Complex de simptome MSG

Această problemă se mai numește sindromul restaurantului chinezesc. Acesta implică un set de simptome pe care unele persoane le au după ce au mâncat alimente cu aditiv glutamat monosodic (MSG). MSG este utilizat în mod obișnuit în alimentele preparate în restaurantele chinezești.

Rapoartele despre reacții mai severe la mâncarea chinezească au apărut pentru prima dată în 1968. În acel moment, MSG se credea că este cauza acestor simptome. Au existat multe studii de atunci care nu au reușit să arate o legătură între MSG și simptomele pe care unii oameni le descriu.

Forma tipică a sindromului MSG nu este o reacție alergică adevărată, deși au fost raportate și alergii adevărate la MSG.

Din acest motiv, MSG continuă să fie utilizat în unele mese. Cu toate acestea, este posibil ca unele persoane să fie foarte sensibile la aditivii alimentari. MSG este similar din punct de vedere chimic cu una dintre cele mai importante substanțe chimice ale creierului, glutamatul.

Simptomele includ:

• Dureri în piept
• Flushing
• Durere de cap
• Dureri musculare
• Amorțeală sau arsură în gură sau în jurul acesteia
• Senzație de presiune facială sau umflături
• Transpiraţie

Sindromul restaurantului chinezesc este cel mai adesea diagnosticat pe baza acestor simptome. Furnizorul de servicii medicale poate pune și următoarele întrebări:

• Ați mâncat mâncare chinezească în ultimele 2 ore?
• Ați mâncat alte alimente care pot conține glutamat monosodic în ultimele 2 ore?

Următoarele semne pot fi, de asemenea, utilizate pentru a ajuta la diagnostic:

• Ritm cardiac anormal observat pe o electrocardiogramă
• Scăderea intrării aerului în plămâni
• Ritm cardiac rapid

Tratamentul depinde de simptome. Cele mai multe simptome ușoare, cum ar fi cefaleea sau înroșirea feței, nu necesită tratament.

Simptomele care pun viața în pericol necesită asistență medicală imediată. Acestea pot fi similare cu alte reacții alergice severe și includ:

• Dureri în piept
• Palpitații cardiace
• Respirație scurtă
• Umflarea gâtului

Majoritatea oamenilor se recuperează de la cazuri ușoare de sindrom de restaurant chinezesc fără tratament și nu au probleme de durată.

Oamenii care au avut reacții care pun viața în pericol trebuie să fie foarte atenți la ceea ce mănâncă. De asemenea, trebuie să poarte întotdeauna medicamente prescrise de furnizorul lor pentru tratament de urgență.

Obțineți imediat asistență medicală de urgență dacă aveți următoarele simptome:

• Dureri în piept
• Palpitații cardiace
• Respirație scurtă
• Umflarea buzelor sau a gâtului

Durere de cap hot dog; Astmul indus de glutamat; Sindromul MSG (glutamat monosodic); Sindromul restaurantului chinezesc; Sindromul Kwok

• Reactii alergice

Aronson JK. Glutamat monosodic. În: Aronson JK, ed. Efectele secundare ale medicamentelor de la Meyler. Ediția a XVI-a Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reacții la aditivii alimentari și de droguri. În: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, și colab., Eds. Middleton’s Allergy: Principles and Practice. A 8-a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: cap 82.