8 Moduri Companiile de produse alimentare ascund conținutul de zahăr din alimente
Conţinut
- 1. Apelarea zahărului cu un alt nume
- Zahar uscat
- Siropurile
- 2. Folosind multe tipuri diferite de zahăr
- 3. Adăugarea de zahăr la alimentele la care te-ai aștepta cel mai puțin
- 4. Folosind zaharuri „sănătoase” în loc de zaharoză
- 5. Combinând zaharuri adăugate cu zaharuri naturale pe lista ingredientelor
- 6. Adăugarea unei cereri de sănătate la produse
- 7. Reducerea dimensiunii porțiunii
- 8. Realizarea de versiuni dulci ale unei mărci cu conținut scăzut de zahăr
- Linia de jos
A mânca mult zahăr adăugat este rău pentru sănătatea ta.
A fost legat de boli precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă (1, 2, 3, 4).
Mai mult, cercetările arată că multe persoane mănâncă prea mult zahăr adăugat. De fapt, americanul mediu poate mânca în jur de 15 lingurițe (60 grame) de zahăr adăugat pe zi (5, 6, 7, 8, 9, 10).
Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu toarnă mult zahăr pe mâncare.
O mare parte din aportul zilnic de zahăr este ascuns în diferite alimente ambalate și procesate, multe dintre ele fiind comercializate ca fiind sănătoase.
Iată 8 moduri prin care companiile alimentare ascund conținutul de zahăr din alimente.
1. Apelarea zahărului cu un alt nume
Zahărul este denumirea generală dată carbohidraților cu lanț scurt care dau mâncării tale un gust dulce. Cu toate acestea, zahărul are multe forme și nume diferite.
Puteți recunoaște unele dintre aceste nume, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza. Alții sunt mai greu de identificat.
Deoarece companiile alimentare utilizează adesea zaharuri cu nume neobișnuite, acest ingredient poate fi dificil de identificat pe etichete.
Zahar uscat
Pentru a vă opri din a mânca accidental prea mult zahăr, aveți grijă de aceste zaharuri adăugate pe etichetele alimentare:
- Malț de orz
- Sfeclă de zahăr
- zahar brun
- Zahar untat
- Cristale de suc de baston
- Trestie de zahăr
- Zahăr pudră
- Zahar de cocos
- Indulcitor de porumb
- Fructoză cristalină
- Data zahărului
- Dextran, praf de malț
- Maltol etilic
- Concentrat de suc de fructe
- Zahar de aur
- Invertește zahărul
- Maltodextrina
- Maltoză
- Zahăr muscovado
- Panela
- zahăr de palmier
- Zahar organic brut
- Zahăr Rapadura
- Suc de trestie evaporat
- Zahăr cofetărie (pudră)
Siropurile
De asemenea, zahărul este adăugat în alimente sub formă de siropuri. Siropurile sunt de obicei lichide groase obținute din cantități mari de zahăr dizolvate în apă.
Se găsesc într-o mare varietate de alimente, dar cel mai adesea în băuturi reci sau alte lichide.
Siropurile obișnuite care trebuie să se uite pe etichetele alimentare includ:
- Nectar de agave
- Sirop de morcov
- sirop auriu
- Sirop de porumb cu multa fructoza
- Miere
- Sirop de malț
- Sirop din esență de arțar
- Melasă
- Sirop de ovăz
- Sirop de tărâțe de orez
- Sirop de orez
2. Folosind multe tipuri diferite de zahăr
Ingredientele sunt listate în greutate pe alimentele ambalate, cu principalele ingrediente enumerate. Cu cât un articol este mai mare, cu atât apare mai mare pe listă.
Producătorii de produse alimentare profită adesea de acest lucru. Pentru ca produsele lor să pară mai sănătoase, unii folosesc cantități mai mici de trei sau patru tipuri de zahăr într-un singur produs.
Aceste zaharuri apar apoi mai jos pe lista ingredientelor, ceea ce face ca un produs să arate cu un nivel scăzut de zahăr - atunci când zahărul este unul dintre ingredientele sale principale.
De exemplu, unele bare proteice - deși sunt considerate sănătoase - au un conținut foarte mare de zahăr. Pot exista 7,5 lingurițe (30 grame) de zahăr adăugat într-o singură bară.
