Maltitolul este un substitut sigur al zahărului?

Conţinut

• Beneficiile maltitolului
• Precauții
• Alternative la maltitol
• Stevia
• Eritritol
• Agave și alți îndulcitori naturali
• Îndulcitori artificiali
• De luat masa
• Rețete de desert folosind înlocuitori de zahăr

Ce este maltitolul?

Maltitolul este un alcool din zahăr. Alcoolii de zahăr se găsesc în mod natural în unele fructe și legume. De asemenea, sunt considerați carbohidrați.

Alcoolii de zahăr sunt de obicei fabricați, mai degrabă decât folosiți în forma lor naturală. Sunt dulci, dar nu la fel de dulci ca zahărul și au aproape jumătate din calorii. De obicei sunt utilizate în:

• produse de patiserie
• bomboane
• alte articole dulci

Ele pot fi găsite și în unele medicamente. Pe lângă adăugarea de dulceață în locul zahărului, maltitolul și alți alcooli din zahăr contribuie la menținerea alimentelor umede și la prevenirea rumenirii.

Când verificați etichetele, rețineți că maltitolul poate fi, de asemenea, listat ca sorbitol sau xilitol. Uneori este listat chiar ca alcool din zahăr, deoarece se încadrează în această categorie.

Beneficiile maltitolului

Maltitolul vă permite să obțineți o dulceață apropiată de cea a zahărului, dar cu mai puține calorii. Din acest motiv, poate ajuta la pierderea în greutate.

De asemenea, nu are gustul neplăcut pe care alți înlocuitori ai zahărului tind să îl aibă. Acest lucru vă poate ajuta să respectați o dietă cu conținut scăzut de calorii dacă încercați să slăbiți sau să controlați diabetul.

Maltitolul și alți alcooli din zahăr nu provoacă, de asemenea, cariile sau cariile dentare, așa cum fac zahărul și alți îndulcitori. Acesta este unul dintre motivele pentru care sunt uneori folosite în:

• gumă
• apă de gură
• pastă de dinţi

Precauții

Maltitolul este considerat o alternativă sigură la zahăr, dar există câteva măsuri de precauție pe care ar trebui să le cunoașteți.

Maltitolul se găsește în multe produse fără zahăr, dar persoanele cu diabet ar trebui să-și amintească că este un carbohidrat. Aceasta înseamnă că are încă un indice glicemic. Deși nu este la fel de mare ca zahărul, are totuși un efect asupra glicemiei.

Este important să rețineți că organismul dvs. nu absoarbe la fel de mult alcool de zahăr ca zahărul.

Maltitolul nu este complet digerat și are ca rezultat o creștere mai lentă a nivelului de zahăr din sânge și insulină în comparație cu zaharoza (zahărul de masă) și glucoza. Deci, poate fi încă folosit ca o alternativă eficientă pentru persoanele cu diabet. Trebuie doar să-și monitorizeze consumul și să citească etichete.

După ce au mâncat maltitol, unii oameni au dureri de stomac și gaze. De asemenea, poate acționa similar cu un laxativ și poate provoca diaree. Gravitatea acestor efecte secundare depinde de cât de mult mănânci și de modul în care corpul tău reacționează la aceasta.

Nu există alte probleme majore de sănătate legate de utilizarea maltitolului sau a altor alcooli de zahăr.

Alternative la maltitol

Maltitolul și alcoolii din zahăr sunt în general folosiți ca ingredient. În mod normal, nu sunt folosite singure. Din această cauză, există câteva alternative ușoare pe care le puteți folosi la gătit și la coacere dacă aveți dureri de gaze și stomac cu maltitol.

Aceste alternative vă vor ajuta, de asemenea, atunci când trebuie să vă limitați aportul de zahăr, fie pentru pierderea în greutate, fie pentru diabet.

Stevia

Stevia este considerat un îndulcitor nou, deoarece este o combinație de alte tipuri de îndulcitori. Nu se încadrează cu adevărat în nicio altă categorie. Planta de stevia crește în America de Sud. Este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii.

