Suc de lămâie: acid sau alcalin, și contează?

Conţinut

• Ce este pH-ul?
• Beneficiile presupuse ale alimentelor alcalinizante
• De ce se crede că sucul de lămâie este alcalinizant în ciuda pH-ului său acid
• Sucul de lămâie vă poate alcaliniza urina, dar nu sângele
• Contează pH-ul alimentelor?
• Alte beneficii ale sucului de lămâie
• Luați mesajul acasă

Se spune că sucul de lămâie este o băutură sănătoasă cu proprietăți de combatere a bolilor.

Este deosebit de popular în comunitatea de sănătate alternativă datorită presupuselor sale efecte alcalinizante. Cu toate acestea, sucul de lămâie are un pH incontestabil scăzut și ar trebui, prin urmare, să fie văzut ca acid, nu alcalin.

Acest articol examinează de ce unii oameni consideră că sucul de lămâie este alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid, și ce face asta corpului tău.

Ce este pH-ul?

Când discutați despre alimentele acide versus alcalinizante, este important să înțelegeți conceptul de pH.

Pur și simplu, pH-ul este o valoare care evaluează cât de acidă sau alcalină este o soluție pe o scară de la 0 la 14. Un pH de 7 este considerat neutru. Orice valoare pH sub 7 este considerată acidă și orice valoare pH peste 7 este considerată alcalină.

Pe scara pH-ului, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de aciditate de zece ori. De exemplu, un pH de 5 este de 10 ori mai acid decât un pH de 6 și de 100 de ori mai acid decât un pH de 7.

Deoarece conțin o cantitate mare de acid citric, lămâile au un pH acid.

Sucul de lămâie are un pH care scade între 2 și 3, ceea ce îl face de 10.000–100.000 de ori mai acid decât apa.

PH-ul unui aliment este o măsură a acidității sale. PH-ul sucului de lămâie scade între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este acid.

Beneficiile presupuse ale alimentelor alcalinizante

Dieta alcalină a câștigat popularitate în ultimii ani.

Se bazează pe principiul că alimentele pe care le consumați vă pot modifica pH-ul corpului.

Pentru a stabili recordul, nu există dovezi care să susțină dieta alcalină. Conform cercetărilor, alimentele pe care le consumați au un efect foarte mic asupra pH-ului sângelui.

Cu toate acestea, dieta alcalină clasifică alimentele în unul din cele trei grupuri:

• Alimentele acidifiante: Carne, păsări de curte, pește, lactate, ouă și alcool
• Alimentele neutre: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri
• Alimente alcalinizante: Fructe, nuci, leguminoase și legume

Susținătorii consideră că consumul de cantități mari de alimente acidifiante poate face ca pH-ul corpului să devină mai acid, crescând vulnerabilitatea la boli și boli.

De exemplu, mulți cred că organismul fură calciu alcalin din oase pentru a amortiza efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumați.

Unii cred, de asemenea, că cancerul crește doar în medii acide și că poate fi prevenit sau chiar vindecat dacă mâncați o dietă alcalină.

Prin urmare, adepții acestei diete încearcă să-și îmbunătățească sănătatea și să reducă riscul de boli prin limitarea alimentelor acidifiante și favorizarea în schimb a celor alcalinizante.

Unii oameni cred că alimentele alcalinizante scad pH-ul corpului, promovând astfel sănătatea și prevenind bolile.

De ce se crede că sucul de lămâie este alcalinizant în ciuda pH-ului său acid

Faptul că un aliment are un efect acid sau alcalin asupra organismului are prea puțin de-a face cu pH-ul alimentului respectiv înainte de a fi digerat.

În schimb, depinde dacă produsele secundare acide sau alcaline sunt create odată ce sunt digerate și procesate de corpul dumneavoastră.

O metodă de estimare a tipului de produs secundar pe care îl va produce un aliment este cunoscută sub numele de tehnica „analizei cenușii”.

