Întrebați medicul dietetic: Ultimul cuvânt despre izolatul de proteine ​​din soia

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: Ar trebui să evit izolatul de proteine ​​din soia?

A: Soia a devenit un subiect foarte controversat și complicat. Populațiile istorice asiatice au consumat cantități mari de produse din soia, având în același timp cele mai lungi și mai sănătoase vieți din lume. Cercetările privind proteinele din soia și sănătatea cardiovasculară au devenit atât de robuste încât au primit o mențiune de sănătate, permițând companiilor alimentare să afirme că „25 de grame de proteine ​​din soia pe zi, ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol, pot reduce riscul de boli de inimă. O porție de (numele alimentelor) oferă X grame de proteine ​​din soia. "

Dar pentru fiecare beneficiu pentru sănătate al acestei surse complete de proteine ​​pe bază de plante, veți auzi, de asemenea, despre un potențial efect dăunător, inclusiv un risc crescut de anumite tipuri de cancer, echilibrul hormonal perturbat, tulburarea funcției tiroidiene sau aportul de pesticide și toxine.

Îndepărtând unele îngrijorări, Agenția pentru Cercetare și Calitate în Asistența Sănătății (AHRQ) a publicat un raport de aproape 400 de pagini despre efectele soia și ale izoflavonelor din soia (antioxidanții găsiți în soia), concluzionand că „Pentru toate rezultatele, inclusiv evenimentele adverse, există nu există dovezi concludente cu privire la efectul doză-răspuns pentru proteine ​​din soia sau izoflavonă. " Cu toate acestea, deoarece produsele din soia vin într-o varietate atât de largă - soia întreagă, soia fermentată, izolat de proteine ​​din soia și altele - continuă să apară confuzie.

Izolatul de proteine ​​din soia, în special, a fost plasat din ce în ce mai mult sub un microscop al sănătății în ceea ce privește siguranța sa, datorită utilizării sale pe scară largă pentru a crește conținutul de proteine ​​al diferitelor alimente sau pentru a îmbunătăți textura. Există trei preocupări comune de care trebuie să fii conștient.

1. Contaminarea metalelor. Izolatul de proteine ​​din soia este extras din făina de soia degresată. Este fabricat din proteine ​​aproape pure, deoarece procesul de izolare produce un produs care este de 93 până la 97% proteine, lăsând un număr minim de grăsimi și carbohidrați. Îngrijorarea cu privire la procesul de izolare se concentrează pe faptul că aluminiul găsit în cuvele uriașe utilizate pentru a izola proteina din soia se poate scurge în proteina însăși, crescând probabilitatea de otrăvire cu metale grele. Acest lucru este complet speculativ, deoarece încă nu am văzut o analiză a soiei, a zerului sau a oricărui izolat de proteine ​​care prezintă contaminarea cu metale grele din recipientele utilizate în timpul procesului de izolare.

2. Riscul de pesticide. Nouăzeci la sută din soia modificată genetic este rezistentă la glifosat, pesticidul găsit în Round Up. O preocupare ridicată cu privire la consumul de produse cu izolat de proteine ​​din soia este că veți consuma cantități excesive din această substanță chimică. Veștile bune? Glifosatul nu este bine absorbit de tractul GI uman, potențialele efecte negative asupra oamenilor sunt dependente de doză, iar nivelul acelei doze este foarte controversat.

Cealaltă veste bună (sau poate o veste proastă) este că atunci când vine vorba de glifosat, izolatul de proteine ​​din soia nu este problema principală. Glifosatul este peste tot, ceea ce este o veste cu adevărat proastă! Este ca BPA, pe care l-am acoperit anterior. Cercetare publicată în 2014 în Chimia alimentelor și Toxicologie de mediu și analitică a subliniat faptul că utilizarea la nivel mondial a glifosatului l-a făcut abundent în mediul nostru ambiental și aprovizionarea cu alimente. În timp ce cantitatea de glifosat dintr-o porție de izolat de proteine ​​din soia nu a fost cuantificată, este foarte puțin probabil ca soia să fie prima, singura sau chiar o sursă semnificativă de expunere a acestui pesticid.

3. Izoflavone concentrate. Una dintre cele mai controversate zone ale soiei, izoflavonele sunt antioxidanți renumiti pentru că imită estrogenul din organism. Acest efect a fost văzut ca un beneficiu, cercetările arătând că 75 sau 54 de miligrame pe zi (mg / zi) de izoflavone din soia pot crește densitatea minerală osoasă și pot reduce frecvența și, respectiv, severitatea bufeurilor. Cu toate acestea, s-a propus, de asemenea, că izoflavonele din soia joacă un rol în creșterea riscului de cancer de sân. Cercetările în acest domeniu sunt complicate și în continuă evoluție, cu efecte negative observate în studiile pe animale, dar fără efecte găsite în studiile pe oameni.

De asemenea, este important să rețineți că izolatul de proteine ​​din soia nu este neapărat o sursă concentrată de izoflavone.Conform bazei de date USDA Isoflavone, o uncie (aproximativ o lingură) de izolat de proteine ​​din soia conține 28 mg de izoflavone din soia, iar trei uncii de tofu gătit conțin 23 mg de izoflavone din soia. Pe bază de porție, ambele alimente conțin aproximativ aceeași doză de izoflavone, dar izolatul de proteine ​​din soia conține semnificativ mai multe proteine: 23g vs. 8g.

Toate lucrurile luate în considerare, consumul de cantități moderate de izolat de proteine ​​din soia nu prezintă un risc pentru sănătate. Văd principalul beneficiu al izolatului de proteine ​​din soia ca un instrument nutrițional pentru a vă ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice de proteine. Dacă vă abțineți de la consumul de proteine ​​lactate (zer) imediat după un antrenament sau dacă trebuie să creșteți proteinele la o anumită masă, utilizați proteine ​​din soia așa cum ați folosi orice supliment proteic.

Recenzie pentru