7 Înlocuitori inteligenți pentru zahărul brun

Conţinut

• 1. Zahar alb plus melasa
• 2. Zahar alb plus sirop de artar
• 3. zahăr de cocos
• 4. Miere, sirop de arțar sau nectar de agave
• 5. Zaharuri crude
• 6. zahăr moscovat
• 7. Zahar alb
• Linia de jos

Puține lucruri sunt mai rele decât să obții o rețetă pentru prăjitura cu cip de ciocolată perfectă și să îți dai seama că nu ai zahăr brun.

Cu toate acestea, există mai multe înlocuiri practice pe care le puteți utiliza într-o ciupire - multe dintre care poate aveți deja așezat în dulap.

Iată 7 înlocuitori deștepți ai zahărului brun.

1. Zahar alb plus melasa

O combinație de zahăr alb și melasă este cel mai bun pariu pentru un înlocuitor de zahăr brun, întrucât este exact din ce este făcut zahărul brun (1).

Pentru a face propriul zahăr brun, amestecă 1 cană (200 grame) de zahăr alb granulat cu 1 lingură (15 ml) de melasă. Dacă aveți nevoie de zahăr brun închis, creșteți melasa la 2 linguri (30 ml).

Și exact așa - ai zahăr brun.

rezumat Pentru a face propriul zahăr brun, amestecați 1 lingură (15 ml) de melasă cu 1 cană (200 grame) de zahăr alb granulat.

2. Zahar alb plus sirop de artar

În mod tradițional, zahărul brun se face folosind un amestec de zahăr alb granulat și melasă.

Dacă nu aveți melasa la îndemână, îl puteți schimba cu ușurință pentru siropul de arțar, fără aproape nicio modificare a produsului final al rețetei.

Combinați 1 cană (200 grame) de zahăr alb granulat cu 1 lingură (15 ml) de sirop de arțar pur pentru a face un înlocuitor de zahăr brun care poate păcăli chiar și cea mai sofisticată paletă.

rezumat Combinați 1 cană (200 grame) de zahăr granulat cu 1 lingură (15 ml) de sirop de arțar pentru a face un înlocuitor de zahăr brun aproape perfect.

3. zahăr de cocos

Zahărul de nucă de cocos este obținut din seva copacilor.

Adesea este comercializat ca o alternativă mai sănătoasă pentru zahăr, deoarece conține vitamine, minerale și fibre care nu se găsesc în surse de zahăr mai rafinate (2).

Puteți schimba ușor zahărul din nucă de cocos și zahărul brun într-un raport 1: 1.

Deși zahărul din nucă de cocos arată și are un gust asemănător cu zahărul brun, acesta nu ține la fel de multă umiditate. Acest lucru poate afecta textura anumitor produse coapte, ceea ce le poate face ușor mai uscate sau mai dense decât se intenționează.

Pentru a îmbunătăți conținutul de umiditate, încercați să adăugați puțină grăsime suplimentară, cum ar fi unt sau ulei, la rețeta originală. De asemenea, puteți încerca să topiți zahărul de nucă de cocos pe o plită înainte de a-l adăuga la rețeta dvs.

rezumat Zahărul de nucă de cocos poate fi schimbat în mod uniform pentru zahărul brun, dar poate face ca anumite produse coapte să fie mai uscate sau mai dense decât cele prevăzute.

4. Miere, sirop de arțar sau nectar de agave

Cu câteva modificări simple de rețetă, mierea, siropul de arțar sau nectarul de agave sunt înlocuitori potriviți pentru zahărul brun.

Deoarece aceste substituții sunt lichide, veți dori să luați în considerare modul în care umiditatea suplimentară poate afecta rezultatul rețetei dvs., în special atunci când vine vorba de coacere.

Măsurările exacte de înlocuire variază în funcție de rețeta specifică în cauză, dar puteți utiliza aceste sfaturi de bază pentru a începe:

• Înlocuiți fiecare cană de zahăr brun (200 grame) cu 2/3 cană (160 ml) de îndulcitor lichid la alegere.
• Pentru fiecare ceașcă de 2/3 (160 ml) de îndulcitor lichid utilizat, reduceți alte surse de lichid cu aproximativ 1/4 cană (60 ml).

