Întrebați medicul dietetic: zahăr de cocos vs. zahăr de masă

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Zahărul din nucă de cocos este mai bun decât zahărul de masă? Sigur, nucă de cocos apă are beneficii pentru sănătate, dar cum rămâne cu lucrurile dulci?

A: Zahărul din nucă de cocos este cea mai recentă tendință alimentară care a ieșit din nucă de cocos (vezi piesele din ulei de nucă de cocos și unt de nucă de cocos). Dar, spre deosebire de alte alimente populare derivate din fructul de nucă de cocos însuși, zahărul de nucă de cocos este făcut din seva gătită într-un proces analog cu modul în care se face siropul de arțar. Zahărul rezultat are o nuanță maronie similară cu zahărul brun.

Din punct de vedere nutrițional, zahărul de cocos este ușor diferit de zahărul de masă, care este format din zaharoză 100% (molecule de glucoză și fructoză lipite împreună). Zahărul de cocos este doar aproximativ 75% zaharoză, cu cantități mici de glucoză și fructoză. Aceste diferențe sunt minime, totuși, deci în esență cele două sunt aceleași.

Un avantaj de zahăr de cocos, totuși? Este mai bogat în minerale precum zincul, potasiul și magneziul decât alți îndulcitori precum siropul de arțar, mierea sau zahărul obișnuit de masă, care nu conțin, în esență, niciunul dintre aceste minerale. Problema este că dacă ești inteligent în privința sănătății tale, nu vei consuma orice tip de zahăr în cantitățile necesare pentru a lua în cantități semnificative din aceste minerale. Nucile, semințele și carnea slabă sunt pariuri mai bune pentru minerale precum zincul și magneziul. Iar legumele precum rosiile si varza varza te vor ajuta sa iti satisfaci nevoile de potasiu, nu zaharul de cocos!

De asemenea, un punct de confuzie în ceea ce privește zahărul din nucă de cocos este evaluarea indicelui glicemic - o măsură relativă a vitezei cu care zahărul dintr-un anumit aliment crește glicemia. Alimentele cu indice glicemic inferior sunt, în general, considerate mai bune pentru dvs. (deși această idee este destul de controversată). Și o analiză a indicelui glicemic al zahărului din nucă de cocos de către Institutul de Cercetări pentru Alimentație și Nutriție din Filipine a constatat că zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic de 35, ceea ce îl face un indice glicemic „mai scăzut” alimentar și, prin urmare, acționează mai lent decât zahărul de masă. Cu toate acestea, o analiză mai recentă a Serviciului de Cercetare a Indexului Glicemic de la Universitatea din Sydney (liderul mondial în acest subiect) l-a evaluat la 54. Indicele glicemic al zahărului de masă: 58 la 65. Ce trebuie să știți cu adevărat? Aceste diferențe sunt nominale.

În cele din urmă, zahărul este zahăr. Dacă preferați gustul zahărului de cocos din cafea, este în regulă. Folosiți ceea ce vă place - folosiți-l cu ușurință.

Recenzie pentru