Care este cea mai bună bere fără gluten?

Conţinut

• Băi fără gluten vs. gluten eliminat
• Tipuri de bere fără gluten
• Cum se prepară bere fără gluten
• Linia de jos

Includem produse despre care credem că sunt utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin linkuri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un comision mic. Iată procesul nostru

Berea tradițională este obținută din apă, drojdie, hamei și grâu sau orz & NoBreak; - două boabe care conțin gluten (1).

Ca alternativă, sunt disponibile multe beri fără gluten, care sunt făcute cu boabe fără gluten, precum sorg, orez și mei.

Acest articol trece în revistă piața berii fără gluten și unii factori de luat în considerare atunci când alegeți cea mai bună pentru dvs.

Băi fără gluten vs. gluten eliminat

Spre deosebire de majoritatea berilor tradiționale, soiurile fără gluten sunt obținute din cereale fără gluten și reglementate de Food and Drug Administration (FDA), în locul Biroului pentru Impozite și Comerț (TTB) pentru alcool și tutun (TTB) (2).

Conform regulamentului FDA, berile fără gluten trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten (3).

Probabil că veți întâlni beri etichetate „eliminate cu gluten” sau „reduse cu gluten” în căutarea dvs. de a găsi bere fără gluten, dar acestea nu sunt fără gluten.

Berea eliminată de gluten este obținută dintr-un bob care conține gluten precum orzul, grâul sau secara. Este procesat folosind enzime care digerează particule de gluten în fragmente mai mici, ceea ce poate prezenta un risc scăzut de a provoca un răspuns imun la cineva cu alergie la gluten sau intoleranță (4).

Acestea fiind spuse, eficacitatea procesului de îndepărtare nu a fost validată științific, iar conținutul de gluten al berii reduse cu gluten sau eliminat cu gluten poate varia între loturi (5, 6).

Mai mult, un studiu pe eprubetă a arătat că berea eliminată de gluten ar putea provoca încă un răspuns imun la unele persoane cu boală celiacă (7).

Prin urmare, berile eliminate cu gluten nu sunt recomandate dacă aveți o intoleranță sau alergie la gluten severe.

Berea fără gluten se face cu cereale fără gluten precum sorg, orez sau mei în loc de grâu sau orz. Berea eliminată de gluten este supusă unui proces menit să reducă conținutul de gluten.

Tipuri de bere fără gluten

Sunt disponibile un număr tot mai mare de beri fără gluten.

Dacă vă bucurați de bere obișnuită, este posibil să aflați că berile fără gluten au un profil gustativ diferit datorită boabelor folosite. Berea timpurie fără gluten folosea adesea sorg, dar mulți beri s-au îndepărtat de acest ingredient din cauza aromei sale acre.

În schimb, multe beriere fără gluten fac acum aripi aromate, albusuri belgiene și alge palide din India (IPA) folosind ingrediente creative și alte boabe fără gluten precum meiul, hrișca, orezul și porumbul.

Unele fabrici de bere sunt bere dedicate fără gluten, ceea ce înseamnă că nu se ocupă deloc de ingrediente care conțin gluten.

Iată câteva beri populare care nu conțin gluten disponibile pe glob:

• Buck Wild Pale Ale de Alpenglow Beer Company (California, SUA)
• Copperhead Copper Ale de Alt Brew (Wisconsin, SUA)
• Redbridge Lager de Anheuser-Busch (Missouri, SUA)
• Felix Pilsner de Bierly Brewing (Oregon, SUA)
• Pyro American Pale Ale de Burning Brothers Brewing (Minnesota, SUA)
• Al treilea contact IPA de Divine Science Brewing (California, SUA)
• Glutenator IPA de la Epic Brewing Company (Utah, SUA)
• Celia Saison de Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, SUA)
• English Pale Ale de Autumn Brewing Company (Seaham, Marea Britanie)
• G-Free (Pilsner) de St. Peter’s Brewery (Bungay, Marea Britanie)
• Forager Amber Pale Ale de Whistler Brewing Company (Columbia Britanică, Canada)
• Massager Millet Lager de Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canada)
• Selecție fără gluten fără gluten de Scott’s Brewing Company (Oamaru, Noua Zeelandă)
• Pale Ale de Wild Polly Brewing Co. (Australia de Vest, Australia)
• Ginger Beer de Billabong Brewing (Australia Occidentală, Australia)

După cum vedeți, este ușor să găsiți bere fără gluten în toată lumea.

Disponibilitatea berilor fără gluten a crescut semnificativ în ultimii ani. Acum puteți găsi multe opțiuni fără gluten din toată lumea.

Cum se prepară bere fără gluten

Puteți găsi kituri pentru a prepara propria bere fără gluten în magazinele de specialitate sau online. Acestea includ de obicei un sirop de sorg dulce ca principală sursă de carbohidrați, precum și drojdie, hamei și alte ingrediente aromatizante.

Rețetele pentru bere fără gluten variază, dar iată pașii de bază pentru prepararea unei beri simple de sorg acasă:

1. Aduceți apa la fiert și adăugați siropul de sorg.
2. Adăugați hamei și fierbeți timp de 1 oră.
3. Opriți focul și amestecați mierea. Lasa sa se raceasca.
4. Transfer la un fermentator curat și igienizat. Adăugați suficientă apă pentru a face cantitatea dorită de lichid, de obicei în jur de 5 litri (19 litri). Aruncați drojdia.
5. Fermentează berea și pune-o în sticle igienizate cu zahăr de porumb.

Berea fără gluten se poate face acasă în mod similar cu modul în care ați făcut bere tradițională, deși utilizați ingrediente fără gluten, precum siropul de sorg. Pentru a facilita procesul sunt disponibile kituri pentru homebrew fără gluten.

Linia de jos

Datorită berii fără gluten, berea poate fi savurată acum de cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.

Berea fără gluten se face folosind boabe fără gluten în locul grâului sau orzului, care sunt folosite pentru a prepara bere tradițională.

De asemenea, sunt disponibile beri îndepărtate și reduse cu gluten, dar acestea nu pot fi potrivite pentru persoanele cu aversiune față de gluten, deoarece pot conține urme de gluten.

Găsirea celei mai bune bere fără gluten depinde de preferințele dvs. gustative. Din fericire, puteți găsi multe beri fără gluten din întreaga lume sau chiar să vă preparați singuri acasă.

În cele din urmă, asigurați-vă că beți bere și alte băuturi alcoolice cu moderație. Băutul moderat este definit ca cel mult o băutură pe zi pentru femei și două băuturi pe zi pentru bărbați (8).