Cum să citiți eticheta alimentelor

Conţinut

• Informatii nutritionale
• 1. Porție
• 2. Calorii
• 3. Nutrienți
• 4. Procentul valorii zilnice
• Lista ingredientelor
• Cum se alege „cel mai bun produs”
• Aditivi alimentari
• 1. Vopsele
• 2. îndulcitor
• 3. Conservanți
• Cum se compară diferite etichete alimentare

Eticheta alimentară este un sistem obligatoriu care permite cunoașterea informațiilor nutriționale ale unui produs industrializat, deoarece indică care sunt componentele sale și în ce cantitate se găsesc, pe lângă faptul că sunt informați care sunt ingredientele utilizate în prepararea lor.

Citirea etichetei alimentelor vă ajută să știți ce se află în ambalaj, facilitând luarea deciziilor atunci când cumpărați un produs industrializat, deoarece vă permite să comparați produse similare și să evaluați cantitatea de nutrienți pe care o aveți, verificând dacă corespunde unui produs sănătos sau nu. Astfel, este posibil să se controleze unele produse de sănătate, cum ar fi diabetul, supraponderabilitatea, hipertensiunea și intoleranța la gluten, de exemplu. Cu toate acestea, citirea etichetelor trebuie făcută de toți oamenii pentru a-și îmbunătăți obiceiurile alimentare și de consum.

Informațiile de pe eticheta alimentelor pot varia de la o țară la alta, dar de cele mai multe ori sunt specificate cantitățile de grăsimi trans, zaharuri, dacă conțin gluten sau urme de arahide, nuci sau migdale, de obicei asociat cu alergia alimentară.

Pentru a înțelege ce este pe etichetă, trebuie să identificați informațiile nutriționale și lista ingredientelor:

Informatii nutritionale

Informațiile nutriționale sunt de obicei indicate într-un tabel, unde este posibil să se determine mai întâi porția produsului, caloriile, cantitatea de carbohidrați, proteine, grăsimi, fibre, sare și alți nutrienți opționali, cum ar fi zahărul, vitaminele și mineralele.

1. Porție

În general, porția este standardizată pentru a facilita comparația cu alte produse similare, cu măsuri de casă, cum ar fi 1 felie de pâine, 30 de grame, 1 pachet, 5 fursecuri sau 1 unitate, de exemplu, fiind de obicei informată.

Porția influențează cantitatea de calorii și toate celelalte informații nutriționale ale produsului. În multe alimente, tabelul nutrițional este furnizat pe porție sau pe 100 de grame de produs. Este important să fiți la curent cu aceste informații, deoarece uneori produsele care pretind că au doar 50 de calorii, pot însemna că au 50 de calorii în 100 g, dar dacă pachetul este de 200 g, înseamnă că veți mânca în schimb 100 de calorii din 50.

2. Calorii

Caloriile sunt cantitatea de energie pe care o hrană sau un organism o oferă pentru a-și îndeplini toate funcțiile vitale. Fiecare grup de alimente oferă o cantitate de calorii: 1 gram de carbohidrați oferă 4 calorii, 1 gram de proteine ​​oferă 4 calorii și 1 gram de grăsime oferă 9 calorii.

3. Nutrienți

Această secțiune a etichetei alimentelor indică cantitatea de carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre, vitamine și minerale pe care le conține produsul pe porție sau pe 100 de grame.

Este important ca în această sesiune persoana să acorde atenție cantității de grăsimi, deoarece se informează despre cantitatea de grăsimi trans și saturate pe care le are alimentele, pe lângă cantitatea de colesterol, sodiu și zahăr, este important să se limiteze consumul acestor produse, deoarece crește riscul de a dezvolta boli cronice.

În plus, este, de asemenea, posibil să se observe cantitatea totală de zaharuri, ambele prezente în mod natural, în alimente precum laptele sau fructele, precum și adăugate în timpul procesului de fabricație.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele, este important să verificați cât de mult contribuie la organism, deoarece ingestia cantității de peri a acestor micronutrienți poate reduce riscul unor boli și poate îmbunătăți sănătatea. Prin urmare, dacă persoana are o boală, este necesar să se mărească consumul oricăruia dintre acești micronutrienți, trebuie să aleagă de ce are nevoie în cantitate mai mare, ca de exemplu în cazul anemiei, în care este necesar să crească consumul de fier.

4. Procentul valorii zilnice

Procentul valorii zilnice, reprezentat ca% DV, indică concentrația fiecărui nutrient pe porție de alimente pe baza unei diete de 2000 de calorii pe zi. Prin urmare, dacă produsul indică faptul că există 20% zahăr, înseamnă că o porție din acel produs furnizează 20% din zahărul total care trebuie ingerat zilnic.

Lista ingredientelor

Lista ingredientelor indică cantitatea de nutrienți prezenți în alimente, în care componentele în cantitate mai mare sunt în față, adică lista ingredientelor urmează o ordine descrescătoare.

