6 beneficii ale uleiului de soia (și unele aspecte posibile)

Conţinut

• 1. Punct de fum ridicat
• 2. Bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă
• 3. Poate sprijini sănătatea oaselor
• 4. Conține acizi grași omega-3
• 5. Promovează sănătatea pielii
• 6. Versatil și ușor de utilizat
• Dezavantaje potențiale
• Linia de jos

Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din semințele plantei de soia.

Între 2018 și 2019, în jurul globului au fost produse aproximativ 62 de milioane de tone (56 de milioane de tone) de ulei de soia, ceea ce îl face unul dintre cele mai comune uleiuri de gătit disponibile (1).

De asemenea, este extrem de versatil și poate fi utilizat într-o varietate de metode de gătit, inclusiv:

• prăjire
• coacere
• prăjire

În plus, a fost legat de mai multe beneficii pentru sănătate, în special atunci când vine vorba de inima, pielea și oasele.

Cu toate acestea, uleiul de soia este un ulei extrem de rafinat, bogat în grăsimi omega-6, iar unele studii sugerează că consumul său poate fi asociat cu mai multe efecte negative asupra sănătății.

Acest articol acoperă 6 beneficii potențiale pentru sănătate ale uleiului de soia, plus posibile dezavantaje.

1. Punct de fum ridicat

Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care grăsimile încep să se descompună și să se oxideze. Aceasta duce la formarea de compuși nocivi, care provoacă boli, numiți radicali liberi, care pot provoca stres oxidativ în organism (2).

Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat de aproximativ 450 ° F (230 ° C).

Pentru referință, uleiul de măsline extra-virgin nerefinalizat are un punct de fum de aproximativ 375 ° F (191 ° C), în timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 428–450 ° F (220-230 ° C) (3,4).

Acest lucru face ca uleiul de soia să fie o opțiune bună pentru metode de gătit la cald, precum prăjirea, coacerea, prăjirea și mâncarea, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a se descompune.

Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat, ceea ce îl face o opțiune bună pentru gătitul la cald.

2. Bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă

Uleiul de soia constă în cea mai mare parte din acizi grași polinesaturați, care sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inimă, care este asociat cu mai multe beneficii (5, 6).

De fapt, studiile arată că schimbarea grăsimilor saturate pentru grăsimile polinesaturate din dieta dvs. ar putea fi legată de un risc mai mic de boli de inimă.

O revizuire amplă a 8 studii a arătat că atunci când participanții au înlocuit 5% din caloriile lor zilnice totale din grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate, au avut un risc cu 10% mai mic de boli de inimă (7).

Tranzacționarea grăsimilor saturate pentru grăsimi polinesaturate poate reduce, de asemenea, nivelul de colesterol LDL (rău), ceea ce este un factor de risc major al bolilor de inimă (8).

Uleiul de soia constă în cea mai mare parte din grăsimi polinesaturate, care sunt legate de un nivel mai scăzut al colesterolului și un risc redus de boli de inimă.

3. Poate sprijini sănătatea oaselor

Doar 1 lingură (15 ml) de ulei de soia ambalează 25 mcg de vitamina K, eliminând aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată (DV) într-o singură porție (5).

În timp ce vitamina K este probabil cea mai cunoscută pentru efectul său asupra coagulării sângelui, ea joacă, de asemenea, un rol vital în reglarea metabolismului osos.

Cercetările arată că vitamina K este necesară pentru sinteza proteinelor specifice care sunt cruciale pentru menținerea masei osoase, cum ar fi osteocalcina (10).

Unele cercetări sugerează că dietele bogate în grăsimi polinesaturate pot ajuta la protejarea împotriva pierderilor osoase legate de vârstă. Cu toate acestea, cercetarea este limitată și sunt necesare mai multe studii pentru a confirma acest efect potențial (11).

Un alt studiu de 2 ani la 440 de femei a descoperit că administrarea de 5 mg de vitamina K zilnic a fost legată de un risc mai mic de fracturi osoase (12).

