Sucul de roșii este noul vin roșu?

Conţinut

• Recenzie pentru

Rapid: Ce băutură este roșie, delicioasă și plină de proprietăți de combatere a cancerului, de prevenire a Alzheimerului și de reducere a stresului? Dacă ai răspuns la vinul roșu, ai dreptate - deocamdată. Dar, în viitor, vom accepta și „Ce este: suc de roșii?” (Între timp, iată 5 greșeli de vin roșu pe care probabil le faceți.)

Oamenii de știință de la Centrul John Innes din Marea Britanie au dezvoltat o nouă roșie modificată genetic, care este plină de resveratrol, antioxidantul natural pentru combaterea bolilor care face din vinul roșu o astfel de putere nutritivă. Cercetătorii au reușit să cultive o roșie care conține la fel de mult resveratrol ca 50 sticle de vin roșu - sfântă sănătate! (Aflați 5 lucruri pe care nu le știați despre alimentele modificate genetic).

Într-un studiu din Comunicări despre naturăDe asemenea, cercetătorii au modificat roșiile pentru a produce cantități mai mari de genisteină, compusul de combatere a cancerului din boabele de soia. De fapt, roșiile bogate în genisteină cântăresc echivalentul a 2,5 kg de tofu.

Toate acestea s-ar adăuga nutrienților deja ambalați în fructe, care includ licopenul (ceea ce îi conferă nuanța roșie a motorului de pompieri), vitaminele A, C și K, acidul folic, cuprul, potasiul, betacarotenul, luteină și biotină.

Cum modifică oamenii de știință codul genetic? Adăugarea anumitor enzime proteice la fructe crește nivelul de fenilpropanoide și flavonoide - două tipuri de antioxidanți - și declanșează producția de compuși care luptă împotriva bolilor, cum ar fi resveratrolul și genisteina. Cercetătorii subliniază că același proces poate fi folosit în viitor pentru a infuza fructele roșii cu alți compuși benefici care sunt grozavi pentru sănătatea noastră, pe măsură ce le mâncăm, dar sunt de fapt extrase din fructe de către cercetătorii medicali și folosite pentru a face medicamente. Și nu există un mare mister de ce au ales să lucreze cu roșii - produc o mulțime de culturi cu puțină întreținere. (Aflați de ce cele mai nutritive alimente nu sunt atât de sănătoase pe cât erau înainte.)

Dar de ce avem nevoie de roșii supraalimentate? "Plantele medicinale cu valoare ridicată sunt adesea dificil de cultivat și gestionat și au nevoie de perioade de cultivare foarte lungi pentru a produce compușii doriți. Cercetările noastre oferă o platformă fantastică pentru a produce rapid acești compuși medicinali valoroși în roșii", a declarat co-autorul studiului Yang Zhang , Ph.D.

Acești compuși pot fi apoi purificați direct din suc de roșii, făcând cu ușurință medicamente care salvează viețile - sau dacă sucul de roșii devine disponibil pe scară largă, Bloody Mary's salvează viața.

Recenzie pentru