Ce este veganismul și ce mănâncă veganii?

Conţinut

• Ce este veganismul?
• De ce oamenii merg vegani?
• Etică
• Sănătate
• Mediu inconjurator
• Tipuri de veganism
• Alimentele pe care veganii le evită
• Alimente pe care veganii le mănâncă
• Linia de jos

Veganismul devine din ce în ce mai popular.

În ultimii ani, mai multe vedete au devenit vegane, iar în magazine au apărut o mulțime de produse vegane.

Cu toate acestea, puteți fi în continuare curios despre ce implică acest tip de alimentație - și ce puteți și nu puteți mânca pe o dietă vegană.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre veganism.

Ce este veganismul?

Termenul „vegan” a fost inventat în 1944 de un mic grup de vegetarieni care s-au desprins de Leicester Vegetarian Society din Anglia pentru a forma Societatea Vegană.

Au ales să nu consume lactate, ouă sau alte produse de origine animală, pe lângă abținerea de la carne, la fel ca și vegetarienii.

Termenul „vegan” a fost ales combinând primele și ultimele litere de „vegetarian”.

Veganismul este în prezent definit ca un mod de viață care încearcă să excludă toate formele de exploatare și cruzime a animalelor, fie că este vorba de alimente, îmbrăcăminte sau orice alt scop.

REZUMAT Veganismul este un stil de viață care exclude toate produsele de origine animală și încearcă să limiteze cât mai mult exploatarea animalelor.

De ce oamenii merg vegani?

Veganii aleg, în general, să evite produsele animale din unul sau mai multe dintre următoarele motive.

Etică

Veganii etici cred cu tărie că toate viețuitoarele au dreptul la viață și la libertate.

Prin urmare, ei se opun încheierii vieții unei ființe conștiente pur și simplu pentru a-și consuma carnea, a bea laptele sau a-i purta pielea - mai ales că sunt disponibile alternative.

Veganii etici se opun și stresului psihologic și fizic pe care animalele îl pot suporta ca urmare a practicilor agricole moderne.

De exemplu, veganii etici deplâng micile țarcuri și cuști în care trăiesc multe animale și adesea se lasă rar între naștere și sacrificare.

Mai mult, mulți vegani vorbesc despre practicile industriei agricole, cum ar fi măcinarea puii masculi vii de către industria ouălor sau alimentarea cu forță de rațe și gâște pentru piața foie gras.

Veganii etici își pot demonstra opoziția protestând, sensibilizând și alegând produse care nu implică agricultura animalelor.

Sănătate

Unii oameni aleg veganismul pentru efectele sale potențiale asupra sănătății.

De exemplu, dietele pe bază de plante pot reduce riscul dumneavoastră de boli de inimă, diabet de tip 2, cancer și moarte prematură (1, 2, 3, 4, 5).

Reducerea consumului de produse de origine animală poate reduce riscul de boală Alzheimer sau de a muri de cancer sau boli de inimă (6, 7, 8, 9, 10).

Unii aleg, de asemenea, veganismul pentru a evita efectele secundare legate de antibiotice și hormoni folosiți în agricultura animală modernă (11, 12, 13).

În cele din urmă, studiile leagă în mod constant dietele vegane la o greutate corporală mai mică și un indice de masă corporală (IMC). Unii oameni pot alege aceste diete pentru a pierde în greutate (14, 15, 16).

Mediu inconjurator

De asemenea, oamenii pot alege să evite produsele animale din cauza impactului asupra mediului al agriculturii animale.

Un raport al Organizației Națiunilor Unite (2010) din 2010 a susținut că aceste produse necesită, în general, mai multe resurse și provoacă emisii mai mari de gaze cu efect de seră decât opțiunile bazate pe instalații (17).

De exemplu, agricultura animală contribuie la 65% din emisiile globale de oxid de azot, 35–40% din emisiile de metan și 9% din emisiile de dioxid de carbon (18).

Aceste substanțe chimice sunt considerate cele trei gaze de seră principale implicate în schimbările climatice.

În plus, agricultura animală tinde să fie un proces intensiv în apă. De exemplu, 550-5.200 de galoane (1.700–19.550 litri) de apă sunt necesare pentru a produce 1 kilogram (0,5 kg) de vită (19, 20).

Este de 43 de ori mai multă apă decât este nevoie pentru a produce aceeași cantitate de cereale (20).

