Cele mai frecvente tipuri de kale și cum să gătești cu ele

Conţinut

• Varză creață
• Kale roșie (sau rusă roșie).
• Kale Lacinato (sau Toscan sau Dinozaur).
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Recenzie pentru

Varza poate fi cea mai fierbinte legumă, deoarece, ei bine, vreodată. Indiferent dacă meriti meme-urile „Keep Calm and Kale On” pe tot internetul sau legendarul hanorac KALE al lui Beyoncé, un lucru este sigur: acest verde cu frunze este acum o icoană culturală.

Dar dacă ai de gând să porți un tricou obraznic „Don’t kale my vibe”, trebuie să-ți înțelegi faptele despre kale, inclusiv că există mai multe tipuri de kale. Da într-adevăr. (Iată și alte lucruri surprinzătoare pe care s-ar putea să nu le știi despre kale.)

În timp ce toate calele sunt pline de vitamine și minerale (cum ar fi vitamina K și fierul), cunoașterea soiurilor de varză poate face ca adăugarea acestei legume în dieta dvs. să fie și mai ușoară. Iată care sunt cele mai comune tipuri de kale și cum pot ele să vă îmbunătățească viața.

Varză creață

Cel mai bun pentru: chipsuri și gătit general

Varza creț este cea mai comună - probabil ați văzut-o ca decor în farfuria dvs. la restaurant, în salate și sote. Dar, chiar dacă este #bază, varza cretă merită totuși recunoaștere.

„Această varză, la fel ca cea mai mare varză, are un conținut ridicat de potasiu, vitamina B6 și mulți alți antioxidanți, are un gust foarte piperat și este ușor amăruie / amețitoare”, spune dieteticianul înregistrat, Mariana Daniela Torchia, dr. La fel ca toate celelalte kale, este bogată în vitaminele K, C și B, precum și în fibre și antioxidanți. (Chiar are mai multă vitamina C decât o portocală!)

Este varza tipică pe care o găsești la băcănie, ambalată în pungi sau cutii sau în buchețe în secțiunea de produse proaspete. Este verde închis, cu margini cretate pe fiecare frunză și are tulpini super-dure (pe care, în general, doriți să le îndepărtați înainte de a găti sau de a mânca). Deoarece este puțin mai tare decât alte kale, va trebui să o masezi cu niște citrice sau substanțe acide pentru a o descompune dacă mănânci crudă, ca într-o salată.

Deoarece acest tip de kale este mai puțin șifonat decât alte kales și deoarece marginile cretate devin crocante în cuptor, puteți face niște chips-uri de kale groase cu acest tip, spune ea. (Încercați această rețetă ușoară de chipsuri de kale dacă nu ați făcut-o deja.)

Kale roșie (sau rusă roșie).

Cel mai bun pentru: Smoothies și salate

Colul roșu sau colul rusesc roșu are un gust foarte asemănător cu colul creț, dar-ai ghicit! -De multe ori are tulpini roșii. Frunzele sunt mai plate decât cele de varza cretă (asemănătoare frunzelor de rucola) și pot fi de culoare verde sau gri-verde. Varza roșie este adesea considerată cea mai dulce varză, ceea ce o face perfectă pentru a mânca crudă.

Folosiți-l în sucuri, smoothie-uri și salate - doar masați și înmuiați frunzele cu mâinile pentru a descompune fibrele și a facilita digestia, spune Torchia. De asemenea, tăiați tulpinile groase de fund, deoarece sunt foarte mestecabile și amare, spune ea. (Deși este total sigur să mănânci, dacă vrei; doar taie-l în bucăți mici și fierbe la foc mic.)

Kale Lacinato (sau Toscan sau Dinozaur).

Cel mai bun pentru: salate și gătit

Această kale este super închisă la culoare, puțin mai subțire ca textură și aspect și are riduri (dar nu bucle). „Gătit excelent și crud pentru salate, dar are frunze mai subțiri, deci este mai ușor de mâncat decât alte tipuri de kale, care sunt mai dure”, spune ea. Va fi un pic mai bogat în aromă și mai mestecat decât alte kales.

Pentru ao mânca, îndepărtați tulpinile și masați frunzele (aceasta este întotdeauna o idee bună, deoarece începe procesul de descompunere a fibrelor), spune ea. „Pentru o salată, încercați să o tăiați în fâșii subțiri și adăugați un ulei preferat cu fulgi de chili și usturoi presat”, spune ea. Opțional: Adăugați puțin oțet balsamic, deoarece acidul oțetului ajută la înmuierea frunzei de kale, explică ea. (Pentru o rețetă completă, încercați această salată de kale cu un sos de curcuma.)

Are un gust asemănător taninului, dar scade odată gătit, așa că, dacă se dovedește a fi prea intens într-o salată, îl puteți găti pentru un gust mai dulce și mai blând, spune ea.

Redbor Kale

Cel mai bun pentru: Supe sau sotate

Redbor kale este un producător de declarații: are o culoare violet intens și frunze super-cret. Însă nu vă lăsați înțepați de coli roșii, decât dacă doriți o durere de stomac. „Ați dori să o gătiți, deoarece este densă și trebuie să fie înmuiată în supe sau înăbușită în bulion pentru un gust minunat”, spune ea.

Pur și simplu puneți-o într-o supă (cum ar fi această supă de detoxifiere cu varză) și fierbeți pentru a se înmuia, sau prăjiți o garnitură rapidă: adăugați 2 linguri de ulei de măsline, două linguri de oțet de mere, 1/8 linguriță de sare și masați frunzele. până când se vor ofili puțin. Adăugați puțin piper și pudră de usturoi pentru gust, apoi sotati-le și gata.

Această varză conține, de asemenea, un antioxidant numit acid alfa-lipoic (ALA), care poate ajuta la scăderea zahărului din sânge la persoanele cu diabet și la creșterea sănătății inimii, spune Torchia. Bonus: De asemenea, face un topper excelent pentru pizza și pâine plată, deoarece culoarea sa îl face o garnitură excelentă pentru Instagram. (Vezi și: De ce ar trebui să mănânci alimente colorate)

Baby Kale

Cel mai bun pentru: Salate sau piureuri

Baby kale este una dintre cele mai ușor de găsit la magazin (de obicei, în cutii sau pungi preambalate, lângă verdeața de salată) și este, fără îndoială, și cea mai ușor de folosit. Este asemănătoare cu varza creț din punct de vedere al aspectului și al gustului, dar frunzele sale sunt mult mai mici și mai subțiri ca textură, așa că nu va trebui să o masezi așa cum ai face cu varza creț, spune Torchia.

Pentru că varza kale este atât de fragedă, este grozavă pentru a o mânca crudă. Îl puteți folosi pentru smoothie-uri și salate sau ca garnitură. Dacă alegeți să-l gătiți, nu are nevoie de aproape la fel de mult timp ca alte kales-și poate doriți să reconsiderați gătitul, deoarece va fi gătit în jos, la fel ca și alte copii verzi. (Luați în considerare adăugarea de varză la una dintre aceste 10 rețete de smoothie verde sau la acest cocktail de kale și gin.)

Recenzie pentru