Consumul de lichide cu mese: bun sau rău?

Conţinut

• Bazele unei digestii sănătoase
• Lichidele provoacă probleme digestive?
• Revendicarea 1: Alcoolul și băuturile acide afectează negativ saliva
• Revendicarea 2: Apă, acid gastric și enzime digestive
• Revendicarea 3: Lichide și viteza de digestie
• Lichidele pot îmbunătăți digestia
• Apa poate reduce apetitul și aportul de calorii
• Populații cu risc
• Linia de jos

Unii susțin că consumul de băuturi la mese este dăunător digestiei.

Alții spun că poate provoca acumularea de toxine, ducând la o varietate de probleme de sănătate.

Bineînțeles, vă puteți întreba dacă un simplu pahar de apă cu masa dvs. ar putea avea efecte negative - sau dacă acesta este doar un alt mit.

Acest articol oferă o analiză bazată pe dovezi a modului în care lichidele din mese vă afectează digestia și sănătatea.

Bazele unei digestii sănătoase

Pentru a înțelege de ce se crede că apa perturbă digestia, este util să înțelegeți mai întâi procesul digestiv normal.

Digestia începe în gură imediat ce începeți să vă mestecați mâncarea. Mestecarea vă indică glandele salivare pentru a începe să producă salivă, care conține enzime care vă ajută să descompuneți alimentele.

Odată ajuns în stomac, mâncarea se amestecă cu suc gastric acid, care îl descompune și produce un lichid gros cunoscut sub numele de chim.

În intestinul subțire, chimul se amestecă cu enzime digestive din pancreas și acid biliar din ficat. Acestea descompun în continuare chimul, pregătind fiecare nutrient pentru absorbție în fluxul sanguin.

Majoritatea substanțelor nutritive sunt absorbite pe măsură ce chimul se deplasează prin intestinul subțire. Doar o mică porțiune rămâne de absorbit odată ce ajunge la colon.

Odată ajunși în fluxul sanguin, substanțele nutritive călătoresc în diferite zone ale corpului. Digestia se termină atunci când materialele rămase sunt excretate.

În funcție de ceea ce mănânci, întregul proces digestiv poate dura între 24 și 72 de ore ().

În timpul digestiei, alimentele se descompun în corp, astfel încât nutrienții săi să poată fi absorbiți în fluxul sanguin.

Lichidele provoacă probleme digestive?

Consumul zilnic de lichide suficiente oferă multe beneficii.

Cu toate acestea, unii oameni susțin că consumul de băuturi la mese este o idee proastă.

Mai jos sunt cele mai comune trei argumente folosite pentru a afirma că lichidele din mese vă dăunează digestiei.

Revendicarea 1: Alcoolul și băuturile acide afectează negativ saliva

Unii oameni susțin că consumul de băuturi acide sau alcoolice cu mesele usucă saliva, ceea ce face mai dificilă digerarea alimentelor de către organism.

Alcoolul scade fluxul de salivă cu 10-15% pe unitate de alcool. Cu toate acestea, acest lucru se referă în principal la băuturile tari - nu la concentrațiile scăzute de alcool din bere și vin (,,).

Pe de altă parte, băuturile acide par să crească secreția de salivă ().

În cele din urmă, nu există dovezi științifice conform cărora alcoolul sau băuturile acide, atunci când sunt consumate cu moderare, afectează negativ digestia sau absorbția nutrienților.

Revendicarea 2: Apă, acid gastric și enzime digestive

Mulți susțin că consumul de apă cu mesele diluează acidul stomacului și enzimele digestive, ceea ce face mai dificilă digerarea alimentelor de către organism.

Cu toate acestea, această afirmație implică faptul că sistemul digestiv este incapabil să-și adapteze secrețiile la consistența unei mese, ceea ce este fals ().

Revendicarea 3: Lichide și viteza de digestie

Un al treilea argument popular împotriva consumului de lichide la mese afirmă că fluidele cresc viteza cu care alimentele solide ies din stomac.

Se crede că acest lucru reduce timpul de contact al mesei cu acidul gastric și enzimele digestive, ducând la o digestie mai slabă.

Cu toate acestea, nici o cercetare științifică nu susține această afirmație.

Un studiu care a analizat golirea stomacului a observat că, deși lichidele trec prin sistemul digestiv mai repede decât solidele, acestea nu au niciun efect asupra vitezei de digestie a alimentelor solide ().

Consumul de lichide - apă, alcool sau băuturi acide - la mese este puțin probabil să vă afecteze digestia.

Lichidele pot îmbunătăți digestia

Lichidele ajută la descompunerea unor bucăți mari de alimente, ceea ce le face mai ușor să alunece pe esofag și în stomac.

De asemenea, ajută la deplasarea fără probleme a alimentelor, prevenind balonarea și constipația.

Mai mult, stomacul tău secretă apă, împreună cu acidul gastric și enzimele digestive, în timpul digestiei.

De fapt, această apă este necesară pentru a promova funcționarea corectă a acestor enzime.

Fie că sunt consumate în timpul sau înainte de mese, lichidele joacă mai multe roluri importante în procesul de digestie.

Apa poate reduce apetitul și aportul de calorii

Consumul de apă în timpul meselor vă poate ajuta, de asemenea, să faceți o pauză între mușcături, oferindu-vă un moment de check-in cu semnalele de foame și plinătate. Acest lucru poate preveni supraalimentarea și chiar vă poate ajuta să pierdeți în greutate.

În plus, un studiu de 12 săptămâni a arătat că participanții care au băut 17 uncii (500 ml) de apă înainte de fiecare masă au slăbit cu 2 kg mai mult decât cei care nu au ().

Cercetările indică, de asemenea, că apa potabilă vă poate accelera metabolismul cu aproximativ 24 de calorii pentru fiecare 500 de uncii (500 ml) pe care le consumați (,).

Interesant este faptul că numărul de calorii arse a scăzut atunci când apa a fost încălzită la temperatura corpului. Acest lucru s-ar putea datora faptului că corpul dumneavoastră folosește mai multă energie pentru a încălzi apa rece până la temperatura corpului ().

Cu toate acestea, efectele apei asupra metabolismului sunt minore în cel mai bun caz și nu se aplică tuturor (,).

Rețineți că acest lucru se aplică mai ales apei, nu băuturilor cu calorii. Într-o revizuire, aportul total de calorii a fost cu 8-15% mai mare atunci când oamenii au băut băuturi cu zahăr, lapte sau suc în timpul meselor ().

Consumul de apă în timpul meselor vă poate ajuta să vă reglați pofta de mâncare, să preveniți supraalimentarea și să vă favorizați pierderea în greutate. Acest lucru nu se aplică băuturilor care au calorii.

Populații cu risc

Pentru majoritatea oamenilor, consumul de lichide la mese este puțin probabil să afecteze negativ digestia.

Acestea fiind spuse, dacă aveți boală de reflux gastroesofagian (GERD), lichidele cu mese vă pot afecta negativ.

Acest lucru se datorează faptului că lichidele adaugă volum stomacului, ceea ce poate crește presiunea stomacului, așa cum ar face o masă mare. Acest lucru poate duce la reflux acid pentru persoanele cu GERD ().

Dacă aveți GERD, limitarea aportului de lichide la mese vă poate reduce simptomele de reflux.

Linia de jos

Când vine vorba de consumul de lichide la mese, bazați-vă decizia pe ceea ce se simte cel mai bine.

Dacă consumul de lichide împreună cu mâncarea este dureros, vă lasă să vă simțiți balonați sau vă agravați refluxul gastric, rămâneți la băut lichide înainte sau între mese.

În caz contrar, nu există dovezi că ar trebui să evitați să beți la mese.

Dimpotrivă, băuturile consumate chiar înainte sau în timpul meselor pot favoriza digestia lină, pot duce la o hidratare optimă și vă pot face să vă simțiți plini.

Amintiți-vă doar că apa este cea mai sănătoasă alegere.