Ce trebuie să știți despre ultimii îndulcitori alternativi

Conţinut

• Sirop de curmale
• Sirop de sorg
• Palmyra jaggery
• Sirop de orez brun
• Stevia
• Zahar de cocos
• Fruct de călugăr
• Rădăcină Yacon
• Recenzie pentru

Zahărul nu este tocmai în favoarea comunității de sănătate. Experții au comparat pericolele zahărului cu tutunul și chiar au susținut că dă dependență ca un drog. Consumul de zahăr a fost legat de bolile de inimă și de cancer, pe care industria zahărului a încercat să le mențină pe DL timp de decenii.

Introduceți: Un interes crescut pentru alternativele de zahăr. Specialty Food Association, un grup comercial care produce rapoarte de cercetare pentru a contura viitorul industriei alimentare, a inclus îndulcitori alternativi pe lista sa cu cele mai importante zece predicții de tendință pentru 2018.

Din cauza proastei reputații a zahărului, oamenii încep să caute îndulcitori cu „un impact glicemic mai redus, mai puține calorii adăugate în zahăr și arome dulci interesante, precum și amprente durabile”, a declarat Kara Nielsen, vicepreședinte al tendințelor și marketingului pentru inovația CCD. în raportul de tendințe. Ea a prezis ca siropurile făcute din curmale, sorg și rădăcină de yacon vor deveni mai populare. (Încercați aceste 10 deserturi sănătoase îndulcite cu înlocuitori naturali ai zahărului.)

Cu alte cuvinte, ai o mulțime de opțiuni pentru a-ți satisface pofta de dulce. Acum există un îndulcitor făcut din aproape orice mâncare dulce - nucă de cocos, mere, orez brun, orz - ceea ce face mai ușor ca niciodată să reduceți zahărul de masă.

Dar doar pentru că un îndulcitor este puțin mai puțin procesat decât zahărul obișnuit nu îl face sănătos. „Oamenii trec la acești îndulcitori alternativi, care în ultima vreme au avut multă vâlvă, deoarece cred că au mai multă valoare nutritivă”, spune Keri Gans, dietetician înregistrat. Unii dintre îndulcitori au substanțe nutritive pe care nu le obțineți din zahărul alb, dar în urme. Ar trebui să mănânci mult de îndulcitor pentru a obține o doză bună de nutrienți, ceea ce, după cum ați putea ghici, este o idee proastă.

Gans vă recomandă să alegeți un îndulcitor pe baza preferințelor dvs. și să limitați cât de mult mâncați așa cum ați face zahăr obișnuit. (USDA recomandă păstrarea zaharurilor adăugate în cel mult 10% din caloriile zilnice.) Linia de fund: Este mai bine să alegeți un îndulcitor pentru gust și să căutați un impuls de vitamine în altă parte.

Deși nu ar trebui să fie amestecați cu alimente sănătoase, aceste noi îndulcitori înseamnă mai multe texturi și arome cu care să experimentați. Iată câteva dintre îndulcitorii la modă pe care probabil veți vedea mai multe din acest an.

Sirop de curmale

Siropul de curmale este un îndulcitor lichid cu același gust dulce, caramel-y ca și fructul. Dar, când este posibil, este mai bine să folosiți date întregi. (Încercați aceste 10 deserturi îndulcite cu curmale.) „Cuierele întregi sunt o sursă excelentă de fibre, potasiu, seleniu și magneziu”, spune Gans. „Dar când prepari siropul de curmale și extragi sucul lipicios din curmalul gătit, pierzi o mulțime de nutrienți.”

Sirop de sorg

O altă opțiune de îndulcitor este un sirop derivat din trestie de sorg. (FYI, siropul de sorg este de obicei recoltat din plante dulci de sorg, nu aceleași plante utilizate pentru recoltarea boabelor de sorg.) Este gros ca melasa, foarte dulce și aromat, așa că merge puțin, spune Dana White, consultant în nutriție și dietetician înregistrat. Ea sugerează să încercați siropul în sosuri de salată, produse de patiserie sau băuturi.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery este un îndulcitor din seva din palmierul Palmyra care este uneori folosit în gătitul ayurvedic. Conține urme de calciu, fosfor și fier și vitamine B1, B6 și B12. Este similar în calorii cu zahărul de masă, dar mai dulce, astfel încât să puteți scăpa de a folosi mai puțin. (Legat: Este dieta ayurvedică potrivită pentru pierderea în greutate?)

Sirop de orez brun

Siropul de orez brun se face prin descompunerea amidonului din orez brun fiert. Totul este glucoză și are un indice glicemic de 98, aproape de două ori mai mare decât cel al zahărului de masă. Un alt dezavantaj demn de remarcat, un studiu a constatat că unele produse din sirop de orez brun de pe piață conțin arsenic, deci procedați cu prudență.

Stevia

Stevia este recoltată din planta steviei. Arată ca zahăr alb obișnuit, dar variază de la 150 la 300 de ori mai dulce. Chiar dacă provine dintr-o plantă, stevia este considerată un îndulcitor artificial din cauza cantității de procesare. Stevia a fost un hit pentru că este zero calorii, dar nu este fără vină. Îndulcitorul a fost legat de un posibil efect negativ asupra bacteriilor intestinale.

Zahar de cocos

Zaharul de cocos are un gust usor de zahar brun. Este o alegere mai bună decât zahărul de masă pentru persoanele care urmăresc zahărul din sânge, deoarece are un indice glicemic mai mic și, prin urmare, provoacă un răspuns mai mic la insulină. Este posibil să treci peste bord, totuși. "Zaharul din nuca de cocos a capatat multa atentie deoarece oamenii vor asocia orice cu nuca de cocos cu alimente sanatoase", spune Gans. "Dar nu este ca și cum ai mușca o nucă de cocos; este încă procesată."

Fruct de călugăr

La fel ca și stevia, îndulcitorul granular din fructe călugări este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, derivat din plante, care are un indice glicemic scăzut. Ambele sunt, de asemenea, extrem de dulci, cu un gust usor. „Fructele de călugăr au existat de ceva vreme, dar au căpătat avânt în ultimii doi ani ca următoare generație de îndulcitori artificiali”, spune White. Ea avertizează că nu a fost încă pe scenă suficient de mult pentru a determina încă orice implicații negative asupra sănătății.

Rădăcină Yacon

Siropul colectat din planta de rădăcină de yacon primește o mulțime de hype acum, deoarece conține fibre pre-biotice. (Împrospătare: pre-bioticele sunt o substanță pe care corpul tău nu o digeră, care acționează ca hrană pentru bacteriile din intestinul tău.) Dar încă o dată, din cauza caloriilor goale, este mai bine să cauți altundeva soluția ta pre-biotică. .

Recenzie pentru