Sunt ouăle cu pete de sânge sigure pentru a mânca?

Conţinut

• De ce unii ouă au pete de sânge?
• Sunt frecvente petele de sânge?
• Cum detectează producătorii de ouă aceste pete?
• Sigur pentru a mânca?
• Ce să faci dacă găsești un punct de sânge
• Linia de jos

Cracarea deschide un ou cu aspect perfect doar pentru a găsi un punct de sânge inestetic poate fi alarmant.

Mulți presupun că aceste ouă nu sunt în siguranță.

Nu numai că această presupunere vă poate strica micul dejun, dar aruncarea ouălor cu pete de sânge poate contribui și la risipa alimentelor.

Acest articol explică de ce apar pete de sânge în ouă și dacă acestea sunt sigure pentru a mânca.

De ce unii ouă au pete de sânge?

Petele de sânge sunt picături de sânge care se găsesc uneori pe suprafața gălbenușurilor de ou.

Deși producătorii de ouă le consideră un defect, petele de sânge se formează în mod natural în timpul ciclului de ouă la unele găini.

Contrar credinței populare, acestea nu indică faptul că un ou a fost fertilizat.

Petele de sânge sunt rezultatul rupturii vaselor de sânge minuscule din ovarele găinii sau oviductul găinii - tubul prin care trec ouăle din ovare în lumea exterioară (1).

Ovarele unei găini sunt pline de vase de sânge minuscule - și uneori, unul se va rupe în timpul procesului de depunere a ouălor.

Când pata este conectată la gălbenuș, sângerarea a avut loc cel mai probabil în ovar atunci când ovulul a fost eliberat din folicul.

Foliculul este un sac plin de lichid care conține mai multe vase de sânge. Poate să izbucnească în timpul procesului de depunere a ouălor și, în cazul în care orice vas de sânge se rupe, sângele se poate depune pe gălbenușul oului.

Petele de sânge pot apărea și în albusul de ou, ceea ce înseamnă că sângerarea s-a produs după eliberarea ovulului în oviduct.

Un alt tip de spot care se găsește în gălbenușurile de ou și în alb sunt petele de carne. Spre deosebire de petele de sânge, petele de carne apar pe albusul de ou sub formă de depozite brune, roșii sau albe.

Petele de carne se găsesc cel mai frecvent în albusul de ou și sunt formate de obicei din bucăți de țesut culese de ou la trecerea prin oviduct.

rezumat Petele de sânge se găsesc de obicei în gălbenușurile de ou și apar din cauza rupturilor vaselor de sânge din ovarele găinii sau oviductului găinii. Pe de altă parte, petele de carne se găsesc de obicei în albusul de ou și sunt formate din bucăți de țesut.

Sunt frecvente petele de sânge?

Găsirea unui ou cu o pată de sânge în gălbenușul său este destul de neobișnuit.

De fapt, frecvența petelor de sânge și carne este mai mică de 1% în toate ouăle depuse în fabricile comerciale (2).

Culoarea ouălor este un factor în apariția petelor de sânge.

Incidența acestor pete este de aproximativ 18% la găinile care depun ouă brune, comparativ cu doar 0,5% la ouăle albe (2).

În plus, găinile mai în vârstă de la sfârșitul ciclului de ouă și găinile mai tinere care tocmai au început ouăle tind să depună mai multe ouă care conțin pete de sânge.

Alimentația slabă - inclusiv lipsa de vitamina A și vitamina D - și stresul pot crește șansele.

Cum detectează producătorii de ouă aceste pete?

Producătorii merg foarte mult pentru a se asigura că ouăle cu pete de sânge nu sunt vândute consumatorilor.

Ouăle vândute comercial trec printr-un proces numit „lumânare” - o metodă care utilizează o sursă de lumină strălucitoare pentru a detecta imperfecțiunile din ou.

În timpul procesului de lumânare, oul este aruncat dacă se descoperă imperfecțiuni.

Cu toate acestea, unele ouă cu sânge și pete de carne alunecă prin procesul de lumânare neobservat.

Ba mai mult, petele de sânge din ouă brune sunt mai greu de detectat folosind procesul de lumânare, deoarece coaja este o culoare mai închisă. Drept urmare, ouăle brune cu pete de sânge sunt mai susceptibile să treacă prin procesul de lumânare nedetectat.

Oamenii care mănâncă ouă proaspete din fermă pot găsi mai multe pete de sânge decât cei care consumă ouă produse comercial, deoarece ouăle din fermele locale sau găinile din curte nu trec de obicei printr-un proces de lumânare.

rezumat Petele de sânge sunt mai frecvente în ouăle brune decât în ​​cele albe. Ouăle produse comercial trec printr-un proces de lumânare pentru a detecta imperfecțiunile.

Sigur pentru a mânca?

Este de înțeles că s-ar putea să vă preocupați să mâncați ouă cu pete de sânge.

Cu toate acestea, potrivit agențiilor precum Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și Consiliul pentru siguranța ouălor, ouăle cu pete de sânge pot fi consumate în siguranță atât timp cât oul este gătit în mod corespunzător (3).

Consumul de ouă crude sau crude, indiferent dacă conțin pete de sânge sau nu, îți crește riscul de infecție cu salmoneloză Salmonella bacterii care pot duce la diaree, febră și crampe abdominale (4).

De asemenea, rețineți că ouăle cu albușuri nuanțate de roz, verde sau roșu pot conține bacterii care provoacă stricăciuni și ar trebui aruncate (5).

Ce să faci dacă găsești un punct de sânge

Dacă se întâmplă să deschideți un ou și să găsiți o pată de sânge, există mai multe modalități de a face față situației.

Dacă nu v-a determinat să vă pierdeți pofta de mâncare, pur și simplu amestecați-o cu restul de ou la gătit.

Dacă nu vă simțiți confortabil să consumați pata de sânge, luați un cuțit și răzuiați-l de gălbenușul înainte de a vă pregăti masa.

Aceleași metode pot fi utilizate pentru petele de carne.

rezumat Agențiile de reglementare precum USDA sunt de acord cu faptul că ouăle cu pete de sânge sunt sigure de consumat. Pot fi consumate împreună cu oul sau răzuite și aruncate.

Linia de jos

Petele de sânge sunt mai puțin frecvente, dar pot fi găsite atât în ​​ouăle proaspete cumpărate din magazin, cât și în cele din fermă.

Se dezvoltă atunci când vasele de sânge minuscule din ovarele găinii sau ruptura oviductului în timpul procesului de ouă.

Ouăle cu pete de sânge sunt sigure pentru a le mânca, dar puteți răzui locul și să îl aruncați dacă preferați.