Spre deosebire de zahăr și alți îndulcitori, stevia conține unii nutrienți, inclusiv:

• potasiu
• zinc
• magneziu
• vitamina B-3

Planta de stevia este, de asemenea, o sursă de fibre și fier. În prezent, Food and Drug Administration (FDA) a aprobat doar stevia rafinată.

Eritritol

Acesta este, de asemenea, un alcool de zahăr. Cu toate acestea, spre deosebire de maltitol, acesta nu are un indice glicemic și are mai puține calorii. De asemenea, de obicei nu provoacă dureri de stomac sau gaze. Deoarece este încă un alcool de zahăr, nu are gustul neplăcut al îndulcitorilor artificiali.

Agave și alți îndulcitori naturali

Nectarul de agave este considerat un îndulcitor natural, dar poate fi procesat într-o oarecare măsură. Este una dintre cele mai mari surse de fructoză rafinată - mai mult decât zahărul de masă.

Zahărul de masă conține aproximativ 50% fructoză rafinată. Consumul rafinat de fructoză este asociat cu:

• obezitate
• boală a ficatului gras
• Diabet

Mierea, siropul de arțar și melasa sunt, de asemenea, îndulcitori naturali. Toate conțin cantități diferite de fructoză rafinată. Cele mai multe dintre acestea, inclusiv mierea, sunt foarte asemănătoare cu zahărul, inclusiv conținutul lor caloric. Acestea ar trebui folosite în primul rând pentru gustul lor și nu pentru a economisi calorii.

Îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali sunt fabricați și de obicei mult mai dulci decât zahărul. Sunt înlocuitori foarte scăzuti sau fără calorii pentru zahăr, ceea ce este excelent pentru persoanele care au diete. De asemenea, acestea nu afectează de obicei nivelul zahărului din sânge, ceea ce le face benefice pentru cei cu diabet zaharat.

Cu toate acestea, recent arată că acești îndulcitori au un impact asupra bacteriilor intestinale și pot afecta indirect sensibilitatea la insulină și nivelul zahărului din sânge în timp.

În timp ce unii îndulcitori artificiali conțin o etichetă de avertizare că vă pot afecta sănătatea, majoritatea agențiilor de sănătate sunt de acord că nu există suficiente studii care să susțină acest lucru. Sunt aprobate de FDA ca fiind sigure de consumat.

De luat masa

Mulți oameni încearcă să-și reducă aportul de zahăr, din motive precum pierderea în greutate și diabetul. Maltitolul și alți alcooli de zahăr pot fi alternative adecvate.

Dar este important să discutați despre produsele alimentare care conțin maltitol cu ​​furnizorul dvs. de asistență medicală și dieteticianul, dacă aveți diabet.

Vor putea stabili dacă este cea mai bună alternativă pentru zahăr pentru dvs. De asemenea, vă pot ajuta să aflați cea mai bună cantitate de consumat pentru a vă ajuta să evitați efectele secundare neplăcute.

Cel mai bine este să fii informat și să citești etichete. Nu presupuneți că atunci când un produs spune că nu conține zahăr, acesta nu conține calorii. În funcție de tipul de îndulcitor utilizat, acesta poate avea în continuare calorii și un indice glicemic care vă va afecta obiectivele de slăbire sau condițiile de sănătate, cum ar fi diabetul.

Gătitul acasă este una dintre cele mai bune opțiuni dacă doriți să aveți mai mult control asupra:

• îndulcitori
• aportul de calorii
• nivelul glicemiei

Există o mulțime de rețete grozave pe care le puteți face singuri. Puteți utiliza alternativele de zahăr pe care le sugerează rețetele sau le puteți experimenta folosind preferatele dvs.

Rețineți când experimentați cu îndulcitori că fiecare are un nivel diferit de dulceață. Este posibil să dureze câteva încercări pentru a obține aroma după bunul plac.

Rețete de desert folosind înlocuitori de zahăr

• prăjitură de ananas cu capul în jos
• shorties de cupcake cu fructe de pădure
• iaurturi tartine de tei