Fructele de baobab sunt pe cale să fie peste tot - și pentru un motiv bun
Conţinut
- Ce este Baobab?
- Baobab Nutrition
- Beneficii pentru sănătate Baobab
- Sprijină sănătatea digestivă
- Crește Sațietatea
- Evită bolile cronice
- Controlează zahărul din sânge
- Sprijină sistemul imunitar
- Cum se folosește și se mănâncă Baobab
- Recenzie pentru
Data viitoare când veți fi la magazinul alimentar, vă recomandăm să țineți cont de baobab. Cu profilul său de nutrienți impresionant și aroma delicios de acidulată, fructul este pe cale de a deveni cel ingredient de bază pentru sucuri, prăjituri și multe altele. Dar ce este baobabul, exact - și este tot buzz-ul legitim? Citiți mai departe pentru a afla despre toate beneficiile baobabului, despre multele sale forme diferite (de exemplu, pudra de baobab) și despre cum să o utilizați acasă.
Ce este Baobab?
Originar din Africa, baobab este de fapt un copac care produce fructe mari, de culoare galben-maro, de formă ovală, care sunt denumite și baobab. Pulpa de fructe Baobab (care este pudră și uscată) este, în general, utilizată pentru a face suc, gustări și terci, conform Rapoarte științifice. De asemenea, poate fi deshidratat în continuare într-o pulbere, numită făină de baobab. Și în timp ce semințele și frunzele sunt, de asemenea, comestibile, pulpa (atât proaspătă, cât și alimentată) este adevărata vedetă atunci când se deschide și mănâncă pe unul dintre acești băieți răi.
Baobab Nutrition
Pulpa de fructe de baobab este plină de vitamina C și polifenoli, compuși vegetali cu proprietăți antioxidante, potrivit cercetărilor publicate în jurnal. Molecule. Este, de asemenea, o sursă stelară de minerale - cum ar fi magneziu, calciu și fier - împreună cu fibre, un nutrient esențial pentru mișcările sănătoase ale intestinului, nivelurile de colesterol din sânge și controlul zahărului din sânge. De fapt, 100 de grame de pulbere de baobab (care, din nou, este fabricată din pastă de fructe de baobab) oferă 44,5 grame de fibre, potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite. (În legătură: aceste beneficii ale fibrei îl fac cel mai important nutrient din dieta ta)
Verificați profilul nutrițional al 100 de grame de pulbere de baobab, conform USDA:
- 250 de calorii
- 4 grame de proteine
- 1 gram grasime
- 80 de grame de carbohidrați
- 44,5 grame de fibre
Beneficii pentru sănătate Baobab
Dacă ești nou la baobab, ar putea fi timpul să-l adaugi la rutina ta de wellness. Să ne scufundăm în beneficiile sănătății pulpei de fructe baobab (și, prin urmare, a pulberii), potrivit cercetărilor și dieteticienilor înregistrați.
Sprijină sănătatea digestivă
ICYMI: Fructul de baobab este plin de fibre. Aceasta include fibrele insolubile, care nu se dizolvă în apă. Fibrele insolubile ajută la prevenirea constipației prin creșterea motilității intestinale și creșterea scaunului, potrivit Alison Acerra, MS, R.D.N., dietetician înregistrat și fondator al Strategic Nutrition Design. Fibra din baobab acționează și ca un prebiotic, cunoscut și sub numele de „aliment” pentru bacteriile bune din intestin, notează Acerra. Acest lucru stimulează creșterea bacteriilor prietenoase, ajutând la prevenirea disbiozei intestinale, un microbiom intestinal dezechilibrat. Acest lucru este esențial, deoarece disbioza intestinală poate declanșa simptome de suferință gastro-intestinală, inclusiv diaree, crampe și dureri abdominale, potrivit Universității de Stat din Colorado. Este, de asemenea, cauza principală a diferitelor afecțiuni gastro-intestinale, inclusiv creșterea excesivă a intestinului subțire (SIBO), boala inflamatorie a intestinului (IBD) și sindromul inflamator al intestinului (IBS), spune Acerra.
Crește Sațietatea
Doriți să loviți umerașul pe bordură? Un studiu din 2017 a descoperit că baobabul poate crește sațietatea datorită conținutului său ridicat de fibre. Iată de ce: fibrele reduc foamea prin absorbția apei din tractul gastro-intestinal, ceea ce crește volumul de materie alimentară din stomac, explică Annamaria Louloudis, nutriționist dietetician înregistrat, M.S., R.D.N. „De asemenea, durează mai mult pentru a trece prin tractul gastrointestinal”, ceea ce te ajută să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru nu numai că poate ajuta la controlul foametei în zilele aglomerate, dar poate ajuta și la pierderea și gestionarea sănătoasă a greutății. (Legat: Fibrele sunt ingredientul secret pentru pierderea în greutate?)
