14 tipuri unice de banane

Conţinut

• Beneficiile pentru sănătate ale bananelor
• Bananele pot fi dulci sau savuroase
• Informații nutriționale
• Banane pentru desert
• Gătirea bananelor
• Cum se coacă și se păstrează bananele
• Linia de jos

Bananele sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume.

Sunt o gustare sănătoasă, delicioasă și ușor de utilizat în coacere și gătit.

Deși este posibil să vedeți doar câteva tipuri la magazinul dvs. local, peste 1.000 de tipuri de banane (Musa) există în jurul globului (1).

Acestea includ atât soiuri dulci, cât și sărate, multe dintre ele având culori, arome și forme unice.

Beneficiile pentru sănătate ale bananelor

Bananele oferă numeroase beneficii pentru sănătate.

Acest fruct popular galben este o bună sursă de potasiu și magneziu, pe care corpul tău îl folosește pentru funcțiile nervoase și musculare, precum și pentru a menține echilibrul de fluid și pH (2, 3).

Amidonul lor se transformă în zahăr pe măsură ce se coacă. Dacă îți mănânci bananele înainte ca acestea să fie coapte complet, vei obține beneficiile diferitelor tipuri de amidon sănătos (3, 4).

Amidonul lor rapid digerabil este metabolizat în glucoză, pe care corpul tău îl poate folosi pentru o explozie rapidă de energie, în timp ce amidonul lor lent digerabil acționează ca o formă de durată mai lungă de combustibil și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge (3).

Amidonul rezistent la banane este fermentat în intestinul tău gros, unde îți hrănește bacteriile intestinale sănătoase (3, 4).

În plus, antioxidanți precum compușii fenolici și carotenoizii din acest fruct gustos vă pot proteja celulele de deteriorarea oxidativă (5, 6).

Bananele sunt, de asemenea, bogate în serotonină, dopamină și norepinefrină. Acești neurotransmițători ajută la reglarea ritmului cardiac, a tensiunii arteriale și a stării de spirit (5, 6).

Bananele pot ajuta digestia și pot ajuta echilibrul glicemiei, printre alte beneficii. Pentru a obține cel mai benefic amidon, mâncați-le atunci când sunt ușor subacoperite.

Bananele pot fi dulci sau savuroase

Bananele sunt clasificate fie ca banane pentru desert, care sunt dulci și mâncate crude, fie banane de gătit, care sunt amidon și similare cu cartofii.

Bananele de gătit sunt de obicei fierte, prăjite sau la grătar și mâncate alături de mâncăruri savuroase. Adesea sunt denumite plantane în Statele Unite (5, 6).

Informații nutriționale

Iată nutrienții în 3,5 uncii (100 grame) din ambele tipuri de banane când sunt coapte și crude (2, 7):

Gătirea bananelor este mai mare în provitamina A și vitamina C, precum și carbohidrați și calorii. Cele două tipuri împărtășesc cantități similare din majoritatea celorlalte substanțe nutritive (2, 3, 7).

Bananele de gătit, cunoscute și sub numele de plantane, sunt mai amidonate și mai mari în carbohidrați decât bananele de desert, care sunt dulci și de obicei se mănâncă crude.

Banane pentru desert

Toate bananele de desert sunt dulci, dar variază ca formă, dimensiune, culoare și aromă. Multe sunt disponibile doar în anumite țări, dar le puteți găsi pe unele pe piețele de specialitate sau online.

