Amaranth: un cereale antic cu beneficii impresionante pentru sănătate
Conţinut
- Ce este Amaranth?
- Amarantul este foarte nutritiv
- Conține antioxidanți
- Consumul de amarant ar putea reduce inflamația
- Amarantul poate scădea nivelul colesterolului
- Ar putea ajuta la scăderea în greutate
- Amarantul nu conține gluten în mod natural
- Cum se utilizează Amaranth
- Linia de fund
Deși amarantul a câștigat de curând popularitate ca aliment sănătos, acest cereale antic a fost un aliment dietetic în anumite părți ale lumii de milenii.
Are un profil nutrițional impresionant și a fost asociat cu o serie de beneficii impresionante pentru sănătate.
Ce este Amaranth?
Amarantul este un grup de peste 60 de specii diferite de boabe care au fost cultivate de aproximativ 8.000 de ani.
Aceste boabe au fost odată considerate un aliment de bază în civilizațiile inca, maya și aztece.
Amarantul este clasificat ca pseudocereal, ceea ce înseamnă că nu este din punct de vedere tehnic un bob de cereale, cum ar fi grâul sau ovăzul, dar împărtășește un set comparabil de nutrienți și este utilizat în moduri similare. Aroma sa de pământ și nuci funcționează bine într-o varietate de feluri de mâncare ().
Pe lângă faptul că este incredibil de versatil, acest bob nutritiv este natural fără gluten și bogat în proteine, fibre, micronutrienți și antioxidanți.
rezumat Amarantul este un grup versatil și hrănitor de cereale cultivat de mii de ani.
Amarantul este foarte nutritiv
Acest cereale antic este bogat în fibre și proteine, precum și mulți micronutrienți importanți.
În special, amarantul este o sursă bună de mangan, magneziu, fosfor și fier.
O cană (246 grame) de amarant gătit conține următoarele substanțe nutritive (2):
- Calorii: 251
- Proteină: 9,3 grame
- Carbohidrați: 46 grame
- Gras: 5,2 grame
- Mangan: 105% din CDI
- Magneziu: 40% din CDI
- Fosfor: 36% din CDI
- Fier: 29% din CDI
- Seleniu: 19% din CDI
- Cupru: 18% din CDI
Amarantul este ambalat cu mangan, depășind necesitățile zilnice de nutrienți într-o singură porție. Manganul este deosebit de important pentru funcția creierului și se crede că protejează împotriva anumitor afecțiuni neurologice ().
De asemenea, este bogat în magneziu, un nutrient esențial implicat în aproape 300 de reacții în organism, inclusiv sinteza ADN-ului și contracția musculară ().
Mai mult, amarantul este bogat în fosfor, un mineral important pentru sănătatea oaselor. De asemenea, este bogat în fier, care vă ajută corpul să producă sânge (,).
rezumat Amarantul este o sursă bună de fibre, proteine, mangan, magneziu, fosfor și fier, alături de alți câțiva micronutrienți importanți.Conține antioxidanți
Antioxidanții sunt compuși naturali care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi dăunători din organism. Radicalii liberi pot provoca daune celulelor și pot contribui la dezvoltarea bolilor cronice ().
Amarantul este o sursă bună de antioxidanți care promovează sănătatea.
O analiză a raportat că amarantul este bogat în special în acizi fenolici, care sunt compuși vegetali care acționează ca antioxidanți. Acestea includ acid galic, p-acidul hidroxibenzoic și acidul vanilic, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor precum bolile de inimă și cancerul (,).
Într-un studiu la șobolani, sa constatat că amarantul crește activitatea anumitor antioxidanți și ajută la protejarea ficatului împotriva alcoolului ().
Conținutul de antioxidanți este cel mai ridicat în amarantul brut, iar studiile au constatat că înmuierea și prelucrarea acestuia pot reduce activitatea antioxidantă (,).
Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina modul în care antioxidanții din amarant pot afecta oamenii.
rezumat Amarantul este bogat în mai mulți antioxidanți, cum ar fi acidul galic, p-acidul hidroxibenzoic și acidul vanilic, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor.Consumul de amarant ar putea reduce inflamația
Inflamația este un răspuns imun normal conceput pentru a proteja organismul împotriva leziunilor și infecțiilor.
Cu toate acestea, inflamația cronică poate contribui la boli cronice și a fost asociată cu afecțiuni precum cancerul, diabetul și tulburările autoimune ().
Mai multe studii au descoperit că amarantul ar putea avea un efect antiinflamator în organism.
Într-un studiu cu eprubete, sa constatat că amarantul reduce mai mulți markeri de inflamație ().
În mod similar, un studiu pe animale a arătat că amarantul a contribuit la inhibarea producției de imunoglobulină E, un tip de anticorp implicat în inflamația alergică ().