Alimentele sunt arse într-un laborator pentru a simula ce se întâmplă în timpul digestiei. PH-ul cenușii lor este utilizat pentru a clasifica alimentele ca fiind acide sau alcaline. Analiza cenușii este motivul pentru care uneori se spune că alimentele produc „cenușă” acidă sau alcalină (1).

Cu toate acestea, analiza cenușii este o estimare imprecisă, astfel încât oamenii de știință preferă acum să utilizeze o formulă diferită care clasifică alimentele pe baza potențialei lor încărcături de acid renal (PRAL).

PRALul unui anumit aliment este cantitatea de acid care se așteaptă să ajungă la rinichi după ce organismul metabolizează acel aliment (,,).

În mod normal, rinichii mențin pH-ul sângelui constant prin eliminarea excesului de acid sau alcali prin urină.

Substanțele nutritive acide, cum ar fi proteinele, fosforul și sulful, măresc cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o filtreze. Carnea și cerealele, care tind să conțină acești nutrienți, au, prin urmare, un scor PRAL pozitiv ().

Pe de altă parte, fructele și legumele sunt bogate în substanțe nutritive alcaline, cum ar fi potasiu, calciu și magneziu. Acestea reduc în cele din urmă cantitatea de acid pe care rinichii vor trebui să o filtre și, prin urmare, li se acordă un scor PRAL negativ ().

La fel ca alte fructe, sucul de lămâie produce subproduse alcaline odată ce a fost metabolizat. Prin urmare, are un scor PRAL negativ.

Acesta este motivul pentru care unii oameni consideră că sucul de lămâie este alcalin în ciuda faptului că are un pH acid înainte de a fi digerat.

Odată digerat și metabolizat, sucul de lămâie produce subproduse alcaline, care fac urina mai alcalină. Acesta este motivul pentru care este considerat alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid înainte de a fi digerat.

Sucul de lămâie vă poate alcaliniza urina, dar nu sângele

Mulți susținători ai dietei alcaline folosesc benzi de testare a pH-ului pentru a verifica alcalinitatea urinei lor. Ei cred că acest lucru îi ajută să determine cât de alcalin este cu adevărat corpul lor.

Ceea ce nu reușesc să realizeze este că, în timp ce sucul de lămâie poate face pH-ul urină mai alcalin, nu are același efect asupra pH-ului dumneavoastră sânge.

De fapt, mai multe studii arată că alimentele pe care le consumați au un efect foarte limitat asupra pH-ului din sânge (,,).

Pentru a ilustra cât de puțin, cercetătorii estimează că ar trebui să mănânci echivalentul a 18 kg (8 kg) de portocale - care au un potențial alcalinizant similar cu cel al lămâilor - toate într-o singură ședință pentru a-ți crește pH-ul din sânge cu doar 0,2 ( 1,).

Motivul pentru care alimentele au efecte atât de limitate asupra pH-ului sângelui este că organismul trebuie să mențină nivelurile de pH cuprinse între 7.35-7.45 pentru ca celulele dvs. să funcționeze corect ()

Dacă valorile pH-ului din sânge se încadrează în acest interval normal, vă aflați într-o afecțiune numită acidoză metabolică sau alcaloză metabolică, care poate fi periculoasă sau chiar fatală dacă nu este tratată (9).

Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rar, deoarece corpul dumneavoastră este foarte bun în prevenirea valorilor pH-ului din sânge în afara limitelor normale. Una dintre modalitățile prin care menține nivelurile constante este prin utilizarea rinichilor pentru a filtra excesul de acizi prin urină (10).

Acesta este motivul pentru care urina dvs. poate deveni mai acidă la câteva ore după ce mâncați o friptură mare sau mai puțin acidă după ce urmați o dietă bogată în alimente alcalinizante (,).