Evită bolile cronice
Baobab oferă o doză generoasă de vitamina C, un antioxidant puternic care neutralizează radicalii liberi (molecule dăunătoare care pot duce la deteriorarea celulelor și țesuturilor), conform descoperirilor publicate în jurnal. Nutrienți. Acest lucru ajută la combaterea stresului oxidativ, care în exces poate duce la dezvoltarea unor boli cronice precum cancerul, bolile de inimă, boala Alzheimer și artrita reumatoidă.
Și obțineți acest lucru: 100 de grame de pulbere de baobab se mândresc cu aproximativ 173 miligrame de vitamina C. Aceasta este de aproximativ două ori doza recomandată de vitamina C de 75 miligrame pentru femeile care nu sunt însărcinate și care nu alăptează. (FWIW, cantitatea de porție a majorității pulberilor de baobab este de aproximativ 1 lingură sau 7 grame; deci, dacă faci calculul, 1 lingură de pudră de baobab are aproximativ 12 miligrame de vitamina C, care este aproximativ o șesime din DZR de vitamina C. .)
Controlează zahărul din sânge
Datorită tuturor acestor fibre, baobabul poate, de asemenea, să dea o mână de ajutor în gestionarea zahărului din sânge. Deoarece fibrele se mișcă lent prin tractul gastro-intestinal, acestea încetinesc, de asemenea, absorbția carbohidraților din restul mesei, spune Louloudis. (De fapt, un studiu în Cercetare în nutriție a constatat că extractul de fructe de baobab poate face exact acest lucru.) Acest lucru vă poate ajuta la stabilizarea zahărului din sânge și la prevenirea acelor temute accidente energetice după masă, explică Louloudis. Pe termen lung, efectele de reglare ale fibrelor vă pot ajuta să evitați complicațiile frecvente ale vârfurilor de zahăr din sânge, inclusiv „probleme metabolice precum diabetul, bolile de inimă, ficatul gras și hipertensiunea arterială”, adaugă Acerra. (Legat: Singurul lucru pe care nimeni nu ți-l spune despre nivelul scăzut de zahăr din sânge)
Sprijină sistemul imunitar
Fiind un fruct bogat în vitamina C, baobabul poate ajuta la menținerea sistemului imunitar sub control. Și, deși experții nu au studiat în mod specific legătura dintre baobab și imunitate, există dovezi ample care susțin rolul vitaminei C în funcția imunitară. Nutrientul sporește proliferarea (adică multiplicarea) limfocitelor sau a celulelor albe din sânge care produc anticorpi și distrug celulele dăunătoare, potrivit descoperirilor publicate în jurnal. Nutrienți. Vitamina C ajută, de asemenea, la sintetizarea colagenului, care este cheia pentru vindecarea corectă a rănilor. În plus, după cum am menționat mai devreme, are proprietăți antioxidante; acest lucru protejează celulele sănătoase de deteriorarea cauzată de stresul oxidativ care poate duce la afecțiuni cronice.
Cum se folosește și se mănâncă Baobab
În Statele Unite, baobabul este încă un copil nou la bloc, așa că este posibil să nu găsiți fructe de baobab proaspete și întregi la următoarea excursie la supermarket. În schimb, este mai probabil să o găsiți sub formă de pudră gata de consum, spune Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., dietetician înregistrat și fondator al The African Pot Nutrition.
Puteți găsi pulbere de baobab în căzi sau pungi - adică KAIBAE Pudră de fructe organice Baobab (Dar, 25 USD, amazon.com) - cum ar fi la magazinele de alimente naturale, supermarketuri africane sau internaționale, sau online sau ca ingredient în alimente ambalate - adică VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Cumpărați-l, 34 USD pentru 24 de mușcături, amazon.com) — precum sucuri, baruri și gustări. Ocazional, s-ar putea să găsiți și un produs ambalat cu pulpă reală de fructe de baobab, cum ar fi Powbab Baobab Superfruit Chews (Cumpărați-l, 16 USD pentru 30 de mestecat, amazon.com). Oricum ar fi, datorită profilului său impresionant de nutrienți și a conținutului de fibre, baobabul devine din ce în ce mai frecvent în produsele ambalate, spune Louloudis - deci există șanse mari să începeți să vedeți mai multe din acesta pe culoarul alimentar.
