6 înlocuitori convenabili de amidon tapioca

Conţinut

• 1. Amidon de porumb
• 2. Faina de maniuca
• 3. Amidon de cartofi
• 4. Faina cu toate scopurile
• 5. Arrowroot
• 6. Faina de orez
• Linia de jos

Faina de tapioca, sau amidonul de tapioca, este o făină populară, fără gluten, obținută din amidon de rădăcină de manioc (1).

Este poate cel mai bine cunoscut pentru textura groasă, masticabilă, pe care o oferă produselor coapte fără gluten, dar funcționează bine și ca o îngroșătoare pentru alergii pentru sosuri, supe, budinci și tocanite.

Dacă rețeta dvs. solicită făină de tapioca, dar ați expirat, puteți utiliza mai multe alternative.

Iată 6 dintre cei mai buni înlocuitori ai făinii de tapioca.

1. Amidon de porumb

Porumbul face un înlocuitor excelent pentru făina de tapioca și este ușor accesibil. De fapt, este posibil să aveți deja unele în cămară sau dulap.

Amidonul este în mod natural fără gluten, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru gătitul și coacerea fără gluten.

Are o capacitate de îngroșare mult mai puternică decât făina de tapioca, de aceea trebuie să reduceți cantitatea din rețeta cu aproximativ jumătate. De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită 2 linguri de făină de tapioca, folosiți doar 1 lingură de amidon de porumb ca substitut.

rezumat Amidonul de porumb este un înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca, dar asigurați-vă că nu folosiți decât jumătate din amidonul de porumb cât ați face tapioca.

2. Faina de maniuca

Faina de manioca este un înlocuitor excelent fără gluten pentru făina de tapioca și conține mai multe fibre, ceea ce o face o opțiune mai densă în nutrienți (2, 3).

Ambele produse sunt fabricate din rădăcină de manioc, dar făina de manioca încorporează întreaga rădăcină, în timp ce făina de tapioca este alcătuită doar din partea amidonului a plantei.

În majoritatea rețetelor, făina de manioca poate fi schimbată uniform pentru tapioca, dar conținutul de fibre îi conferă o putere de îngroșare ceva mai mare.

Astfel, dacă rețeta dvs. solicită alte substanțe de îngroșare sau gume, poate doriți să le reduceți sau să le eliminați atunci când utilizați acest înlocuitor.

Faina de manioca are, de asemenea, o aromă ușor de nucă, care poate fi observată, în funcție de tipul de rețetă pe care o utilizați.

Dacă aveți probleme pentru a găsi faina de manioca local, o puteți cumpăra online.

rezumat Făina de manioca poate fi folosită într-un raport egal pentru a înlocui făina de tapioca, dar conținutul de fibre îi conferă o putere ușor de îngroșare. Astfel, ar trebui să reduceți sau să eliminați orice ingrediente suplimentare de îngroșare.

3. Amidon de cartofi

Amidonul de cartof nu are gluten și poate înlocui făina de tapioca. Cu toate acestea, are o consistență mai grea și poate duce la un produs mai dens, în funcție de ceea ce gătiți.

Dacă utilizați o cantitate mică pentru a îngroșa un sos sau tocană, puteți să o schimbați pur și simplu într-un raport 1: 1.

Dacă utilizați o cantitate mai mare pentru ceva asemănător unui amestec de copt, sunt implicate ceva mai multe ghiciri.

Încercați să luați cantitatea de făină de tapioca pe care o solicită rețeta dvs. și să o reduceți cu aproximativ 25–50%. Înlocuiți tapioca cu această cantitate de amidon de cartofi și adăugați puțin suplimentar de orice alte ingrediente asemănătoare făinii pentru a face diferența în volumul total.

rezumat Amidonul de cartof este un bun înlocuitor pentru făina de tapioca, dar poate duce la un produs final mult mai dens.

4. Faina cu toate scopurile

Faina cu toate scopurile poate înlocui făina de tapioca într-un raport 1: 1 în majoritatea rețetelor, însă textura poate diferi în funcție de ce o utilizați.

Faina de tapioca creează un finisaj strălucitor, lucios, atunci când este folosită ca îngroșător pentru sosuri, supe și sosuri. Aceleași feluri de mâncare îngroșate cu făină pentru toate scopurile vor avea mai mult un finisaj mat și o culoare mai moale.

Probabil că trebuie să vă reglați și timpul de gătit.

Faina de tapioca este lipsită de aromă și se amestecă rapid, dar făina de toate scopurile trebuie să gătească puțin mai mult pentru a scăpa de textura asemănătoare pudrei pe care o are atunci când este crudă.

Rețineți că făina cu toate scopurile este făcută din grâu și conține gluten. Prin urmare, este un înlocuitor nepotrivit pentru tapioca dacă încercați să vă păstrați rețeta fără gluten.

rezumat Faina cu toate scopurile poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de tapioca într-un raport egal, dar poate modifica ușor culoarea, aspectul și timpul de gătire al rețetei tale. Faina cu toate scopurile conține gluten și este nepotrivită pentru utilizarea în rețetele fără gluten.

5. Arrowroot

Arrowroot este o făină fără aromă, fără gluten, fabricată din Maranta arundinacea plantă. Este foarte asemănător fainei de tapioca și poate fi înlocuit cu un raport 1: 1 pentru majoritatea preparatelor (4).

Arrowroot este o soluție excelentă pentru făina de tapioca atunci când este utilizată ca agent de îngroșare sau ca parte a unui amestec de copt care include alte tipuri de amidon și făină.

Cu toate acestea, nu creează aceeași consistență masticabilă ca tapioca atunci când este folosită ca făină de sine stătătoare.

Astfel, dacă rețeta ta bună la cuptor solicită făină de tapioca ca unică amidon, săgeata nu va face o înlocuire bună decât dacă este folosită alături de o combinație de alte făini.

Puteți găsi săgeata în magazinele selectate sau online.

rezumat Arrowroot este un mare înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca și poate fi schimbat într-un raport 1: 1 în majoritatea rețetelor. Cu toate acestea, nu funcționează bine ca făină de sine stătătoare în produsele coapte.

6. Faina de orez

Faina de orez constituie o altă alternativă bună fără gluten la făina de tapioca.

Este fabricat din boabe de orez fin măcinate și are o aromă foarte blândă, care nu va compromite gustul produsului final.

Faina de orez poate fi mai lipicioasă și are o capacitate de îngroșare mai puternică decât făina de tapioca, ceea ce înseamnă că este posibil să fie nevoie să vă ajustați puțin rețeta.

O regulă bună este să folosiți aproximativ jumătate din cantitatea de făină de orez cât ați tapioca. De exemplu, dacă rețeta dvs. solicită 2 linguri de făină de tapioca, utilizați doar 1 lingură de făină de orez pentru a o înlocui.

Dacă făina de orez nu este disponibilă la supermarketul local, o puteți cumpăra online.

rezumat Faina de orez este un înlocuitor fără gluten pentru făina de tapioca, dar ar trebui să folosești jumătate din cantitatea de făină de orez ca tapioca.

Linia de jos

Faina de tapioca este un ingredient popular pentru coacerea și gătitul fără gluten.

Dacă nu aveți la îndemână, aveți mai multe înlocuitori viabile.

Este posibil să fiți nevoit să faceți ajustări minore la rețeta originală pentru a vă adapta înlocuirilor, dar experiența vă va pune cu un pas mai aproape de a deveni un bucătar expert fără gluten.

Totuși, dacă preferi să folosești oferta reală, stocează-te cu făină de tapioca.