Ascuți-ți abilitățile cuțitului de bucătărie cu Judy Joo

Conţinut

• Recenzie pentru

Fundația unei mese perfect gătite este o pregătire bună, care începe cu tehnica de tăiere, spune Formă editor colaborator Judy Joo, bucătar executiv la Playboy Club Londra, judecător pentru Iron Chef Americași un bucătar de fier pe versiunea britanică a spectacolului. Aici, ea împărtășește sfaturile ei de experți despre cum să tăiați totul corect.

Pasul 1: Folosiți o menținere „sufocată”.

Bucătarii de acasă au tendința de a ține cuțitele bucătarului de mânere, dar este mai sigur să vă mișcați mânerul mai sus. Profesioniștii îl numesc „sufocare”: mâna ta ar trebui să treacă pe protecția degetelor sau pe creasta în care metalul se întâlnește cu mânerul, cu degetul mare și degetul arătător apucând marginea plană a lamei. Prinderea echilibrează greutatea cuțitului, astfel încât aveți mai mult control la tocare. Pentru lamele mai mici, cum ar fi cuțitele de îmbrăcat, puteți apuca pur și simplu mânerul.

Pasul 2: Centrează-te

De cele mai multe ori, veți tăia cu centrul lamei. Dar când lucrați cu obiecte mai greu de tăiat, cum ar fi morcovii și puiul osos, deplasați focalizarea spre spate sau „călcâiul” cuțitului pentru a oferi greutate și pârghie. Pentru obiecte delicate sau punctaje (mici bucăți de carne, pește și legume pentru a permite pătrunderea marinadelor), folosiți vârful mai degrabă decât centrul.

Pasul 3: Protejează-ți cifrele

Îndoiți-vă vârfurile degetelor sub degete și așezați-le pe mâncare pentru a o menține pe loc. Apoi feliați, astfel încât lama cuțitului să fie lângă articulațiile dvs., în timp ce degetele sunt în siguranță ascunse.

Acum, că sunteți familiarizați cu elementele de bază, urmăriți videoclipurile cu instrucțiuni de mai jos pentru mai multe sfaturi despre abordarea articolelor greu de tocat și stăpânirea artei legumelor julienning.

Recenzie pentru