În această notă, atunci când faceți cumpărături pentru pudră de baobab sau produse ambalate, există câteva lucruri de reținut. Când vine vorba de pudră sau făină, produsul ar trebui să enumere un singur ingredient: pudra de fructe baobab, conform Louloudis. Evitați orice produse cu adaos de zaharuri și alcooli de zahăr, care pot provoca tulburări gastro-intestinale, sfătuiește Acerra. (Sfat: alcoolii din zahăr se termină adesea cu „-ol”, cum ar fi manitol, eritritol și xilitol.)
Dacă ai norocul să pui mâna pe fructe întregi de baobab, te vei bucura să afli că are o durată de valabilitate impresionantă de aproximativ doi ani, potrivit lui Msora-Kasago. Dar treceți în sus - va trebui să puneți niște grăsimi pentru cot pentru ao mânca. „Baobabul vine într-o coajă tare, care protejează fructele comestibile propriu-zise”, explică Msora-Kasago. Și adesea, această coajă nu poate fi deschisă cu un cuțit, așa că este obișnuit ca oamenii să arunce fructele pe o suprafață tare sau să folosească un ciocan pentru a-l deschide, spune ea. Înăuntru, veți găsi ciorchini de bucăți de fructe pudrate încurcate într-o pânză necomestabilă, strunoasă, asemănătoare lemnului. Fiecare bucată conține o sămânță. Puteți alege unul, suge pulpa, apoi aruncați sămânța, spune Msora-Kasago. (Dacă sunteți în căutarea unui fruct nou, care este puțin mai ușor să începeți să experimentați - citiți: nu este nevoie de ciocan - apoi verificați papaya sau mango.)
Cât despre gust? Aroma baobabului proaspăt și a pudrei de baobab este dulce, acră și are un gust de grapefruit amestecat cu vanilie, potrivit Universității de Stat din Michigan. (BRB, saliva.) Inutil să spunem, dacă vrei să adaugi o aromă de citrice sau nutrienți suplimentari preparatelor tale de casă, baobab ar putea fi fața ta. Iată cum să folosiți pulpa și pudra de fructe de baobab acasă:
Ca băutură. Cel mai simplu mod de a savura pudra de baobab este sub forma unei băuturi răcoritoare. Se amestecă 1 sau 2 linguri într-un pahar cu apă rece, suc sau ceai cu gheață. Îndulciți cu miere sau agave, dacă doriți, atunci beți. (Și datorită conținutului său impresionant de potasiu, pudra de baobab ar putea ajuta, de asemenea, să furnizeze electroliți și o hidratare suficientă atunci când este amestecată într-o băutură.)
În clătite. Faceți un brunch plin de fibre cu un lot de clătite baobab. Pur și simplu luați rețeta de clătite și înlocuiți jumătate din făină cu pudră de baobab, sugerează Louloudis. Alternativ, utilizați pulpa proaspătă și faceți aceste clătite cu fructe de baobab din blogul alimentar Zimbo Bucătărie.
În produse de patiserie. „Puteți folosi, de asemenea, baobab [pulbere] în produse de panificație, cum ar fi brioșe și pâine cu banane, pentru un plus de nutrienți”, notează Louloudis. Adăugați o lingură în aluat sau încercați aceste brioșe de baobab vegani de pe blogul alimentar Folk pe bază de plante. Pudra poate fi folosită și ca înlocuitor al cremei de tartru în produsele de copt, notează Msora-Kasago.
Ca topping. Adăugați pulpă sau pulbere de fructe baobab pe fulgi de ovăz, vafe, fructe, cereale, înghețată sau iaurt. Acerra se referă la amestecarea pudrei de baobab în boluri de iaurt cu fructe de pădure proaspete și granola fără gluten.
În smoothie-uri. Ridicați-vă rețeta de smoothie preferată cu una sau două linguri de pudră de baobab sau o mână de pulpă de fructe (fără semințe). Aroma de tartă va avea un gust uimitor în preparatele tropicale, cum ar fi un smoothie cu nucă de cocos, papaya, mango.
Ca agent de îngroșare. Trebuie să îngroșați un sos sau o supă fără gluten? Încercați făină de baobab, recomandă Acerra. Începeți cu o linguriță și adăugați treptat mai mult după cum este necesar. Aroma dulce și acidulată ar funcționa deosebit de bine într-un sos BBQ pentru seitan BBQ mărunțit. (ICYDK, seitan este o carne pe bază de plante, ambalată în proteine, perfectă pentru vegani, vegetarieni și pentru toți cei din jur.)