Beneficiile orezului sălbatic, modul de preparare și rețete

Conţinut

• Beneficiile orezului sălbatic
• Compoziția nutrițională
• Cum se prepară orezul sălbatic
• 1. Salată de creștet cu orez sălbatic
• 2. Orez sălbatic cu legume

Orezul sălbatic, cunoscut și sub denumirea de orez sălbatic, este o sămânță foarte hrănitoare produsă din alge acvatice din gen Zizania L. Cu toate acestea, deși acest orez este similar din punct de vedere vizual cu orezul alb, nu este direct legat de acesta.

Comparativ cu orezul alb, orezul sălbatic este considerat un bob integral și are o cantitate de două ori mai mare de proteine, mai multe fibre, vitamine B și minerale precum fierul, calciul, zincul și potasiul. În plus, orezul sălbatic este bogat în antioxidanți și, prin urmare, consumul său regulat este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate.

Beneficiile orezului sălbatic

Consumul de orez sălbatic poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece este un cereale integrale, principalele fiind:

• Combate constipația, întrucât îmbunătățește tranzitul intestinal și crește volumul fecalelor, favorizând, împreună cu consumul de apă, ieșirea fecalelor;
• Ajută la prevenirea cancerului și la prevenirea îmbătrânirii prematuredeoarece este bogat în antioxidanți, în principal compuși fenolici și flavonoizi, care sunt responsabili pentru protejarea organismului împotriva deteriorării radicalilor liberi;
• Ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, deoarece este bogat în fibre, care sunt legate de reducerea colesterolului total, LDL (colesterol rău) și trigliceride, favorizând sănătatea inimii;
• Favorizează pierderea în greutate, deoarece este bogat în proteine, crescând senzația de sațietate datorită cantității sale de fibre și ajutând la reglarea insulinei. Un studiu efectuat pe șobolani a indicat că orezul sălbatic ar putea preveni acumularea de grăsimi și ar favoriza creșterea leptinei, care este un hormon care se găsește în concentrații mari la persoanele cu obezitate. Deși acest hormon este legat de scăderea apetitului, la persoanele cu exces de greutate există o rezistență la acțiunea sa;
• Ajută la controlul cantității de zahăr, prevenind diabetul, deoarece absorbția glucidelor la nivel intestinal este mai lentă, determinând creșterea progresivă a glucozei și insulina pentru reglarea concentrației sale în sânge.

Este important de menționat că există puține studii științifice cu privire la acest tip de orez și că sunt necesare studii suplimentare pentru a demonstra toate beneficiile sale. Orezul sălbatic poate fi consumat într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Compoziția nutrițională

Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională a orezului sălbatic pentru fiecare 100 de grame și este, de asemenea, comparat cu orezul alb:

Cum se prepară orezul sălbatic

În comparație cu orezul alb, orezul sălbatic durează mai mult timp, aproximativ 45 până la 60 de minute. Prin urmare, este posibil să gătiți orez sălbatic în două moduri:

1. Așezați 1 cană de orez sălbatic și 3 căni de apă cu un vârf de sare, la foc mare până fierbe. De îndată ce fierbe, puneți-l pe foc mic, acoperiți-l și lăsați-l să gătească timp de 45 până la 60 de minute;
2. Înmuiați peste noapte și repetați procedura menționată mai sus și gătiți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute.

Unele rețete care pot fi preparate cu orez sălbatic sunt:

1. Salată de creștet cu orez sălbatic

Ingrediente

• 1 pachet de nasturel;
• 1 morcov ras mediu;
• 30 g de nuci;
• 1 cană de orez sălbatic;
• 3 căni de apă;
• Ulei de măsline și oțet;
• 1 vârf de sare și piper.

Mod de pregătire

Odată ce orezul sălbatic este gata, amestecați toate ingredientele într-un recipient și condimentați cu ulei de măsline și oțet. O altă opțiune este să pregătești o oțet de lămâie și pentru aceasta ai nevoie de sucul de 2 lămâi, ulei de măsline, muștar, usturoi tocat, sare și piper, amesteci totul și condimentezi salata.

2. Orez sălbatic cu legume

Ingrediente

• 1 cană de orez sălbatic;
• 3 căni de apă;
• 1 ceapa medie;
• 1 cățel de usturoi tocat;
• 1/2 cana de morcovi taiati cubulete;
• 1/2 cana de mazare;
• 1/2 cana de fasole verde;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 vârf de sare și piper

Mod de pregătire

Într-o tigaie, așezați cele două linguri de ulei și sotati ceapa, usturoiul și legumele, lăsând aproximativ 3 până la 5 minute sau până când acestea sunt fragede. Apoi adăugați orezul sălbatic gata, adăugați un vârf de sare și piper și amestecați.