Boli cauzate de alimente contaminate

Conţinut

• Principalele boli cauzate de alimentele contaminate
• 1. Infecție de Salmonella
• 2. Contaminarea de Bacillus cereus
• 3. Infecția prinEscherichia coli
• Alimente contaminate de pesticide
• Boli cauzate de alimente putrede
• Ce trebuie făcut în caz de intoxicație alimentară

Bolile cauzate de alimentele contaminate produc în principal simptome precum vărsături, diaree și balonare abdominală, dar pot varia în funcție de microorganismul care se dezvoltă în aliment.

De obicei, este ușor de identificat când mâncarea proaspătă este alterată, deoarece are o culoare, miros sau gust schimbate. Cu toate acestea, alimentele industrializate nu prezintă întotdeauna aceste modificări datorită prezenței unor substanțe care ajută la maximizarea validității acestor produse. Prin urmare, este important să fiți conștienți de data expirării și să nu consumați alimente expirate, deoarece acestea prezintă un risc ridicat de a fi răsfățate.

Principalele boli cauzate de alimentele contaminate

Cele 3 boli principale cauzate de alimentele contaminate de microorganisme includ:

1. Infecție de Salmonella

Alimente contaminate de Salmonella poate provoca apariția simptomelor, cum ar fi greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, febră peste 38 °, dureri musculare și cefalee, între 8 și 48 de ore după ingestie. Știți cum să recunoașteți simptomele infecției prin Salmonella.

Principalele surse de contaminare: THE Salmonella poate fi găsit în principal la animale de fermă, cum ar fi găinile, vacile și porcii, de exemplu. Astfel, principalele surse de contaminare sunt hrana provenită de la aceste animale, în special atunci când sunt consumate crude sau insuficient gătite, precum carne, ouă, lapte și brânză, de exemplu. În plus, alimentele stocate la temperaturi foarte calde, de exemplu, pot favoriza și proliferarea acestei bacterii.

2. Contaminarea de Bacillus cereus

Alimente care sunt contaminate de Bacillus cereus poate duce la apariția simptomelor precum greață, diaree, vărsături severe și oboseală excesivă, până la 16 ore după masă.

Principalele surse de contaminare: Acest microorganism poate fi găsit în mai multe medii, fiind identificat în principal în produsele agricole și animale. Astfel, principalele surse de contaminare de către Bacillus cereus se întâmplă prin consumul de lapte nepasteurizat, carne crudă, precum și legume proaspete sau fierte și legume depozitate la temperaturi nepotrivite.

3. Infecția prinEscherichia coli

Simptome cauzate de alimente contaminate cu E coli variază în funcție de tipul de bacterii găsite în alimente, cu toate acestea, cele mai frecvente includ:

Principalele surse de contaminare: THE Escherichia coli este o bacterie care poate fi găsită în mod natural în intestinele oamenilor și animalelor și este adesea izolată de fecale. Astfel, principala formă de infecție cu E. coli apare prin contactul cu alimente contaminate de această bacterie, fie prin consumul de alimente puțin gătite, cum ar fi carne sau salată insuficient gătite, fie preparate cu puțină igienă. Vedeți cum să spălați bine fructele și legumele.

Alimente contaminate de pesticide

Bolile cauzate de alimentele contaminate de pesticide sunt în principal cancerul, infertilitatea și alte modificări ale glandelor care produc hormoni, cum ar fi tiroida, de exemplu.

Pesticidele se găsesc în cantități mici în alimente și se acumulează în organism și, prin urmare, deși nu cauzează în mod normal boli imediat după consumul de alimente, ele sunt implicate în originea malabsorbției nutrienților și a bolilor degenerative, cum ar fi unele tipuri de cancer, pentru exemplu.

Atunci când alimentele sunt contaminate cu pesticide sau metale grele, cum ar fi mercurul sau aluminiul, nu este posibil să vedeți sau să simțiți modificări. Pentru a afla dacă aceste alimente sunt potrivite pentru consum, este necesar să le cunoaștem originea și să cunoaștem calitatea apei sau a terenului în care au fost cultivate sau crescute.

Boli cauzate de alimente putrede

Bolile cauzate de alimentele stricate apar mai ales atunci când expiră, în cazul produselor industrializate sau când manipulatorul de alimente nu și-a spălat mâinile sau ustensilele în mod corespunzător.

Deși în unele cazuri nu este posibil să se identifice dacă alimentele sunt deteriorate, ca în cazul infecției cu Salmonella, de cele mai multe ori au schimbat culoarea, mirosul sau gustul.

Ce trebuie făcut în caz de intoxicație alimentară

Ingerarea de alimente stricate sau contaminate de microorganisme cauzează intoxicații alimentare, provocând simptome precum vărsături, diaree și stare generală de rău, care sunt ușor de tratat prin simpla hidratare a pacientului cu apă, ser de casă și sucuri, precum și consumul de supă ușoară și supă, pentru exemplu.