Deci, dacă într-un pachet de cookie-uri de pe lista ingredientelor de pe etichetă zahărul este primul, fiți atenți, deoarece cantitatea sa este prea mare. Și dacă făina de grâu este pe primul loc în pâinea integrală, aceasta indică faptul că cantitatea de făină obișnuită este foarte mare, astfel încât alimentele nu sunt atât de întregi.

Lista ingredientelor de pe etichetă conține, de asemenea, aditivi, coloranți, conservanți și îndulcitori utilizați de industrie, care apar adesea ca nume sau numere ciudate.

În cazul zahărului, pot fi găsite diferite denumiri, precum sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, suc de fructe concentrat, maltoză, dextroză, zaharoză și miere, de exemplu. Vedeți 3 pași pentru a reduce consumul de zahăr.

Cum se alege „cel mai bun produs”

În tabelul de mai jos indicăm cantitatea ideală pentru fiecare componentă a produsului, astfel încât să fie considerat sănătos:

Aditivi alimentari

Aditivii alimentari sunt ingrediente care se adaugă produselor pentru a-și menține sau îmbunătăți siguranța, prospețimea, aroma, textura sau aspectul.

În prezent există mai multe îngrijorări cu privire la posibilitatea ca aditivii să provoace unele probleme de sănătate pe termen lung și există cercetări în creștere pentru a găsi alternative mai naturale și mai sănătoase. Cu toate acestea, diferitele agenții de siguranță alimentară au reglementări foarte stricte privind aprobarea oricărui tip de aditiv pentru consumul uman.

Cei mai utilizați aditivi alimentari includ:

1. Vopsele

Principalele tipuri de culori artificiale utilizate sunt: ​​galben nr. 5 sau tartrazină (E102); galben nr. 6, galben amurg sau galben apus (E110); albastru nº 2 sau carmin indigo (E132); albastru nr. 1 sau FCF albastru strălucitor (E133); verde nr. 3 sau CFC verde rapid (E143); azorubină (E122); eritromicină (E127); Roșu nr. 40 sau Roșu Allura AC (E129); și ponceau 4R (E124).

În cazul culorilor artificiale, există o oarecare îngrijorare cu privire la consumul lor, deoarece acestea au fost legate de hiperactivitate la copii, fiind ideale pentru a evita alimentele care le conțin.

O opțiune mai sănătoasă este alegerea produselor care conțin coloranți de origine naturală, principalele fiind: boia roșie sau boia de ardei (E160c), curcuma (E100), betanină sau praf de sfeclă (E162), extract de carmin sau mealybug (E120), licopen (E160d ), culoare caramel (E150), antocianine (E163), șofran și clorofilină (E140).

2. îndulcitor

Indulcitorii sunt substanțe utilizate pentru a înlocui zahărul și pot fi găsiți sub denumirile de acesulfam K, aspartam, zaharină, sorbitol, sucraloză, stevia sau xilitol.

Stevia este un îndulcitor natural obținut din plantă Stevia Rebaudiana Bertonies, care conform unor studii științifice poate fi o alternativă bună la îndulcitorii artificiali. Aflați mai multe despre beneficiile steviei.

3. Conservanți

Conservanții sunt substanțe care se adaugă în alimente pentru a minimiza deteriorarea cauzată de prezența diferitelor microorganisme.

Printre cei mai cunoscuți sunt nitrații și nitriții, utilizați în principal în conservarea cărnii afumate și a cârnaților, pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor periculoase. În plus, conservanții ajută la conferirea aromei sărate și a culorii roșii care îi caracterizează. Acești conservanți au fost legați de cancer, deoarece pot crește riscul de a-l dezvolta în anumite condiții.

Nitriții și nitrații pot fi identificați pe etichetă ca nitrat de sodiu (E251), nitrit de sodiu (E250), nitrat de potasiu (E252) sau nitrit de potasiu (E249).

Un alt conservant cunoscut este benzoatul de sodiu (E211), utilizat pentru a inhiba creșterea microorganismelor în alimentele acide, cum ar fi băuturile răcoritoare, sucul de lămâie, murăturile, gemul, sosurile de salată, sosul de soia și alte condimente. Acest ingredient a fost legat de cancer, inflamație și hiperactivitate la copii.

Cum se compară diferite etichete alimentare

Pentru a compara produsele, informațiile nutriționale trebuie evaluate pentru aceeași cantitate din fiecare produs. De exemplu, dacă etichetele a 2 tipuri de pâine oferă informații nutriționale pentru 50 g de pâine, atunci este posibil să le comparați fără a face alte calcule. Cu toate acestea, dacă eticheta unei pâini oferă informații pentru 50 g, iar cealaltă oferă datele pentru 100 g de pâine, este necesar să se facă proporția pentru a compara corect cele două produse.

Aflați mai multe despre citirea etichetelor în următorul videoclip: