Poți congela avocado și ar trebui?

Conţinut

• Efectele congelării avocado
• Conținut de nutrienți
• Textură
• Culoare
• Aromă
• Cum să îngheți avocado
• Jumătăți sau bucăți de congelare
• Gheață sau pură
• Cum să dezghețați și să folosiți avocado congelat
• Linia de jos
• Cum se taie un avocado

Avocado este un fruct delicios și popular, bogat în grăsimi sănătoase, vitamine și minerale.

Când avocado este în sezon sau este în vânzare, este tentant să se aprovizioneze. Cu toate acestea, cele coapte se strică repede, devenind maro și moale.

Pentru a menține avocado copt mai mult timp, puteți încerca să le congelați. Cu toate acestea, înghețarea are efecte negative asupra calității fructelor.

Acest articol explică efectele congelării avocado și cum ar fi cel mai bine să îl faci.

Efectele congelării avocado

Când congelați avocado, este important să luați în considerare efectele asupra conținutului de nutrienți, texturii, culorii și aromei.

Conținut de nutrienți

Avocado este bogat în nutrienți, inclusiv grăsimi și fibre sănătoase, precum și cupru, potasiu, folat, niacină și vitamine B6, C, E și K (1).

Congelarea în sine nu afectează în mod semnificativ conținutul de calorii, fibre sau minerale ale alimentelor, dar poate reduce nivelul lor de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina B6 și folatul (2, 3).

Nicio cercetare nu a analizat cu exactitate cât de multă pierdere de nutrienți are loc în urma congelării avocado, dar ar trebui să vă așteptați la unele pierderi - în special în cazurile de timp de stocare extins (2, 4).

Cu toate acestea, nutrienții scad și în timp în produsele proaspete. Astfel, pierderile de nutrienți de la îngheț nu ar trebui să fie o preocupare semnificativă (2).

Textură

Avocado înghețându-și semnătura textură netedă și cremoasă.

Când este înghețată, apa fructelor se extinde și îi perturbă structura - efect observat și în alte fructe înghețate, cum este papaia (5).

După ce a fost decongelat, avocado devine zvelt, apos și moale.

În timp ce este posibil să nu doriți să o mâncați singură, puteți remedia această textură neplăcută amestecând-o în smoothie-ul dvs. sau curățându-o pentru a face pansament cu guacamole sau salată.

Culoare

Avocado se brunifică când este expus la oxigen în aer (6).

Când sunt înghețate, acestea sunt deseori curățate sau tăiate în jumătăți sau bucăți, expunându-le astfel la aer atât în ​​timpul înghețării, cât și a dezghețului. Avocado decongelat se poate rumeni rapid, astfel încât metodele corecte de preparare și depozitare sunt esențiale.

În timp ce rumenirea este un proces natural și nu afectează neapărat gustul, unii oameni pot considera că nu sunt atrăgători.

Pentru a reduce rumenirea, puteți peria mici cantități de suc de lămâie sau oțet pe carne înainte de îngheț. Preparatele comerciale de avocado congelat adaugă de obicei acid ascorbic sau citric (7).

În plus, trebuie să vă asigurați că sigilați fructele complet. Dacă este protejat necorespunzător, poate apărea arsuri la congelator, ceea ce poate provoca decolorarea și uscarea.

Aromă

Deși congelarea în sine nu afectează în mod semnificativ aroma, ar putea exista diverse metode de procesare.

Dacă utilizați oțet sau suc de lămâie pentru a preveni brunarea, acestea pot schimba ușor gustul. Cu toate acestea, aceste arome nu vor fi la fel de pronunțate dacă amesteci avocado într-o baie ca guacamole.

Produsele de avocado congelate comercial pot conține aditivi și alte ingrediente, așa că ar trebui să verificați eticheta dacă sunteți preocupat de gust.

În general, congelarea avocado are un efect redus asupra conținutului de nutrienți, dar poate duce la o textura musculoasă, la rumenire și la modificări de aromă din cauza aditivilor.

Cum să îngheți avocado

Avocadele întregi tind să devină maronii și foarte moale la decongelare. Ca atare, ar trebui să tăiați, să mușcați sau să curățați fructele înainte de îngheț.

Avocado congelat are o perioadă de valabilitate de 4-6 luni, dar produsele comerciale pot dura chiar mai mult din cauza adăugării conservanților (8).

Jumătăți sau bucăți de congelare

Începeți prin a tăia un avocado copt în jumătate, apoi scoateți groapa și curățându-l. Dacă doriți, îl puteți tăia în bucăți mai mici.

Periați sau pulverizați carnea de avocado expusă cu puțin suc de lămâie pentru a ajuta la prevenirea rumenirii, apoi înfășurați-o într-o folie de plastic sau așezați-o într-o pungă resigilabilă. Dacă aveți un dispozitiv de etanșare a vidului, îl puteți utiliza în schimb.

Este important să lăsați cât mai puțin aer să atingă carnea pentru a preveni brunarea și arderea congelatorului.

Etichetați și datați avocado dacă doriți, apoi congelați-l la 0 ° F (-18 ° C).

Gheață sau pură

De asemenea, puteți congela piure sau avocado piure - sau chiar guacamole de casă.

După cojire și pui, mash sau piure fructe de mână sau folosind un procesator de alimente.

Dacă faceți guacamole, adăugați suc de lămâie sau lime și orice alte condimente - dar evitați să adăugați alte legume precum roșia sau ceapa în acest stadiu, deoarece acestea tind să elibereze apă în timpul dezghețului.

Puneți piureul într-un recipient, o tavă cu cuburi de gheață sau o pungă resigilabilă, apăsând cât mai mult aer - cu mâna sau cu un dispozitiv de etanșare vid. Etichetați și datați pungile și congelați la 0 ° F (-18 ° C).

Avocado copt poate fi înghețat sau piureat, precum și în jumătăți sau bucăți, și păstrat timp de 4-6 luni. Adăugați sucul de lămâie și sigilați bine avocado în plastic sau cu un dispozitiv de etanșare sub vid pentru a reduce la rumenire.

Cum să dezghețați și să folosiți avocado congelat

După ce sunteți gata să folosiți avocado congelat, scoateți-l din congelator și dezghețați-l la frigider sau la temperatura camerei. Decongelarea durează în general aproximativ 1 oră la temperatura camerei.

Avocado decongelat este cel mai potrivit pentru pansamente pentru salată, smoothie-uri și alte preparate precum guacamole, scufundări și împrăștieri. Mulți oameni consideră că nu este interesant să mănânce simplu sau în salate din cauza modificărilor de textură, dar este perfect sigur să o facă dacă doriți.

Condimentele și ingredientele suplimentare pot ajuta la mascarea ciupercilor și a altor modificări asociate cu înghețarea.

Avocado congelat trebuie dezghețat la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Este cel mai bine utilizat în feluri de mâncare cu mai multe ingrediente, cum ar fi guacamole, mâncăruri, gropi și smoothie-uri.

Linia de jos

Avocado congelat vă poate ajuta să reduceți risipa de alimente și să păstrați acest fruct pe mână pe tot parcursul anului.

În timp ce majoritatea substanțelor nutritive sunt păstrate în timpul înghețului, carnea tinde să devină moale și se poate brunifica în timpul depozitării sau a dezghețului.

Prin urmare, avocado congelat este cel mai bine amestecat în feluri de mâncare precum guacamole, scufundări și smoothie-uri.

Cum se taie un avocado