Întrebați medicul dietetic: Cel mai rău lucru găsit în mâncarea noastră

Conţinut

• Recenzie pentru

Î: În afară de uleiurile hidrogenate și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ce ingredient ar trebui să evit?

A: Grăsimile trans industriale care se găsesc în uleiurile hidrogenate și zaharurile adăugate - nu doar siropul de porumb bogat în fructoză - sunt cu siguranță primele două ingrediente pe care ar trebui să le minimizezi și să le eviti. Sunt într-adevăr amândoi într-o clasă proprie, dar ce ar trebui să evitați pentru a rotunji primii trei? Bisfenol-a, cunoscut și sub numele de BPA.

Am aflat pentru prima dată despre efectele negative ale BPA asupra sănătății în urmă cu aproximativ opt ani, într-un interviu pe care l-am realizat cu John Williams, Ph.D. El a spus povești despre efectele estrogenice extreme asupra animalelor ale căror medii au fost expuse la scurgeri de deșeuri și la deversare care implicau cantități mari de BPA. Veriga lipsă pentru mine în acel moment a fost conexiunea umană și efectele BPA asupra oamenilor.

Cu toate acestea, în ultimul an au fost publicate aproape 60 de studii de cercetare privind implicațiile BPA asupra sănătății umane. Aceste constatări și multe altele au fost rezumate într-o recenzie recentă publicată în jurnal Toxicologia reproducerii. Autorii au descoperit că expunerea la BPA a fost asociată cu un risc crescut de:

• avort spontan

• livrare prematură

• funcție sexuală masculină redusă

• sindromul ovarului polichistic (SOP)

• concentrații modificate ale hormonilor tiroidieni

• tocirea funcției imunitare

• diabet de tip 2

• boala cardiovasculara

• alterarea funcţiei hepatice

• obezitate

• stresul oxidativ și inflamația

De ce este rău BPA?

BPA este un hormon care perturbă sistemul endocrin - în esență este o substanță chimică care acționează pentru a perturba funcția hormonală normală a corpului nostru. Face ravagii într-o varietate de moduri, de la acționarea ca estrogenul, blocarea acțiunii estrogenului, legarea de receptorii tiroidieni și astfel afectarea funcției tiroidiene și multe altele.

Nu văd niciun alt aliment sau ingredient din aprovizionarea cu alimente care să aibă astfel de efecte. Din fericire, din cauza protestelor consumatorilor, BPA a fost în esență eradicat din plasticul vândut pentru a fi folosit ca sticle de apă și recipiente pentru alimente. Cu doar cinci ani în urmă, când eu și soția mea am avut primii noștri copii (aveam gemeni), găsirea sticlelor fără BPA era extrem de dificilă și costisitoare; din iulie 2012, totuși, FDA a interzis utilizarea acestuia în biberoane și căni pentru sorbire.

Dacă BPA din recipientele pentru alimente și apă nu mai reprezintă o problemă, unde sunteți expus la BPA? Din păcate, în fiecare an se produc șase milioane de tone de BPA, deci este peste tot. Este utilizat ca acoperire a chitanțelor, deși, cu excepția cazului în care sunteți un cumpărător legitim, transferul transdermic de BPA din chitanțe este cel mai probabil minim. BPA se găsește și în praf în jurul casei tale - da, praf; acesta este cât de omniprezent este această toxină în mediul nostru. Ca urmare, expunerea prin alimente nu este probabil cea mai mare sursă. Dar totuși puteți minimiza expunerea și acumularea de BPA. Iată două lucruri pe care să ne concentrăm.

1. Fii inteligent cu privire la conserve. BPA este de a acoperi interiorul cutiilor. Evitarea conservelor de legume și alegerea proaspătă sau congelată nu ar trebui să fie prea dificilă. Cumpărarea de fasole uscată în loc de fasole conservată nu numai că îți va reduce expunerea la BPA, dar este mai eficient din punct de vedere al costurilor și facilitează controlul aportului de sodiu. Când cumpărați produse din roșii, căutați cele vândute în borcane de sticlă ori de câte ori este posibil. Deși există conserve fără BPA pentru fasole, acestea sunt mult mai puțin frecvente pentru produsele din roșii, deoarece aciditatea roșiilor face ca stratul protector de BPA să fie o componentă importantă pentru protejarea împotriva metalului cutiei.

2. Pierde in greutate. BPA este un produs chimic solubil în grăsimi care poate fi acumulat în celulele adipoase. Așadar, în timp ce s-ar putea să faceți tot posibilul pentru a vă păstra casa fără BPA, fără praf, în timp ce nu vă păstrați alimentele în materiale plastice care pot conține BPA, vestea proastă este că tu ar putea fi cel mai mare vas de stocare a BPA din viața ta. Vestea bună este că corpul dumneavoastră poate elimina cu ușurință BPA prin urină. Odată ce îl eliberați de celulele adipoase, corpul vă poate scăpa. Pierderea în greutate și menținerea slabă ar putea fi una dintre cele mai bune modalități de a reduce expunerea cronică și acumularea de BPA.

Din fericire, pericolele pentru sănătate asociate cu BPA încep să ajungă la oamenii care au puterea de a reglementa omniprezența unei astfel de substanțe chimice. FDA a etichetat recent BPA drept „substanță chimică de îngrijorare”, așa că sperăm că vor exista mai multe cercetări și reglementări în jurul BPA în viitorul apropiat. Între timp, purtați conservele și rămâneți slabi.

Recenzie pentru