Când citiți etichete alimentare, căutați mai multe tipuri de zahăr.
REZUMAT Companiile alimentare pot folosi trei sau patru tipuri diferite de zahăr într-un singur produs, ceea ce îl face să pară mai scăzut în zahăr decât este.3. Adăugarea de zahăr la alimentele la care te-ai aștepta cel mai puțin
Este de bun simț că o bucată de prăjitură sau o bomboană, probabil, conține mult zahăr.
Cu toate acestea, unii producători de alimente turnă zahăr în alimente care nu sunt întotdeauna considerate dulci. Exemple includ cereale pentru micul dejun, sos de spaghete și iaurt.
Unele căni de iaurt pot conține până la 6 lingurițe (29 grame) de zahăr.
Chiar și barurile de mic dejun cu cereale integrale, care pot părea o alegere sănătoasă, pot ambala până la 4 lingurițe (16 grame) de zahăr.
Deoarece mulți oameni nu își dau seama că aceste alimente au adăugat zahăr, nu știu cât consumă.
Dacă cumpărați produse alimentare ambalate sau procesate, asigurați-vă că citiți eticheta și verificați conținutul de zahăr - chiar dacă credeți că alimentele sunt sănătoase.
REZUMAT Zahărul este ascuns în multe alimente - chiar și în cele care nu au gust dulce. Asigurați-vă că verificați etichetele alimentelor ambalate sau procesate.4. Folosind zaharuri „sănătoase” în loc de zaharoză
De asemenea, companiile alimentare fac ca unele dintre produsele lor să pară benigne, schimbând zahărul pentru un îndulcitor alternativ care este considerat sănătos.
Acești îndulcitori nerefinați sunt obișnuiți de obicei din seva, fructe, flori sau semințe de plante. Nectarul de Agave este un exemplu.
Produsele cu acești îndulcitori prezintă adesea etichete precum „nu conține zahăr rafinat” sau „fără zahăr rafinat”. Acest lucru înseamnă pur și simplu că nu conțin zahăr alb.
Aceste zaharuri pot părea mai sănătoase, deoarece unele pot avea un indice glicemic ușor mai scăzut (GI) decât zahărul obișnuit și furnizează câțiva nutrienți.
Cu toate acestea, cantitatea de nutrienți pe care o oferă aceste zaharuri este de obicei foarte mică. Mai mult, zahărul neterminat este încă zahăr adăugat.
În prezent, nicio dovadă nu sugerează că este benefic să schimbați o formă de zahăr pentru alta, în special dacă mai mâncați prea mult în general.
Îndulcitorii comuni cu conținut ridicat de zahăr, care sunt adesea etichetați sănătos includ:
- Sirop de agave
- Sirop de mesteacan
- Zahar de cocos
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Zahăr neprocesat
- Trestie de zahăr
- Sirop de sfeclă de zahăr
Dacă vedeți acești îndulcitori pe o etichetă alimentară, amintiți-vă că sunt încă zahăr și ar trebui să fie mâncați puțin.
REZUMAT Producătorii de alimente înlocuiesc uneori zahărul de masă alb cu produse nerefinate. În timp ce acest lucru poate face produsul să pară mai sănătos, zahărul neterminat este încă zahăr.5. Combinând zaharuri adăugate cu zaharuri naturale pe lista ingredientelor
Anumite alimente, cum ar fi fructe, legume și produse lactate, conțin zaharuri naturale. Spre deosebire de adaos de zahăr, acestea de obicei nu sunt o problemă de sănătate.
Acest lucru se datorează faptului că zaharurile care apar în mod natural sunt în general greu de consumat în cantități mari.
Deși unele fructe conțin cantități mari de zahăr natural, conținutul lor de fibre și de antioxidanți atenuează creșterea glicemiei. Fibrele din fructe și legume sunt, de asemenea, destul de umplute, ceea ce face aceste alimente mai greu de supraalimentat.
În plus, alimentele întregi furnizează numeroase substanțe nutritive benefice care vă pot reduce riscul de boală.
De exemplu, o cană (240 ml) de lapte conține 3 lingurițe (13 grame) de zahăr. Cu toate acestea, veți obține, de asemenea, 8 grame de proteine și aproximativ 25% din necesarul dvs. zilnic de calciu și vitamina D (11).
