Aceste salate de fasole vă vor ajuta să vă îndepliniți obiectivele proteine ​​fără carne

Conţinut

• Salată de fasole Calypso cu pesto
• Salata de afine cu afine cu lamaie si masline
• Sucotash de porumb dulce și fasole albă
• Recenzie pentru

Când doriți un fel de mâncare delicios și satisfăcător pentru vreme caldă, care să fie aruncat împreună, fasolea este acolo pentru dvs. „Oferă o varietate de arome și texturi și pot merge în mai multe direcții – calde, reci, bogate și reconfortante sau elegante și rafinate”, spune Christopher House, bucătarul la centrul balnear Cal-a-Vie din California de Sud.

Iar beneficiile organismului pentru fasole sunt puternice. „Ambalate cu proteine ​​și fibre solubile, fasolea îmbunătățește digestia și ține pofta la distanță”, spune Kara Ludlow, R.D.N., un nutriționist dietetician din California. În plus, fasolea este încărcată cu substanțe nutritive esențiale, inclusiv zincul, un mineral care vă susține sistemul imunitar și fierul, un mineral folosit pentru fabricarea proteinelor din celulele roșii din sânge care transportă oxigenul în tot corpul. Exemplu: o porție de jumătate de cană de fasole albă, de exemplu, conține 8 grame de proteine, 5 grame de fibre, 3,2 miligrame de fier (aproape 18 la sută din ADR) și 1 miligram de zinc (aproape 13 la sută din RDA), conform USDA.

În lunile de vară, totuși, ultimul lucru pe care îl veți dori este un castron fierbinte de chili. Pentru a vă înăbuși foamea și a obține acei nutrienți cheie, faceți una dintre salatele de fasole House. Ai încredere, sunt pline de aromă, ușor de făcut și nu te vor face să transpiri. (În legătură cu: Cum să gătești fasolea astfel încât acestea De fapt Gust bun)

Salată de fasole Calypso cu pesto

Serveste: 4

Ingrediente

• 2 litri de apă
• 2 căni de fasole calypso uscată, înmuiată peste noapte
• 1 morcov, tăiat în zaruri mari
• 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe mari
• 1/2 ceapă, tăiată în zaruri mari
• Sare cușer
• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/2 cană pesto de busuioc cumpărat din magazin

Directii

1. Într-o cratiță medie, aduceți 2 qt. apă; 2 cani de fasole calypso uscata, inmuiata peste noapte; 1 morcov, tăiat în zaruri mari; 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe mari; 1/2 ceapă, tăiată în zaruri mari; și sare cușer până la fiert.
2. Reduceți căldura la fiert și gătiți fasolea până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Strecurați fasolea, aruncând legumele; lasa sa se raceasca.
3. Într-o tigaie medie, se încălzește 2 linguri. ulei de măsline extravirgin peste mare. Adăugați fasolea și sotati-o până când exteriorul lor devine crocant. Aruncați cu 1/2 cană de pesto de busuioc cumpărat din magazin. Se servește cald sau la temperatura camerei.

(Blocat cu resturi de pesto? Folosiți-l în rețeta de ouă de pesto aprobate de TikTok.)

Salata de afine cu afine cu lamaie si masline

Serveste: 4

Ingrediente

• 2 litri de apă
• 2 căni fasole de afine proaspete sau uscate
• 1 morcov, tăiat în zaruri mari
• 1 tulpină de țelină, tăiată în zaruri mari
• 1/2 ceapă, tăiată în zaruri mari
• Sare cușer
• 1/4 cană ulei de sâmburi de struguri
• 1 lămâie, tăiată în sferturi
• 1/2 cană pătrunjel tocat grosolan
• 1/2 cană de măsline nicoise, fără sâmburi
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• Brânză manchego

Directii

1. Într-o cratiță medie, aduceți 2 qt. apă; 2 căni de boabe de afine proaspete sau uscate; 1 morcov, tăiat cubulețe mari; 1 tulpină de țelină, tăiată în zaruri mari; 1/2 ceapă, tăiată în zaruri mari; și sare cușer până la fiert. Reduceți căldura și fierbeți până când boabele sunt fragede, 25 min.
2. Scurgeți fasolea, aruncând legumele. Pune fasolea într-un castron mediu. Într-o oală mică, adăugați 1/4 cană ulei de sâmburi de struguri și 1 lămâie, tăiate în sferturi. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Scoateți lămâia și tăiați-o cubulețe mici; se adaugă la fasole. Se adauga 1/2 cana patrunjel tocat gros; 1/2 cană măsline nicoise, fără sâmburi; și 1 lingură. ulei de măsline extra virgin. Aruncați și condimentați cu sare și piper. Decorați cu brânză Manchego rasă, dacă doriți.

(În legătură cu: Rețete de salată de vară care nu implică salată)

Sucotash de porumb dulce și fasole albă

Serveste: 4

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline extravirgin
• 1/4 cană de ceapă cubulețe
• 1 cană de porumb (alb și galben)
• 1/2 cană de mazăre de zahăr
• 3/4 cană de fasole albă conservată
• 1 1/2 linguriță sare kosher
• 1/2 linguriță piper negru
• 1 linguriță de unt fără lapte (cum ar fi Earth Balance, Buy It, 4 $, amazon.com) sau unt obișnuit nesărat
• 1/2 cană roșii cherry înjumătățite
• Busuioc
• Asmăţui

Directii

1. Încălziți 2 linguri. ulei de măsline extravirgin la foc mic într-o tigaie medie antiaderentă. Gatiti 1/4 cana ceapa taiata cubulete si 1 cana porumb (alb si galben) timp de 5 min. (Porumbul nu ar trebui să aibă culoare.)
2. Adăugați 1/2 cană de mazăre cu zahăr; 3/4 cană de fasole albă conservată; 1 1/2 linguriță. sare cușer; și 1/2 linguriță. piper negru. Ridicați focul la mare și gătiți, aproximativ 1 minut.
3. Adăugați 1 linguriță. unt nelactat sau unt nesărat obișnuit. Adaugati 1/2 cana rosii cherry jumatate, amestecand repede; scoate de pe foc. Se ornează cu busuioc și cervil.

Revista Shape, numărul iunie 2021

Recenzie pentru