocos și laptele de cocos, alături de avantajele și dezavantajele băutului.

Două băuturi diferite

Fructul de nucă de cocos este format din 38% coajă, 10% apă și 52% carne de nucă de cocos - numită și carne de nucă de cocos (1).

Atât apa de cocos, cât și laptele de cocos provin din partea comestibilă a fructului, numită țesut endosperm (2).

Cu toate acestea, sunt doi subproduse de nucă de cocos foarte diferite.

Suc de cocos

Apa de nucă de cocos este un lichid dulce, translucid, pe care îl puteți bea direct din nucă de nucă de nucă de nucă.

Se află în mod natural în fructe și este denumit endospermul lichid (2).

Odată ce nucile de cocos tinere încep să se maturizeze, apa de nucă de cocos începe să se întărească pentru a forma carne de nucă de cocos - cunoscută sub denumirea de endosperm solid (2).

Cu toate acestea, procesul de maturare nu umple întreaga cavitate de nucă de nucă de cocos cu carne, așa că este posibil să găsiți în continuare niște apă de nucă de cocos în nucă de nucă de nucă.

Apa de nucă de cocos este o băutură răcoritoare populară pentru efectele sale de promovare a sănătății.

Lapte de nucă de cocos

Spre deosebire de apă, laptele de nucă de cocos este un produs secundar de nucă de cocos procesat.

Se realizează prin răsturnarea cărnii de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă și de fierbere în apă fierbinte. Amestecul este apoi încordat pentru a îndepărta resturile solide.

Cantitatea de apă utilizată pentru prepararea laptelui determină consistența acestuia, care poate fi groasă sau subțire (2).

Laptele subțire de nucă de cocos este folosit mai ales ca înlocuitor al laptelui de vacă. În schimb, laptele gros de nucă de cocos este de obicei folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri sau rețete tradiționale în multe feluri de mâncare din India și Asia de Sud-Est.

Apa de nucă de cocos și laptele sunt două băuturi diferite din nucă de cocos. Apa se găsește în mod natural în fructe. În schimb, laptele este un produs secundar prelucrat din carne de nucă de cocos.

Profiluri nutritive diferite

Fiind două băuturi distincte din nucă de cocos, apa de nucă de cocos și laptele au profil nutritiv diferit.

Iată o comparație între 1 cană (240 ml) de apă de cocos și respectiv lapte (3, 4):

După cum puteți vedea, există diferențe semnificative între ele, începând cu conținutul lor caloric.

Apa de nucă de cocos este o băutură scăzută în calorii, în timp ce laptele de cocos este unul bogat în calorii - cu un număr de aproximativ 12 ori mai mare.

În ceea ce privește compoziția lor, nu este de mirare că apa de nucă de nucă de cocos conține în principal apă - aproximativ 94% - și carbohidrați, în timp ce practic nu au grăsimi și proteine.

Dimpotrivă, laptele de nucă de cocos are o cantitate mai mică de apă - în jur de 50% - grăsimea fiind nutrientul său predominant (2).

Cu toate acestea, au unele similitudini atunci când vine vorba de vitamine și minerale, deși laptele de nucă de cocos are un conținut mai mare de folat și mangan, în timp ce apa de cocos este mai mare în sodiu.

Apa de nucă de cocos și laptele de cocos au profiluri nutritive foarte diferite. Apa de nucă de cocos furnizează în principal carbohidrați și apă, în timp ce laptele de cocos furnizează în principal grăsime. Totuși, ambele sunt surse excelente de vitamine și minerale.

Pro și contra consumului de apă de nucă de cocos și lapte

Apa de nucă de cocos și laptele au multiple beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, puteți prefera unul pe celălalt în funcție de obiectivele și nevoile dvs. nutritive.

Pro-uri

Apa de nucă de cocos a devenit destul de populară în rândul persoanelor active din punct de vedere fizic, datorită capacității sale de a reumple electroliții, cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu și calciu, pierdute prin transpirație în timpul exercițiului fizic (2, 5).

De asemenea, cercetările la șobolani cu diabet sugerează că apa de nucă de cocos poate ajuta la scăderea stresului oxidativ, a nivelului de zahăr din sânge și a hemoglobinei A1c, un indicator al glicemiei în ultimele 3 luni (6, 7, 8).

