19 termeni gastronomici de lux definiți (nu ești singur)

Conţinut

• Recenzie pentru

Condițiile de gătit fanteziste s-au infiltrat încet în meniurile restaurantelor noastre preferate. Știm că vrem confit de rață, dar nu suntem 100% siguri ce înseamnă, exact, confit. Deci, în cazul în care v-ați întrebat - pentru că am avut - aici sunt 19 termeni fanteziști pentru mâncăruri explicate în cele din urmă. Și da, vom ajunge la fundul confitului odată pentru totdeauna.

Confit

Carne sau carne de pasăre (adesea rață) care este gătită și depozitată în propria grăsime.

Cum se spune: con-taxa

Tartare

Carne sau pește crud tocat fin.

Cum se spune: tartru

Amuse-Bouche

În sens literal, „amuză gura”, este o mică probă de mâncare servită înainte de masă pentru a deschide palatul.

Cum se spune: uh-muză boosh

Chiffonade

Pentru a felia în benzi foarte subțiri

Cum se spune: shi-fuh-da din cap

Sous vide

O metodă de gătit care constă în sigilarea alimentelor într-o pungă de plastic etanșă și plasarea lor într-o baie de apă pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se spune: sue-veed

Roux

Baza pentru multe sosuri, realizată prin combinarea untului și făinii la foc într-o pastă.

Cum se spune: strada

Mirepoix

Un amestec folosit pentru condimentarea supelor și tocanelor făcute cu morcovi tăiați cuburi, ceapă, țelină și ierburi care au fost sotate în unt sau ulei.

Cum se spune: meer-pwah

Coulis

Un sos gros făcut din fructe sau legume piure și strecurate.

Cum se spune: coo-lee

Compot

Un sos refrigerat de fructe proaspete sau uscate gătite într-un sirop.

Cum se spune: compot

Emulsie

Amestecarea a două lichide care de obicei nu merg împreună, cum ar fi apa și grăsimile. Maioneza este o emulsie comună.

Cum să o spui: exact așa cum crezi că se pronunță

Omakase

În Japonia, omakase înseamnă „Îl las pe tine”, ceea ce înseamnă că îți pui experiența culinară (de obicei la restaurantele cu sushi) în mâinile bucătarului-șef, care decide meniul tău.

Cum se spune: oh-muh-kah-say

Ierburi de Provence

Un amestec specific de ierburi originar din sudul Franței, care include de obicei rozmarin, busuioc, salvie și altele.

Cum se spune: erb day pro-vahnce

Gremolata

O garnitură italiană de usturoi tocat, pătrunjel, coajă de lămâie și busuioc mărunțit.

Cum se spune: gre-moh-la-duh

Macerează

Înmuierea alimentelor în lichid, astfel încât acestea să prindă aroma lichidului.

Cum se spune: masa-er-a mâncat

Demi-glace

Un sos maro bogat făcut din carne de vițel și carne de vită redusă.

Cum se spune: demee-glahss

En papillote

O metodă de gătit în hârtie pergament sigilată.

Cum se spune: pe pop-e-ote

Raclette

Acesta este momentul în care o roată de brânză înjumătățită este încălzită și adusă la masă de un chelner, care răzuiește brânza lipicioasă direct pe farfurie. (Încercați să nu salvați.)

Cum se spune:rack lasa

Meuniere

O metodă franceză de gătit în care alimentele sunt ușor făinate și apoi prăjite sau sotate în unt.

Cum se spune: luna yere

Mise en place

Un termen care se referă la toate ingredientele și instrumentele necesare pregătirii unei anumite rețete.

Cum se spune: meez on plahss

Acest articol a apărut inițial pe PureWow.

Mai multe de la PureWow:

15 alimente pe care s-ar putea să le pronunțați greșit

Cum se coace un avocado în mai puțin de 10 minute

16 sosuri de salată de casă care te vor face de fapt să vrei să mănânci salată

Recenzie pentru