Iată 9 soiuri interesante de banane pentru desert (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cea mai exportată banană din lume, Cavendish are o coajă robustă care călătorește bine. Aproape toate bananele vândute în Statele Unite și Europa sunt acest soi.
2. Gros Michel. Cunoscut și sub numele de Big Mike, aceasta a fost cea mai exportată banană până când o mare parte din recoltă a fost ștersă de o ciupercă în anii '50. Este similar ca gust și dimensiune cu Cavendish și este încă disponibil în unele locuri.
3. Lady Finger. O banană mică care are o lungime de 10–12,5 cm (4–5 inci), cu piele subțire, galben deschis și carne dulce, cremoasă. Lady Fingers este uneori etichetată „baby (niño).”
4. Java albastră. Numite și banane „înghețată”, deoarece s-a spus că au gustul unei înghețate de vanilie, acestea au o coajă albăstruie-albăstruie care devine galben-deschis când este copt.
5. Manzano. Numite și „banane de mere”, aceste fructe scurte și dolofane au un indiciu de măr și căpșuni. Sunt complet coapte și au cel mai bun gust atunci când pielea devine neagră. Manzano este cel mai popular soi de desert din tropice.
6. Roșu. Pielea groasă a bananelor roșii începe roșie sau maronie, dar devine galben-portocaliu când este copt. Carnea este dulce și nuanțată cu roz sau portocaliu.
7. Deget de aur. Acest soi mai nou din Honduras are o aromă dulce și ușor asemănătoare mărului.
8. Mysore. Acest fruct mic este cea mai importantă cultură de banane din India. Are o piele subțire și o nuanță de tartă.
9. Mâini de rugăciune. Veți recunoaște acest soi prin cele două „mâini” adiacente care se îmbină, dând numele fructului. Este mai puțin dulce decât alte tipuri și are o aromă subtilă de vanilie.

Bananele de desert sunt dulci, fragede și cremoase. Acestea vin în diferite dimensiuni și culori și au diferențe subtile de aromă. Căutați-le pe piețe de specialitate, online sau în destinații tropicale.

Gătirea bananelor

Bananele de gătit, sau plantanele, sunt o bază în multe părți ale lumii, inclusiv în Caraibe, America Centrală și în anumite părți din Africa, America de Sud și Asia de Sud-Est (8, 9).

Au o aromă neutră și sunt de obicei prăjite, fierte sau prăjite. În timp ce pot fi consumate crude când sunt coapte, au o textură mai moale atunci când sunt gătite (6).

Iată 5 tipuri de banane pentru gătit (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Cunoscute și sub denumirea de „burro”, acestea sunt fructe groase, cu formă unghiulară și carne cu nuanțe de somon.
2. Bluggoe. Acesta este un platan mare, amidon, cu o formă dreaptă.
3. Fehi. Aceste fructe tonifiate cu cupru au uneori semințe. Sunt gustoase când sunt fierte sau prăjite.
4. Plantan Macho. Acesta este cel mai cultivat plantan din Statele Unite. Este deosebit de frecventă în Florida.
5. Rhino Horn. Cele mai mari dintre banane, plantele Rhino Horn sunt din Africa și pot crește până la 0,6 metri lungime.

Gătirea bananelor are o aromă ușoară și o textura amidonului. Sunt mai gustoase când sunt gătite - în general prin fierbere, prăjire sau prăjire -, dar pot fi consumate crude, de asemenea, dacă sunt coapte.

Cum se coacă și se păstrează bananele

Bananele din desert cultivate pentru export sunt recoltate când aproximativ 75% sunt mature și sunt încă verzi sau necoapte. În general, sunt tratate cu gaz de etilenă, un agent natural de maturare, cu puțin timp înainte de a fi livrate în magazin (8).

Acasă, cel mai bine este să le ții pe blat și să le lași să se coacă la temperatura camerei.

Pentru a încetini procesul de maturare, puteți introduce banane aproape coapte în frigider. Deși pielea va deveni neagră, fructele vor rămâne proaspete câteva zile.

Pentru a accelera procesul de maturare, așezați-le într-o pungă de hârtie maro cu un măr copt.

De asemenea, puteți curăța și congela bananele coapte pentru a fi utilizate în smoothie-uri, pâine cu banane sau înghețată nondairy.

Bananele pentru desert pot fi păstrate la temperatura camerei pentru a se coace. De asemenea, pot fi înghețate și utilizate mai târziu pentru diverse tratări.

Linia de jos

Bananele sunt un fruct hrănitor care poate fi savurat ca o gustare dulce sau ca o parte savuroasă.

Acestea sunt clasificate drept banane pentru desert sau banane pentru gătit, pe care le puteți cunoaște drept banane.

Merită să căutați diferite tipuri, mai ales dacă călătoriți într-o destinație tropicală - deoarece peste 1.000 de soiuri sunt disponibile.