Cercetările ulterioare la șobolani arată că apa de nucă de cocos poate sprijini sănătatea inimii prin scăderea colesterolului din sânge, a trigliceridelor și a colesterolului LDL (rău) în timp ce crește nivelul de colesterol HDL (bun) (9, 10).

Cu toate acestea, este nevoie de cercetări la oameni pentru a confirma aceste afirmații.

În ceea ce privește laptele de nucă de cocos, în timp ce aproximativ 89% din conținutul său de grăsimi provine din grăsimi saturate, studiile arată că acesta nu produce un efect dăunător asupra profilurilor lipidelor din sânge (4, 11).

Acest lucru se datorează conținutului său de triglicerid cu lanț mediu (MCT), care poate chiar ajuta la pierderea în greutate și la pierderea de grăsime (12, 13).

Contra

Nivelurile de potasiu din apa de nucă de cocos pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu tensiune arterială ridicată. Cu toate acestea, cei cu afecțiuni renale pot dori să își limiteze aportul (14, 15).

O funcție renală afectată duce adesea la hiperkalemie - niveluri ridicate de potasiu din sânge - din cauza incapacității rinichilor de a excreta potasiu. Prin urmare, consumul prea mare din acest mineral poate avea efecte nocive (16, 17).

Pe de altă parte, deși conținutul de MCT din laptele de cocos poate avea un efect pozitiv asupra pierderii în greutate, este totuși o băutură bogată în calorii. Prin urmare, încercați să vă limitați aportul pentru a vă menține ecuația „caloriilor în raport cu caloriile”.

În plus, unii experți sugerează că, deoarece laptele de nucă de cocos este o băutură bogată în FODMAP, ar trebui să-i limitați aportul dacă aveți o intoleranță la FODMAP sau dacă urmați o dietă scăzută FODMAP (18, 19).

Cu toate acestea, alții îl clasifică drept un aliment FODMAP scăzut. Prin urmare, poate doriți să vă evaluați propria toleranță față de aceasta pentru a determina dacă ar trebui să-i limitați aportul sau să-l evitați cu totul (20).

FODMAP este un acronim pentru oligo-, di-, mono-zaharide fermentabile și polioli - un grup de carbohidrati care pot provoca simptome abdominale, cum ar fi balonare, greață, diaree și constipație, la unele persoane (21).

De asemenea, în timp ce alergiile la nucă de cocos sunt de obicei rare, nucile de cocos sunt un alergen emergent în Statele Unite. Astfel, ar trebui să evitați consumul de apă și lapte de nucă de cocos dacă sunteți alergic la nucă de nucă de nucă (22, 23).

În cele din urmă, indiferent dacă alegeți să beți apă de nucă de cocos ambalată sau lapte de nucă de cocos, verificați întotdeauna lista ingredientelor și evitați-le pe cele cu zaharuri adăugate.

Băuturile îndulcite cu zahăr au fost legate de un risc crescut de afecțiuni precum obezitatea și diabetul de tip 2 (24).

Atât apa de cocos, cât și laptele oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, persoanele cu boală renală ar trebui să limiteze apa de nucă de cocos, în timp ce persoanele cu intoleranță la FODMAP ar putea dori să limiteze laptele de nucă de cocos. Cei cu alergii la nucă de cocos ar trebui să le evite pe amândouă.

Linia de jos

Apa de nucă de cocos și laptele sunt deseori confuze, deoarece sunt ambele băuturi populare din nucă de cocos.

Cu toate acestea, sunt două băuturi distincte, deoarece apa de nucă de cocos apare în mod natural în fructe, în timp ce laptele de cocos este o băutură procesată. De asemenea, au diferite profiluri nutritive și utilizări culinare.

Deși ambele oferă beneficii multiple pentru sănătate, persoanele cu afecțiuni renale pot dori să evite consumul de apă de nucă de cocos, în timp ce persoanele cu intoleranță la FODMAP ar trebui să limiteze laptele de nucă de cocos în funcție de sensibilitățile lor.

Indiferent dacă alegeți apa de nucă de cocos sau lapte de cocos, evitați mărcile cu zahar adăugat pentru a se bucura de beneficiile lor.