Ba mai mult, un studiu realizat pe animale a arătat că oferirea de ulei de soia șobolanilor timp de 2 luni a redus markerii inflamației și a ajutat la echilibrarea nivelului de minerale din sânge și oase, sugerând că ar putea ajuta la prevenirea pierderilor osoase (13).

Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare, de înaltă calitate, pentru a evalua efectele uleiului de soia asupra sănătății oaselor la om.

Uleiul de soia este bogat în vitamina K, care poate ajuta la menținerea rezistenței osoase și la reducerea riscului de fracturi. Un studiu realizat pe animale a descoperit, de asemenea, că uleiul poate ajuta la prevenirea pierderilor osoase.

4. Conține acizi grași omega-3

Uleiul de soia conține o cantitate bună de acizi grași omega-3 în fiecare porție (5).

Acizii grași Omega-3 au fost asociați cu o serie de beneficii pentru sănătate și joacă un rol integral în sănătatea inimii, dezvoltarea fetală, funcția creierului și imunitatea (16).

Îmbunătățirea aportului de acizi grași omega-3 poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației, despre care se crede că este implicată în dezvoltarea unor afecțiuni cronice precum boli de inimă, cancer și diabet (17, 18).

Deși uleiul de soia conține acidul alfa-linolenic cu acid gras omega-3 (ALA), conversia ALA în acizii grași esențiali DHA și EPA este extrem de ineficientă.

De fapt, cercetările arată că doar <0.1-7.9% din ALA sunt convertite în EPA și <0.1-3.8% din ALA convertite în DHA.

Din acest motiv, uleiul de soia nu este o sursă fiabilă de DHA și EPA, care sunt grăsimi esențiale necesare pentru funcția celulară (9).

În plus, deși uleiul de soia conține grăsimi omega-3, este mult mai mare în acizii grași omega-6 (5).

În timp ce aveți nevoie de ambele tipuri, majoritatea oamenilor obțin prea mulți acizi grași omega-6 în dieta lor și nu suficient de omega-3. Acest lucru poate contribui la inflamație și boli cronice (19).

Din acest motiv, este mai bine să asociați uleiul de soia cu o varietate de alte alimente care conțin și acizi grași omega-3, cum ar fi:

• somon
• seminte de in
• nuci

Uleiul de soia conține acizi grași omega-3, care joacă un rol esențial în promovarea sănătății și prevenirea bolilor cronice.

5. Promovează sănătatea pielii

Uleiul de soia poate fi deseori reperat pe listele de ingrediente ale serurilor, gelurilor și loțiilor pentru îngrijirea pielii - și pentru un motiv întemeiat.

Unele cercetări arată că uleiul de soia poate beneficia de sănătatea pielii.

De exemplu, un studiu care a implicat șase persoane a arătat că aplicarea acestui ulei pe pielea lor și-a îmbunătățit bariera naturală pentru a ajuta la reținerea umidității (20).

Un alt studiu a descoperit că aplicarea topică a uleiului de soia a ajutat la protejarea împotriva inflamațiilor pielii cauzate de radiațiile ultraviolete (21).

Uleiul de soia este, de asemenea, bogat în vitamina E, un nutrient antiinflamator care poate susține sănătatea pielii (5, 22).

Studiile arată că vitamina E poate proteja împotriva afectării pielii și poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea și dermatita atopică (22, 23).

Uleiul de soia este bogat în vitamina E, un nutrient care poate ajuta la promovarea sănătății pielii. Aplicarea topică poate proteja împotriva inflamației și poate ajuta pielea să-și păstreze umezeala.

6. Versatil și ușor de utilizat

Uleiul de soia are un gust blând, neutru, care se poate încadra perfect în aproape orice rețetă care necesită ulei de gătit.

Funcționează în special bine împerecheat cu oțet și o gură de sare și piper pentru a face un pansament ușor de salată.

Datorită punctului său de fum ridicat, poate fi utilizat în locul altor uleiuri de gătit pentru metode de gătit cu căldură înaltă, cum ar fi:

• prăjire
• coacere
• prăjire
• sauteing

Pur și simplu folosiți-l în locul altor ingrediente, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul vegetal, în rețetele preferate.

