Legumele sunt fasole?

Conţinut

• Tehnic, fasolea este leguminoasă
• Clasificat frecvent ca legumă
• Parte a grupului alimentar proteic
• Linia de jos

Multe persoane consideră că fasolea este un plus delicios și hrănitor la mesele lor. Cu toate acestea, ceea ce se înțelege frecvent greșit este ce grup de alimente aparțin.

La fel ca legumele, fasolea este plină de fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți care îți promovează sănătatea.

Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea legumelor, fasolea oferă o cantitate substanțială de proteine ​​pe bază de plante.

Acest articol vă spune dacă fasolea este legume sau ar trebui clasificată ca altceva.

Tehnic, fasolea este leguminoasă

Botanic, fasolea este clasificată într-un grup de alimente vegetale cunoscute sub numele de leguminoase.

Toate leguminoasele sunt membre ale unei familii de plante cu flori numite Fabaceae, de asemenea cunoscut ca si Leguminosae. Aceste plante produc fructe și semințe în interiorul unei păstăi.

Deoarece leguminoasele sunt unice din punct de vedere nutrițional, uneori sunt considerate propriul grup alimentar. Cu toate acestea, acestea sunt mai des clasificate cu alte alimente vegetale, cum ar fi legumele.

Termenul de fasole se referă la o categorie de semințe de leguminoase. Alte categorii includ lintea, lupinul și alunele.

Soiurile comune de fasole includ:

• Fasole obișnuită: boabe de rinichi, pinto, alb și bleumarin
• Boabe de soia: edamame și produse precum laptele de tofu și soia
• năut: cunoscut și sub numele de garbanzo și folosit pentru a face hummus
• mazăre: mazăre verde, despicată și galbenă despicată

Fasolea este alimente vegetale cunoscute sub numele de leguminoase. Fasolea consumată în mod obișnuit include boabele de rinichi, fasole marine, soia și năut.

Clasificat frecvent ca legumă

Din punct de vedere nutritiv, fasolea este cunoscută ca o sursă bogată de proteine, vitamine, minerale și carbohidrați, incluzând atât fibre solubile cât și insolubile.

Iată conținutul de nutrienți al unei porții tipice de 1 cană (172 grame) de fasole neagră gătită (1):

• calorii: 227
• Carbohidrați: 41 grame
• Proteină: 15 grame
• Gras: 1 gram
• Fibră: 15 grame
• Folate: 64% din valoarea zilnică (DV)
• Potasiu: 13% din DV
• Fosfor: 19% din DV
• Magneziu: 29% din DV
• Fier: 20% din DV

Deși conținutul de nutrienți exact al boabelor variază în funcție de tipul de fasole și de solul în care au fost cultivate, majoritatea sunt deosebit de bogate în folat, fier, magneziu, fibre și proteine.

Ca multe legume, fasolea este bogată în compuși vegetali cunoscuți ca fitonutrienți, care pot ajuta la prevenirea bolilor cronice. Cercetările indică faptul că consumul regulat de fasole și alte legume pot îmbunătăți în mod semnificativ calitatea alimentară generală (2).

Datorită machiajului de nutrienți și a conținutului ridicat de fibre, fasolea și alte leguminoase sunt adesea clasificate ca făcând parte din grupul alimentar vegetal (3).

De asemenea, acestea pot fi clasificate în continuare în subgrupa „legume amidonice”, alături de cartofi și dovlecei, datorită conținutului relativ ridicat de amidon în comparație cu alte tipuri de legume.

Fasolea este densă de nutrienți cu conținut ridicat de fibre și amidon. Astfel, ele sunt considerate frecvent parte a grupului de alimente vegetale. Pot fi clasificate în continuare ca „legume amidonice”, împreună cu cartofi și dovlecei.

Parte a grupului alimentar proteic

Poate una dintre cele mai unice caracteristici nutritive ale boabelor este conținutul de proteine.

Spre deosebire de alte tipuri de legume, fasolea este adesea considerată a face parte din grupul alimentar proteic. De fapt, fasolea este un înlocuitor popular pentru carne și alte surse de proteine ​​pe bază de animale în dietele vegetariene și vegane.

Fasolea este, de asemenea, una dintre cele mai accesibile surse de proteine, ceea ce le face o componentă de neprețuit a ofertei alimentare globale (4).

Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) consideră fasolea ca parte a grupurilor alimentare și vegetale. Dacă sunt utilizate pentru proteine, 1/4 cană de fasole (43 grame) este egală cu 1 uncie de carne (28 grame) sau altă proteină pe bază de animale (3).

Fasolea este clasificată de obicei ca o sursă de proteine ​​de calitate inferioară în comparație cu proteina de origine animală, deoarece le lipsește unul sau mai mulți aminoacizi esențiali (5).

În esență, acest lucru înseamnă că, în comparație cu proteinele pe bază de animale, trebuie să mâncați mai multe porții de fasole - în combinație cu alte surse de proteine ​​pe bază de plante - pentru a vă satisface nevoile zilnice de aminoacizi și proteine.

Fasolea este de asemenea inclusă în grupul alimentar proteic, deoarece furnizează o cantitate semnificativă de aminoacizi. Ei sunt adesea folosiți ca înlocuitor de carne în dietele vegetariene și vegane.

Linia de jos

Deși tehnic un grup alimentar separat cunoscut sub numele de leguminoase, fasolea este foarte asemănătoare cu legumele, datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine, minerale și conținut de fitonutrienți care promovează sănătatea.

Cu toate acestea, sunt unice pentru majoritatea legumelor, deoarece sunt, de asemenea, destul de bogate în proteine.

În esență, fasolea poate fi considerată leguminoasă, proteină sau legumă.

Indiferent de categoria în care le introduceți, consumul regulat de fasole și alte leguminoase poate contribui la o alimentație sănătoasă, echilibrată.