Sosuri surprinzătoare care duc Noaptea Pastelor la nivelul următor

Conţinut

• Sos de tigaie la trufe
• Pesto de sfeclă
• Miel Ragu
• Recenzie pentru

Primul pas în prepararea unui sos de paste de casă este să căutați ingredientele de cea mai înaltă calitate pe care le puteți, spune Nathaniel Cayer, bucătarul executiv la Dolce Italian din Chicago. "Conserve de roșii San Marzano, ulei de măsline extravirgin, legume proaspete de fermă: acestea sunt elementele care fac un fel de mâncare excelent." (Chiar mai bine dacă o asociați cu una dintre aceste 7 paste mai hrănitoare decât tăiței simpli.) Apoi, jucați-vă pentru a inventa noi arome - schimbați vinul roșu cu rosé sau carne de vită măcinată pentru miel. Așa creează Cayer sosuri atât de bune, încât vrei să le mănânci chiar din oală. Împărtășește mai jos câteva dintre creațiile sale preferate. (Consultați aceste rețete italiene sănătoase care nu vă vor pune în comă alimentară.)

Sos de tigaie la trufe

Căleți usturoiul și șalotele în ulei de măsline, apoi radeți trufele (proaspete sau conservate) în tigaie. Cand mirosul este intens, adauga supa de pui, untul, arpagicul, zeama de lamaie, sare si piper; gateste pana devine matasos. Serviți cu o pastă umplută precum cappelletti sau tortellini pentru a adăuga o altă dimensiune.

Pesto de sfeclă

Folosiți un blender de mare putere pentru a purifica sfecla crudă, busuioc sau pătrunjel, nuci, suc de portocale, sare, piper și ulei de măsline. Aruncați-l cu fusilli; forma răsucită se va prinde de sos.

Miel Ragu

Rumeniti carnea de miel si scoateti-o din tigaie, apoi sotati mirepoix (telina tocata, morcov si ceapa) cu usturoi, salvie, frunze de dafin, rozmarin si cimbru in sucuri. Adăugați carnea înapoi cu o notă de pastă de roșii, apoi adăugați vin, butoi, oregano și scorțișoară; fierbeți timp de o oră, apoi condimentați cu sare și piper. Se serveste cu rigatoni.

Recenzie pentru