În afară de gătitul cu ulei de soia, îl puteți aplica pe păr sau pe piele pentru a acționa ca un produs hidratant natural.

Mai mult, unele persoane îl folosesc ca ulei purtător pentru a dilua uleiurile esențiale înainte de a le aplica pe piele.

Uleiul de soia poate fi utilizat în locul altor uleiuri de gătit în aproape orice rețetă. Poate fi aplicat și pe păr și piele sau combinat cu uleiuri esențiale.

Dezavantaje potențiale

Deși uleiul de soia a fost asociat cu unele beneficii pentru sănătate, consumul de ulei de soia în mod regulat poate afecta negativ sănătatea generală.

Uleiul de soia conține un raport ridicat de grăsimi omega-6.

Desi atat grasimile omega-6 cat si cele omega-3 sunt necesare in dieta, majoritatea oamenilor consuma prea multe alimente bogate in grasimi omega-6 si prea putine grasimi omega-3. Acest lucru se datorează faptului că multe alimente procesate au un conținut ridicat de grăsimi omega-6 (24).

Acest dezechilibru poate duce la inflamații cronice, care au fost asociate cu o serie de afecțiuni de la obezitate la declin cognitiv (25, 26).

Prin urmare, efectuarea de modificări dietetice pentru a reduce consumul de alimente bogate în omega-6, inclusiv mâncarea rapidă și uleiurile rafinate și creșterea consumului de alimente bogate în omega-3, precum peștele gras este cel mai bun pentru sănătatea generală.

Unele studii au legat în mod specific uleiul de soia cu rezultatele negative ale sănătății. Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor care explorează potențialele efecte negative asupra uleiului de soia au fost efectuate la animale.

De exemplu, un studiu la șoareci a demonstrat că o dietă bogată în ulei de soia a dus la modificări metabolice adverse, incluzând creșterea grăsimilor corporale, zahăr ridicat în sânge și ficat gras comparativ cu dietele bogate în ulei de nucă de cocos sau fructoză, un tip de zahăr (27) .

În plus, studiile la animale au arătat, de asemenea, că uleiul de soia interesat, care este utilizat în produse precum margarina, afectează gestionarea zahărului din sânge și duce la acumularea de grăsime abdominală (28).

Alte studii sugerează că ingestia de ulei de soia încălzit crește markeri de inflamație și stres oxidativ la rozătoare (29).

Deși este necesară o cercetare umană de înaltă calitate pentru a studia efectele asupra sănătății pe termen lung ale dietelor bogate în soia, cel mai bine este să limitezi aportul de uleiuri bogate în omega-6, cum ar fi uleiul de soia, și să nu te bazezi pe uleiul de soia ca singura sursă de grăsime.

Uleiul de soia este bogat în grăsimi omega-6, ceea ce poate avea efecte negative asupra sănătății atunci când este consumat în exces.

Din acest motiv, este mai bine să vă limitați aportul de ulei de soia și să consumați zilnic o varietate de grăsimi sănătoase.

Linia de jos

Uleiul de soia este un tip comun de ulei de gătit care a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate.

În special, poate ajuta:

• promovează sănătatea pielii
• reduce nivelul de colesterol
• prevenirea pierderilor osoase
• furnizează acizi grași omega-3 importanți

Ba mai mult, are un punct de fum ridicat și o aromă neutră, ceea ce face ușor încorporarea într-o varietate de rețete ca parte a unei diete sănătoase.

Cu toate acestea, rețineți că uleiul de soia are un conținut ridicat de grăsimi omega-6 și poate avea efecte negative asupra sănătății atunci când este consumat în cantități mari.

Din acest motiv, cel mai bine este să nu vă bazați pe uleiul de soia ca singura sursă de grăsime. În schimb, includeți o varietate de grăsimi sănătoase în dieta dvs., inclusiv pește gras, nuci, semințe, avocado și nucă de cocos, pentru un echilibru corect.