De asemenea, poate doriți să luați în considerare reducerea timpului de gătire cu câteva minute, deoarece aceste tipuri de înlocuitori de zahăr pot carameliza mai repede decât zahărul brun.

rezumat Puteți utiliza îndulcitori lichizi precum siropul de arțar, miere și nectar de agave pentru a înlocui zahărul brun, dar va trebui să vă ajustați rețeta.

5. Zaharuri crude

Zaharurile crude precum turbinado sau demerara fac înlocuitori de zahăr maron, deoarece culorile lor naturale de chihlimbar și aromele ușoare de caramel sunt similare cu realitatea.

În majoritatea rețetelor, puteți comercializa zaharuri crude pentru zahăr brun într-o proporție echitabilă, fără a observa o diferență mare.

Cu toate acestea, zaharurile crude sunt semnificativ mai uscate și mai grosiere decât zahărul brun, ceea ce poate afecta rezultatul final al rețetei.

Granulele brute de zahăr brut nu se amestecă întotdeauna în aluat sau în amestec la fel de uniform ca zahărul brun, lăsând în urmă o textură boabă. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele coapte cu umiditate scăzută sau cele destinate să aibă o textură foarte delicată.

Dacă aveți o mașină de tocat condimente sau mortar și ciocan, puteți macina manual cristalele de zahăr într-o textură mai fină, care se va integra mai ușor în rețeta dvs.

De asemenea, puteți încerca dizolvarea parțială a cristalelor de zahăr într-o cantitate mică de lichid cald - cum ar fi untul topit, uleiul sau apa - înainte de a le adăuga la aluat.

rezumat Zaharurile crude precum demerara sau turbinado pot fi înlocuite cu zahăr brun în proporții egale. Totuși, deoarece cristalele de zahăr crude sunt foarte grosiere, ele nu se amestecă întotdeauna în bătăi și aluaturi la fel de uniform precum zahărul brun.

6. zahăr moscovat

Zahărul muscovado este un zahăr minim rafinat, care face un substitut excelent pentru zahărul brun, deoarece - ca zahărul brun tradițional - conține melasă (3).

Cu toate acestea, melasa și conținutul de umiditate al moscovatului sunt mult mai mari decât cele ale zahărului brun obișnuit. Acest lucru îl face mai lipicios cu o tendință mai mare de aglomerație.

Zaharul de moscovat poate fi tranzacționat în mod egal pentru zahărul brun în aproape orice rețetă, dar dacă îl coaceți, poate doriți să luați în considerare setarea acestuia pentru a îndepărta orice aglomerare înainte de a-l amesteca în aluat.

Ați putea încerca, de asemenea, să folosiți un mixer electric și să adăugați în muscovado puțin câteodată pentru a îmbunătăți integrarea acestuia în rețeta dvs.

rezumat Muscovado este un zahăr brun minunat rafinat, care poate fi folosit ca înlocuitor obișnuit al zahărului brun. Este mai lipicios decât zahărul brun, așa că poate necesita un lucru suplimentar pentru a-l amesteca în rețeta ta - mai ales dacă îl folosești pentru coacere.

7. Zahar alb

Când toate celelalte nu reușesc, puteți înlocui zahărul brun cu o măsurare uniformă a zahărului alb granulat, fără teamă să vă stricați rețeta.

Zahărul alb nu are aceeași aromă bogată pe care o adaugă zahărul brun, dar în funcție de tipul rețetei, este posibil să nu observați deloc schimbări de aromă.

Unde puteți observa o diferență este în textură. Zahărul brun adaugă o mască densă la anumite tipuri de produse coapte cum ar fi prăjiturile. Când zahărul brun este înlocuit cu zahărul alb, puteți ajunge cu un rezultat ușor crocant. Totuși, acest lucru nu este neapărat un lucru rău.

rezumat Zahărul alb poate fi folosit pentru a înlocui zahărul brun, producând doar ușoare modificări de textură și aromă.

Linia de jos

Epuizarea unui ingredient de care ai nevoie pentru o rețetă poate fi stresantă, dar în cazul zahărului brun, nu este nevoie să te temi.

Există o varietate de opțiuni de ingrediente comune - inclusiv zahărul alb, melasa, siropul de arțar și zahărul de nucă de cocos - care pot înlocui zahărul brun.

În funcție de înlocuitorul pe care îl alegeți, este posibil să fiți nevoit să faceți niște ajustări minore la rețeta dvs., dar după aceea, este o navigare lină.