Modalități ascunse de a mânca mai mulți antioxidanți

Conţinut

• Recenzie pentru

Cu toții am auzit că consumul mai multor antioxidanți este una dintre cheile pentru a preveni procesul de îmbătrânire și a combate bolile. Dar știați că modul în care vă pregătiți mâncarea poate avea un impact dramatic asupra cantității de antioxidanți pe care corpul o absoarbe? Iată patru moduri sigure de a te strecura și mai mult.

Mănâncă arahide prăjite, nu crude

Un studiu al Departamentului Agriculturii din SUA a măsurat nivelurile de antioxidanți din alunele prăjite la 362 de grade de la zero la 77 de minute. Cu cât prăjirea mai lungă și mai închisă a fost asociată în mod constant cu niveluri mai ridicate de antioxidanți și o reținere mai bună a vitaminei E. Nivelurile au crescut cu mult peste 20%. Alte studii au arătat un efect similar pentru boabele de cafea.

Tocați morcovii după gătire

Cercetările efectuate la Universitatea din Newcastle din Marea Britanie au constatat că tăierea după gătit mărește proprietățile anti-cancer ale morcovilor cu 25%. Asta pentru că tocatul crește suprafața, astfel încât mai mulți nutrienți se scurge în apă în timp ce sunt gătite. Gătindu-le întregi și tocandu-le ulterior, blochezi nutrienții. De asemenea, studiul a constatat că această metodă a păstrat mai mult din aroma naturală. Au cerut 100 de persoane să poarte o bandă legată și să compare gustul morcovilor - mai mult de 80% au spus că morcovii tăiați după gătit au un gust mai bun.

Lăsați usturoiul să stea după zdrobire

Mai multe studii au arătat că lăsarea usturoiului să stea la temperatura camerei timp de 10 minute după zdrobire îl ajută să-și păstreze 70% din puterea sa anticanceroasă în comparație cu gătitul imediat. Asta pentru că zdrobirea usturoiului eliberează o enzimă care a fost prinsă în celulele plantei. Enzima mărește nivelurile de compuși care promovează sănătatea, care ating vârful la aproximativ 10 minute după zdrobire. Dacă usturoiul este gătit înainte de aceasta, enzimele sunt distruse.

Continuați să vă scufundați plicul de ceai

Scufundarea în mod continuu a pliculeței de ceai eliberează mai mulți antioxidanți decât pur și simplu aruncarea acesteia și lăsarea acesteia acolo. Asta are sens, dar iată un alt sfat: adăugați lămâie în ceai. Un studiu recent realizat de Purdue a constatat că adăugarea lămâii la ceai mărește antioxidanții - nu doar pentru că lămâia adaugă antioxidanți - ci și pentru că ajută antioxidanții ceaiului să rămână mai stabili în mediul acid al tractului digestiv, astfel încât mai mulți pot fi absorbiți.

Cynthia Sass este un dietetician înregistrat cu diplome de master atât în ​​știința nutriției, cât și în sănătatea publică. Văzută frecvent la televiziunea națională, ea este un editor care contribuie la SHAPE și consultant în nutriție la New York Rangers și Tampa Bay Rays. Ultimul ei best seller din New York Times este Cinch! Cucerește poftele, picături de lire sterline și pierde inci.

Recenzie pentru