Poți mânca sparanghel crud?

Conţinut

• Poate fi savurat crud
• Sparanghelul gătit se poate lăuda cu mai mulți antioxidanți
• Gătitul afectează valoarea nutrițională
• O alegere sănătoasă în ambele sensuri
• Linia de jos

Când vine vorba de legume, sparanghelul este deliciul final - este o putere nutrițională delicioasă și versatilă.

Având în vedere că de obicei este servit gătit, vă puteți întreba dacă consumul de sparanghel crud este la fel de viabil și sănătos.

Acest articol explică dacă puteți mânca sparanghel crud și prezintă câteva dintre avantajele și dezavantajele consumului atât crud cât și gătit.

Poate fi savurat crud

În timp ce mulți oameni cred că trebuie să gătești sparanghel înainte de a-l mânca, nu este cazul.

De fapt, poate fi un plus nutritiv pentru dieta ta fără să o gătești deloc.

Acestea fiind spuse, gătitul de sparanghel își înmoaie fibrele vegetale, altfel dure, făcând leguma mai ușor de mestecat și digerat ().

Cu toate acestea, cu preparatul potrivit, sparanghelul crud poate fi ușor de mestecat și la fel de gustos ca orice versiune gătită.

Mai întâi, îndepărtați capetele lemnoase ale sulițelor - la fel cum ați face dacă v-ați pregăti să le gătiți.

În acest moment, ai putea mușca direct în ele, dar este puțin probabil ca experiența să fie plăcută.

În schimb, folosiți un cojitor de legume, răzătoarea sau un cuțit ascuțit pentru a tăia sau tăia sulițele în bucăți fine. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât vor fi mai ușor de mestecat.

S-ar putea să vă gândiți, de asemenea, să aruncați bucățile într-un simplu sos de ulei de măsline și suc de lămâie sau oțet pentru a fragezi părțile mai dure ale tulpinii. A face acest lucru este, de asemenea, o modalitate excelentă de a adăuga o picătură de aromă.

Sparanghelul poate fi consumat crud sau gătit. Când vă bucurați crud, tăiați-l subțire pentru a face ca tulpinile altfel dure să fie mai ușor de mestecat.

Sparanghelul gătit se poate lăuda cu mai mulți antioxidanți

O textură mai moale s-ar putea să nu fie singurul avantaj al gătitului sparanghel.

Sparanghelul se mândrește cu o cantitate bogată de compuși chimici cunoscuți sub numele de polifenoli, care sunt bine cunoscuți pentru capacitățile lor antioxidante puternice (,).

Cercetările sugerează că o dietă bogată în polifenoli poate ajuta la reducerea stresului, inflamației și a riscului de mai multe boli, inclusiv boli de inimă și diabet (,).

Un studiu a constatat că gătitul de sparanghel verde a crescut activitatea sa antioxidantă totală cu 16%. Mai exact, și-a sporit conținutul de
beta caroten și quercetin - doi antioxidanți puternici - cu 24% și respectiv 98% (4).

Un alt studiu a constatat că activitatea antioxidantă a sparanghelului alb gătit a fost de aproape trei ori mai mare decât cea a versiunii brute ().

Gătitul afectează valoarea nutrițională

În timp ce gătitul poate spori disponibilitatea anumitor compuși în sparanghel, poate reduce conținutul său de alți nutrienți.

De exemplu, un studiu a constatat că gătitul de sparanghel verde a redus conținutul de vitamina C, o vitamină deosebit de sensibilă la căldură, cu 52% ().

Modul în care anumiți nutrienți din legume sunt afectați de gătit depinde de metoda de gătit, de durata expunerii la căldură și de tipul de nutrient (,).

O regulă bună este de a opta pentru metode de gătit care limitează expunerea la apă și căldură, cum ar fi aburirea, fierberea, albirea rapidă și microundele. În plus, evitați să gătiți prea mult legumele și vizați în schimb o textură crocantă.

Gătitul de sparanghel își poate crește semnificativ activitatea antioxidantă, dar poate duce și la pierderea anumitor substanțe nutritive sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C.

O alegere sănătoasă în ambele sensuri

Includerea sparanghelului în dieta dvs. este o alegere sănătoasă, indiferent de modul în care îl preparați.

Indiferent dacă îl gătiți sau îl mâncați crud este o chestiune de preferință personală. Ambele opțiuni adaugă fibre, antioxidanți și substanțe nutritive esențiale în dieta ta (,).

Pentru beneficii maxime pentru sănătate, amestecați rutina de masă și experimentați atât cu stilurile de preparare gătite, cât și cu cele crude.

Încercați să adăugați sparanghel mărunțit, crud la preparatele din paste și salate. Alternativ, savurați sulițele ușor aburite sau sotate într-o frittata sau ca o garnitură de sine stătătoare.

Sparanghelul este o alegere hrănitoare, indiferent dacă este gătit sau crud. Încercați să mâncați o combinație a celor două pentru beneficii maxime pentru sănătate.

Linia de jos

Sparanghelul este o legumă foarte nutritivă care poate fi consumată gătită sau crudă.

Datorită texturii sale dure, gătitul este cea mai populară metodă de preparare. Cu toate acestea, sulițele crude feliate subțire sau marinate pot fi la fel de plăcute.

Gătitul poate spori activitatea antioxidantă a sparanghelului, dar poate contribui și la pierderea de nutrienți. Acesta este în special cazul vitaminelor sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C.

Pentru a profita de cele mai mari beneficii pentru sănătate, luați în considerare încorporarea atât a sparanghelului gătit, cât și al celui crud în dieta dumneavoastră. Acestea fiind spuse, din punct de vedere nutrițional, nu puteți greși cu niciuna dintre alegeri.