Agricultura animală poate duce, de asemenea, la defrișări atunci când zonele împădurite sunt arse pentru terenurile de cultură sau pășune. Se presupune că această distrugere a habitatului contribuie la stingerea diverselor specii de animale (18, 21).

REZUMAT Oamenii pot alege să meargă vegan din mai multe motive, inclusiv preocupări de ordin etic, de sănătate și de mediu.

Tipuri de veganism

Tipuri proeminente ale acestui stil de viață includ:

• Vegans dietetic. Adesea folosit în mod interschimbabil cu „mâncătorii de plante”, acest termen se referă la cei care evită produsele alimentare în dieta lor, dar continuă să le folosească în alte produse, cum ar fi îmbrăcămintea și produsele cosmetice.
• Vegans cu alimente întregi. Aceste persoane favorizează o dietă bogată în alimente întregi, cum ar fi fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe.
• Vegan-uri cu mâncare de gunoi. Unele persoane se bazează foarte mult pe mâncarea procesată vegană, cum ar fi carnea vegană, cartofii prăjiți, cinele congelate și deserturile, inclusiv prăjiturile Oreo și înghețata non-lactată.
• Vegans cu alimente crude. Acest grup mănâncă numai alimente crude sau gătite la temperaturi sub 48 ° C (118).
• Vegans cu conținut scăzut de grăsimi și alimente crude. Cunoscut și sub denumirea de fructarieni, acest subset limitează alimentele bogate în grăsimi, precum nuci, avocado și nuci de cocos, bazându-se în principal pe fructe. Alte plante sunt mâncate ocazional în cantități mici.

REZUMAT Principalele tipuri ale acestui tip de alimentație sunt dietetice, alimentare integrală, junk-food, raw food și veganism cu conținut scăzut de grăsimi, crud.

Alimentele pe care veganii le evită

Veganii evită toate alimentele de origine animală. Acestea includ:

• carne
• pui
• peşte
• crustacee
• ouă
• lactat
• Miere

Mai mult, veganii evită orice ingrediente derivate de la animale, cum ar fi albumina, cazeina, carmina, gelatina, pepsina, shellac, izinglass și zer.

Alimentele care conțin aceste ingrediente includ câteva tipuri de bere și vin, mămăligă, cereale pentru micul dejun, bomboane gumate și gumă de mestecat.

REZUMAT Veganii evită carne, pui, pește, crustacee, ouă, lactate și miere, precum și orice alte produse care conțin aditivi derivați de animale.

Alimente pe care veganii le mănâncă

Evitarea produselor de origine animală nu vă asigură numai legume și tofu.

De fapt, multe feluri de mâncare obișnuite sunt deja vegane sau pot fi ajustate ușor.

Câteva exemple includ burritos de fasole, burgeri cu legume, pizza de roșii, smoothie-uri, nachos cu salsa și guacamole, ambalaje de hummus, sandwich-uri și mâncăruri pentru paste.

Entretele pe bază de carne sunt în general schimbate pentru mese care conțin următoarele:

• fasole
• linte
• tofu
• seitan
• tempeh
• nuci
• semințe

Puteți înlocui produsele lactate cu lapte vegetal, ouă crampate cu tofu zdrobit, miere cu îndulcitori pe bază de plante precum melasa sau siropul de arțar și ouăle crude cu semințe de in sau chia.

În plus, veganii tind să consume o varietate de cereale integrale, precum și o gamă largă de fructe și legume (23, 24).

În cele din urmă, puteți alege, de asemenea, dintr-o selecție mereu în creștere de produse vegane gata, inclusiv carne vegane, lapte vegetal fortificat, brânzeturi vegane și deserturi.

Cu toate acestea, aceste produse extrem de prelucrate pot fi încărcate cu aditivi, uleiuri și ingrediente artificiale.

REZUMAT Veganii mănâncă o mare varietate de alimente și pot înlocui cu ușurință carnea și lactatele cu alternative pe bază de plante, ceea ce oferă versatilitate acestei diete.

Linia de jos

Veganii sunt persoane care evită produsele animale din motive etice, de sănătate sau de mediu - sau o combinație dintre cele trei.

În schimb, mănâncă diverse alimente vegetale, inclusiv fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe și produse făcute din aceste alimente.

Dacă sunteți curioși cu privire la acest tip de alimentație, poate fi mai ușor să treceți la veganism decât puteți crede. Cu toate acestea, poate doriți să luați în considerare suplimente pentru a vă asigura că veți primi toate substanțele nutritive de care organismul dvs. are nevoie.