Porția de aceeași dimensiune a cocsului conține aproape de două ori cantitatea de zahăr și nici alți nutrienți (12).
Rețineți că etichetele alimentare nu fac distincție între zaharurile naturale și cele adăugate. În schimb, acestea enumeră toate zaharurile ca o singură cantitate.
Acest lucru face dificil să identifici cât de mult zahăr se găsește în mod natural în alimentele tale și cât de mult se adaugă.
Cu toate acestea, dacă mâncați în mare parte alimente întregi, neprocesate - spre deosebire de produsele ambalate sau procesate - majoritatea zaharurilor pe care le veți consuma vor fi naturale.
REZUMAT Etichetele alimentare adesea adaugă zahăr și apar în mod natural împreună într-o cantitate totală. Astfel, poate fi greu de determinat cât de mult se adaugă zahăr la anumite produse.6. Adăugarea unei cereri de sănătate la produse
Nu este întotdeauna ușor să spui care produse de pe raft sunt sănătoase și care nu.
De multe ori, producătorii își ambalează ambalajele cu mențiuni de sănătate, ceea ce face ca unele elemente să pară sănătoase atunci când sunt într-adevăr pline de zahăr adăugat.
Cele mai frecvente exemple includ etichete precum „naturale”, „sănătoase”, „scăzute de grăsimi”, „dietă” și „ușoare”. Cu toate că aceste produse pot avea un conținut scăzut de grăsimi și calorii, acestea sunt adesea ambalate cu zahăr adăugat.
Faceți tot posibilul să ignorați aceste afirmații și citiți cu atenție eticheta în schimb.
REZUMAT Produsele cu mențiuni de sănătate, cum ar fi „dieta”, „naturale” sau „cu conținut scăzut de grăsimi”, pot fi încărcate cu zahăr.7. Reducerea dimensiunii porțiunii
Industria alimentară reduce în mod regulat mărimea porțiunii listate pentru a-ți distorsiona sentimentul de cantitate de zahăr consumat.
Cu alte cuvinte, un singur produs, cum ar fi o mini pizza sau o sticlă de sifon, poate fi compus din mai multe porții.
În timp ce cantitatea de zahăr din fiecare din aceste porții ar putea fi scăzută, de obicei, mâncați de două sau de trei ori acea cantitate într-o singură ședință.
Pentru a evita această capcană, examinați cu atenție numărul de porții pe recipient.
Dacă un produs alimentar mic are mai multe porții, s-ar putea să sfârșiți consumând mai mult zahăr decât v-ați propus.
REZUMAT Companiile alimentare reduc adesea dimensiunea porțiunii pentru a face produsele să apară mai puțin în zahăr.8. Realizarea de versiuni dulci ale unei mărci cu conținut scăzut de zahăr
S-ar putea să știți că unele dintre mărcile dvs. preferate de produse alimentare sunt sărace.
Cu toate acestea, producătorii uneori se bazează pe un brand consacrat, prin lansarea unei noi versiuni care ambalează mult mai mult zahăr.
Această practică este destul de comună cu cerealele pentru micul dejun. De exemplu, o cereală cu cereale întregi, cu un nivel scăzut de zahăr, poate apărea în ambalajele nou-înghețate, cu arome adăugate sau diferite ingrediente.
Acest lucru poate confunda persoanele care presupun că noua versiune este la fel de sănătoasă ca alegerea obișnuită.
Dacă ați observat diferite ambalaje pentru unele achiziții frecvente, asigurați-vă că verificați etichetele.
REZUMAT Mărcile cu conținut scăzut de zahăr pot încă să scoată produse cu conținut ridicat de zahăr, atrăgând potențial clienți fideli care s-ar putea să nu realizeze că noua versiune nu este la fel de sănătoasă ca originalul.Linia de jos
Adaosul de zahăr poate fi dificil de observat.
Cea mai ușoară modalitate de a evita adaosul de zahăr este de a evita mărfurile extrem de procesate, selectând în schimb alimente întregi neprocesate.
Dacă cumpărați articole ambalate, asigurați-vă că aflați cum să localizați zahăr adăugat pe etichetele alimentare.
Publicațiile Noastre
Ce îmi cauzează durerea de cap și greața?