Cu toate acestea, în timp ce aciditatea urinei dvs. poate varia ca urmare a alimentelor pe care le consumați, pH-ul sângelui dvs. rămâne constant. Deci, chiar dacă consumul de suc de lămâie are ca rezultat mai multă urină alcalină, este puțin probabil ca acest lucru să aibă vreun efect asupra pH-ului sângelui.

Sucul de lămâie poate avea un efect alcalinizant asupra urinei. Cu toate acestea, spre deosebire de premisa dietei alcaline, aceasta are o influență foarte mică asupra pH-ului sângelui.

Contează pH-ul alimentelor?

Susținătorii dietei alcaline par să creadă că alimentele pe care le consumați vă pot afecta sănătatea influențând pH-ul sângelui. În general, ei susțin că alimentele alcalinizante previn pierderea osoasă și au capacitatea de a preveni sau trata cancerul.

Cu toate acestea, așa cum s-a discutat mai sus, această teorie ignoră complet rolul pe care îl joacă rinichii în reglarea pH-ului sângelui, printre alte metode pe care corpul dvs. le folosește pentru a menține pH-ul (,,).

În plus, contrar credinței populare, multe recenzii mari au ajuns la concluzia că dietele acidifiante nu au impact asupra nivelului de calciu din organism (,,).

De fapt, mai multe studii leagă de fapt diete bogate în proteine, despre care se crede că formează acid, cu oase mai sănătoase (,,).

În ceea ce privește efectele pe care unii oameni cred că alimentele acidifiante le au asupra cancerului, o analiză cuprinzătoare nu raportează nicio legătură directă între cantitatea de alimente acidifiante pe care le consumați și riscul de a dezvolta boala ().

Cu toate acestea, o dietă alcalină poate oferi anumite beneficii pentru sănătate anumitor persoane.

De exemplu, persoanele cu boli de rinichi trebuie, de obicei, să își limiteze aportul de proteine. Consumul unei diete alcaline poate reduce ușor necesitatea pentru aceasta (,).

De asemenea, poate reduce riscul de calculi renali la cei predispuși la dezvoltarea acestora ().

Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări cu privire la aceste pretinse beneficii înainte de a putea ajunge la concluzii puternice.

Corpul dvs. este conceput pentru a menține pH-ul sângelui într-un interval îngust și sănătos. Alimentele pe care le consumați au un efect foarte mic asupra acestui pH.

Alte beneficii ale sucului de lămâie

În ciuda faptului că are foarte puțin efect alcalinizant asupra sângelui, consumul regulat de suc de lămâie poate promova alte câteva beneficii pentru sănătate.

De exemplu, sucul de lămâie este bogat în vitamina C, un antioxidant puternic care ajută la menținerea sistemului imunitar puternic și previne și combate bolile ().

O uncie fluidă (30 ml) de suc de lămâie oferă de fapt aproximativ 23% din necesarul zilnic de vitamina C (22).

Mai mult, consumul de băuturi bogate în vitamina C, cum ar fi apa cu lămâie, la mese poate ajuta la creșterea absorbției unor minerale, inclusiv a fierului (23).

Sucul de lămâie conține, de asemenea, cantități mici de antioxidanți care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin întărirea vaselor de sânge, reducerea inflamației și prevenirea acumulării plăcii (24, 25).

În plus, unele studii raportează că consumul regulat de suc de lămâie poate ajuta la prevenirea formării anumitor tipuri de calculi renali (,,,).

Consumul regulat de suc de lămâie poate întări sistemul imunitar, poate crește absorbția mineralelor, reduce factorii de risc de boli de inimă și poate preveni anumite tipuri de calculi renali.

Luați mesajul acasă

Sucul de lămâie are un pH acid înainte de a fi digerat. Cu toate acestea, odată metabolizat de organism, produce subproduse alcaline.

Aceste produse secundare alcaline vă pot face urina mai alcalină, dar au un efect foarte mic asupra pH-ului sângelui.

Prin urmare, este posibil ca beneficiile pentru sănătate pe care le poate oferi sucul de lămâie să provină din pretinsul său efect alcalinizant.