Tendințe alimentare sănătoase - microgreen

Microgreenele sunt frunzele și tulpinile timpurii ale legumelor sau plantelor de plante cultivate. Răsadul are doar 7 până la 14 zile și are o înălțime de 3 până la 8 cm. Microgreens sunt mai vechi decât mugurii (crescuți cu apă în doar câteva zile), dar mai tineri decât legumele pentru copii, cum ar fi salata sau spanacul.

Există sute de opțiuni. Aproape orice legume sau ierburi pe care le poți mânca pot fi savurate ca microgreen, cum ar fi salată, ridiche, busuioc, sfeclă, țelină, varză și varză.

Mulți oameni se bucură de frunzele minuscule de microgreen pentru gustul proaspăt, crocantul crocant și culorile strălucitoare.

DE CE SUNT BUNI PENTRU TINE

Microgreen-urile sunt pline de nutriție. Multe dintre micile ecrane sunt de 4 până la 6 ori mai mari în vitamine și antioxidanți decât formele lor adulte. Antioxidanții sunt substanțe care ajută la prevenirea deteriorării celulelor.

Următoarele microgreen au cantități mai mari de anumite vitamine decât formele lor pentru adulți:

• Varză roșie - Vitamina C
• Ridichea daikon verde - Vitamina E
• Cilantro - Carotenoizi (antioxidanți care se pot transforma în vitamina A)
• Amarant granat - Vitamina K

Mâncarea multor fructe și legume sub orice formă este bună pentru dvs. Dar includerea microgreen-urilor în dieta dvs. vă poate oferi un stimul nutritiv în doar câteva calorii.

Deși nu este bine dovedit, o dietă sănătoasă bogată în fructe și legume poate reduce riscul de cancer și alte boli cronice. Dacă luați medicamente pentru diluarea sângelui, cum ar fi medicamente anticoagulante sau antiplachetare, poate fi necesar să limitați alimentele cu vitamina K. Vitamina K poate afecta modul în care funcționează aceste medicamente.

CUM SE PREPARĂ

Microgreenele pot fi consumate în mai multe moduri simple. Mai întâi asigurați-vă că le clătiți bine.

• Mănâncă-le crude. Adăugați-le în salate și stropiți-le cu puțin suc de lămâie sau dressing. De asemenea, sunt foarte gustoși pe cont propriu.
• Ornează mesele cu microgreen crude. Adăugați-le în farfuria de mic dejun. Completați peștele, puiul sau cartoful copt cu microgreen.
• Adăugați-le într-un sandwich sau înveliți.
• Adăugați-le în supe, amestecați cartofi prăjiți și feluri de mâncare cu paste.
• Adăugați-le la o băutură de fructe sau la un cocktail.

Dacă vă cultivați propriile microgreen sau le cumpărați în sol, tăiați tulpinile și frunzele sănătoase deasupra solului atunci când au vârsta de 7 până la 14 zile. Consumați-le proaspete sau depozitați-le la frigider.

UNDE GĂSEȘTE MICROGREENȚI

Microgreen-urile sunt disponibile la magazinul local de produse alimentare sănătoase sau la piața alimentelor naturale. Uită-te lângă salată pentru pachete de verdeață cu tulpini și frunze mici (doar câțiva centimetri sau 5 cm lungime). Verificați și piața fermierului local. Trusele de creștere Microgreen pot fi comandate online sau găsite în unele magazine de bucătărie.

Selecțiile se pot schimba din când în când, deci fii atent la preferințele tale.

Sunt cam scumpe, așa că poate doriți să încercați să le creșteți în fereastra bucătăriei. Odată tăiate, pot rezista la frigider timp de 5 până la 7 zile, uneori mai mult în funcție de tip.

Gustări sănătoase - microgreen; Pierderea în greutate - microgreen; Dieta sănătoasă - microgreen; Wellness - microgreen

Site-ul Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Strategii de prevenire a obezității și a altor boli cronice: Ghidul CDC privind strategiile de creștere a consumului de fructe și legume. Atlanta: Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Accesat la 1 iulie 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Știința din spatele microgreen-urilor ca un nou aliment interesant pentru secolul 21. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Nutriție și boli cardiovasculare și metabolice. În: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwald’s Heart Disease: A Manual of Cardiovascular Medicine. Ediția a XI-a. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: cap 49.

Departamentul Agriculturii din SUA (USDA), Serviciul de cercetare agricolă (ARS). Verdele de specialitate împachetează un pumn nutrițional. Revista de cercetare agricolă [serial on-line]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Actualizat la 23 ianuarie 2014. Accesat la 1 iulie 2020.

• Nutriție