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a măsura efectele antiinflamatorii potențiale ale amarantului la om.
rezumat Studiile la animale și eprubete arată că amarantul poate avea un efect antiinflamator în organism.Amarantul poate scădea nivelul colesterolului
Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor care se găsește în tot corpul. Prea mult colesterol se poate acumula în sânge și poate determina îngustarea arterelor.
Interesant este faptul că unele studii pe animale au descoperit că amarantul poate avea proprietăți de scădere a colesterolului.
Un studiu efectuat pe hamsteri a arătat că uleiul de amarant a scăzut colesterolul LDL total și „rău” cu 15%, respectiv 22%. Mai mult, boabele de amarant au redus colesterolul LDL „rău”, crescând în același timp colesterolul HDL „bun” ().
În plus, un studiu efectuat pe găini a raportat că o dietă care conține amarant a scăzut colesterolul total cu până la 30% și colesterolul LDL „rău” cu până la 70% ().
În ciuda acestor rezultate promițătoare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege modul în care amarantul poate afecta nivelul colesterolului la om.
rezumat Unele studii pe animale arată că amarantul poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL total și „rău”.Ar putea ajuta la scăderea în greutate
Dacă doriți să aruncați câteva kilograme în plus, vă recomandăm să adăugați amarant la dieta dumneavoastră.
Amarantul este bogat în proteine și fibre, ambele putându-vă ajuta la eforturile de slăbire.
Într-un mic studiu, sa constatat că un mic dejun bogat în proteine scade nivelul de grelină, hormonul care stimulează foamea ().
Un alt studiu efectuat pe 19 persoane a arătat că o dietă bogată în proteine a fost asociată cu o reducere a apetitului și a aportului de calorii ().
Între timp, fibra din amarant se poate mișca încet prin tractul gastro-intestinal nedigerat, contribuind la promovarea sentimentelor de plenitudine.
Un studiu a urmărit 252 de femei timp de 20 de luni și a constatat că aportul crescut de fibre a fost asociat cu un risc mai mic de îngrășare și grăsime corporală ().
Totuși, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a analiza efectele amarantului asupra pierderii în greutate.
Pentru a maximiza pierderea în greutate, asigurați-vă că asociați amarantul cu o dietă sănătoasă generală și un stil de viață activ.
rezumat Amarantul este bogat în proteine și fibre, ambele putând contribui la reducerea poftei de mâncare și la creșterea pierderii în greutate.Amarantul nu conține gluten în mod natural
Glutenul este un tip de proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul, speltul și secara.
Pentru cei cu boală celiacă, consumul de gluten declanșează un răspuns imun în organism, provocând leziuni și inflamații în tractul digestiv ().
Cei cu sensibilitate la gluten pot prezenta, de asemenea, simptome negative, inclusiv diaree, balonare și gaze ().
În timp ce multe dintre cele mai frecvent consumate boabe conțin gluten, amarantul nu conține gluten în mod natural și poate fi savurat de cei care urmează o dietă fără gluten.
Alte boabe naturale fără gluten includ sorg, quinoa, mei, ovăz, hrișcă și orez brun.
rezumat Amarantul este un bob nutritiv, fără gluten, care este un supliment alimentar adecvat pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.Cum se utilizează Amaranth
Amarantul este simplu de preparat și poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite.
Înainte de a găti amarantul, îl puteți încolți înmuiându-l în apă și apoi lăsând boabele să germineze timp de una până la trei zile.
Înmugurirea face ca boabele să fie mai ușor de digerat și să descompună antinutrienții, care pot afecta absorbția mineralelor ().
Pentru a găti amarantul, combinați apa cu amarantul într-un raport de 3: 1. Încălziți-l până ajunge la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute, până când apa este absorbită.
Iată câteva modalități ușoare de a vă bucura de acest bob nutritiv:
- Adăugați amarant la smoothie-uri pentru a spori conținutul de fibre și proteine
- Folosiți-l în feluri de mâncare în loc de paste, orez sau cuscus
- Se amestecă în supe sau tocană pentru a adăuga grosime
- Se transformă într-o cereală pentru micul dejun amestecând fructe, nuci sau scorțișoară
Linia de fund
Amarantul este un bob nutritiv, fără gluten, care oferă o mulțime de fibre, proteine și micronutrienți.
De asemenea, a fost asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea inflamației, scăderea nivelului de colesterol și creșterea pierderii în greutate.
Cel mai bun dintre toate, acest bob este ușor de preparat și poate fi adăugat la o varietate de feluri de mâncare, făcându-l un excelent supliment la dieta ta.
Articole Noi
Scleroza multiplă și durerea articulară
