Este mai bun alcoolul pe bază de quinoa?

Conţinut

• Recenzie pentru

De la boluri pentru micul dejun la salate la o mulțime de gustări ambalate, dragostea noastră pentru quinoa nu se poate opri, nu se va opri. Așa-numitele cereale antice super-alimente, cunoscute pentru că sunt o sursă bună de proteine ​​​​pe bază de plante, au devenit un element de bază în dietele americanilor, încât suntem șocați dacă întâlnim pe cineva care încă le pronunță greșit.

Și acum există mai multe dovezi că statutul de stea al quinoa nu se estompează: puteți cumpăra bere pe bază de quinoa, whisky și vodcă.

În timp ce produsele pe bază de quinoa ale unor companii sunt anterioare anului 2010, această piață de nișă este influențată în mare măsură de creșterea cerealelor la statutul de celebru în ultimii ani.

„Am văzut o mulțime de cereale antice descoperite și cereale noi încercate pentru alte alimente care ieșeau din pasionații de produse alimentare sănătoase, mișcarea durabilității sau locavore”, spune Darek Bell, proprietarul / distilatorul Corsair Distillery, care produce un whisky quinoa. "Ne place să încercăm lucruri noi, așa că am experimentat cu o mulțime de boabe care, din câte știm, nu fuseseră niciodată distilate. Ne-am tot întors la quinoa, deoarece era foarte unic." Aroma și simțul gurii sunt diferite de orice alte boabe pe care le-au folosit, explică Bell. (Va trebui să încercați singur pentru a gusta diferența, spune el!)

Un alt motiv al tendinței este nebunia fără gluten.

„Multe beri fără gluten astăzi dor de gust și vrem să oferim consumatorilor o opțiune viabilă”, spune Jack Bays, președintele Bay Pac Beverages, producătorul de bere Aqotango, care se prepară cu quinoa. "Vedem alesele Aqotango ca pe un nou segment de bere artizanală și o oportunitate unică pentru consumatorii sensibili la gluten să se bucure de o adevărată bere fără a compromite gustul."

Alcoolii se fac ca alții, cu câțiva pași în plus care trebuie să aibă loc. La Corsair, se spală quinoa pentru a îndepărta saponinele amare care acoperă semințele, apoi o gătesc. „Adăugăm apoi orz de malț, care descompune amidonul în zahăr și adăugăm drojdie care transformă zahărul în alcool”, explică Bell. "Îl distilăm în albi pentru a produce alcoolul rezistent, apoi îl punem într-un butoi pentru a îmbătrâni".

A face bere Aqotango este puțin mai complicată decât a face bere tradițională, deoarece semințele de quinoa sunt atât de mici și necesită o manipulare specială pentru a extrage amidonul necesar pentru fermentație.„De asemenea, adăugăm câțiva pași procesului tradițional de mash pentru a surprinde esența acestei componente cheie”, explică Bays.

Rezultatele finale? Whisky pământesc, cu nuci, care este grozav îngrijit sau în cocktailuri; vodcă super netedă, subtil dulce, cu o lovitură de condiment la final; sau pale ale, amber ale și IPA cu aromă de nucă.

Deși quinoa ca hrană este foarte sănătoasă, alcoolul pe bază de quinoa nu este „mai bun” pentru tine decât alte opțiuni. „Orice alcool, atunci când este savurat cu moderație, are unele beneficii pentru sănătate, dar nu există nimic special benefic în utilizarea quinoei”, spune Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autoarea cărții Schimbul de superalimente și a Formă membru consultativ. "Quinoa este doar boabele care sunt consumate de drojdie pentru fermentare pentru a face alcool. Este adăugată în mare parte pentru o diferență de culoare și aromă."

Cu alte cuvinte: toate motivele de sănătate care fac quinoa atât de uimitoare ca un bob de mâncat - fibre, proteine, acizi grași omega-3 - nu se mai aplică atunci când este folosit pentru a face lichior, deci este exclusiv dacă preferați gustul.

Și da, quinoa nu conține gluten, dar rețineți că unele produse alcoolice pot include și boabe care conțin gluten, cum ar fi orz, adaugă Jackson Blatner. Deci, nu presupuneți că ceva cu „quinoa” pe etichetă este automat fără gluten.

Concluzie: mergeți mai departe și bucurați-vă de băuturi spirtoase pe bază de quinoa și bere, dar nu vă păcăliți crezând că Old Fashioned este cumva o superbăutură - indiferent Cum gustos este!

Recenzie pentru